Series Food #429 Garlic Butter Sauteed Razor Clams

This garlic butter sauteed razor clams are inspired by my recent travel to Ho Chi Minh city. I ate it at a restaurant and its taste made me unforgettable. Stir-fried razor clams in a butter sauce creates something that’s spicy, sweet and salty, all at once, from just a handful of simple ingredients. A simple but so enjoyable dish, quick, this comes together in 10 minutes. Serve this as-is for an appetizer or a snack hahaa.

Món Ốc móng tay xào bơ tỏi này được lấy cảm hứng từ chuyến du lịch gần đây của mình đến thành phố Hồ Chí Minh. Mình đã ăn nó ở một nhà hàng và hương vị của nó khiến mình không thể nào quên được. Ốc móng tay xào với sốt bơ tạo ra món ăn có vị cay, ngọt và mặn, tất cả cùng một lúc, chỉ từ một số nguyên liệu đơn giản. Một món ăn đơn giản nhưng rất thú vị, nhanh chóng, tất cả chỉ có 10 phút thôi. Phục vụ món này như một món khai vị hoặc một bữa ăn nhẹ nhé :D

Ingredient:

• Razor clam
  

• Garlic
  

• Laksa leaves

• Butter

• Lemongrass

• Chili

• Tsp of Sugar

• Tsp of 1/2 Salt

• Rice water

Ốc móng tay
Tỏi
Rau răm
Bơ
Củ sả
Ớt
1 thìa đường
1/2 thìa muối
Nước vo gạo

Step 1:

Buy fresh razor clams at the market, If they are smell extra fishy or like ammonia, don't buy it! First you need to soak the razor clam with rice water for about 1-2 hours to get rid of the dirt, or you can soak them with water and chili (I cooked rice before so I have rice water). Soaking in rice water or chili water helps to draw out the sand. After 1-2 hours, I remove them from the water and give them another rinse, remove the shit in the razor clam, only keep white meat. Boil a pot of water then add razor clam, boil them for about 2 minutes. If boiled for longer than a minute, they will turn tough and rubbery.

Mua ốc móng tay tươi ở chợ, nếu chúng có mùi tanh có mùi khai thì đừng mua nó nha! Đầu tiên bạn cần ngâm ốc móng tay với nước vo gạo khoảng 1 - 2 tiếng để ngao ra hết chất bẩn, hoặc có thể ngâm với nước và ớt (mình nấu cơm trước nên có nước vo gạo). Ngâm trong nước vo gạo hoặc nước ớt sẽ giúp hút hết cát. Sau 1-2 tiếng, mình vớt ốc móng tay ra khỏi nước và rửa lại lần nữa, loại bỏ phần phân của ốc móng tay, chỉ giữ lại phần thịt trắng. Đun sôi một nồi nước sau đó cho ngao đã làm sạch vào, luộc khoảng 2 phút. Nếu đun sôi lâu hơn một phút, chúng sẽ dai và giống cao su đấy.

Step 2:

Finely chop the lemongrass, peel the garlic and chop it finely. Put butter in a hot pan until it melts, add the razor clams and stir-fry, add garlic, lemongrass and chili, 1 teaspoon sugar, 1/2 teaspoon salt, stir for a few minutes. Turn off the stove and add laksa leaves

Băm nhuyễn sả, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Cho bơ vào chảo đun nóng đến khi tan chảy thì cho ốc móng tay vào xào, thêm tỏi, sả, ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều trong vài phút. Tắt bếp và cho rau răm vào.

100% images and content belong to me with iphone, hope you like it ^^

Made by @a-alice