Series Food #556: Quick Stir-Fry Recipe

almost 2 years ago (Edited)

There's nothing I love more than a healthy, delicious. This easy and quick stir-fry is not only yummy, but it’s also full of protein, and fiber and super versatile, customized to your liking. This dish moves fast so be sure you have all ingredients sliced up and ready to go before you cook on the stove. To get the tasty flavor I used lots of veal, snake gourd, carrot, and long beans. My family loved this dish so much and I know yours will too. No need to order takeout dishes when we have recipes like this.

Không có gì mình yêu thích hơn là một món ăn ngon, lành mạnh. Món xào dễ dàng và nhanh chóng này không chỉ ngon mà còn chứa đầy đủ chất đạm, chất xơ và siêu đa năng, có thể tùy chỉnh theo ý thích của bạn. Món ăn này chế biến nhanh nên hãy chắc chắn rằng bạn đã cắt lát tất cả các nguyên liệu và sẵn sàng để chế biến trước khi nấu trên bếp. Để có được hương vị thơm ngon, mình đã sử dụng nhiều thịt bê, mướp nhật, cà rốt và đỗ đũa. Gia đình mình rất thích món ăn này và mình biết bạn cũng sẽ như vậy. Không cần gọi món mang về khi chúng ta có công thức như thế này nha^^

Ingredient:

Veal
Snake gourd
Ginger
Longbean
Carrot
Dry onion
Scallion

Nguyên liệu:
Thịt bê
Mướp nhật
Gừng
Đỗ
Cà rốt
Hành khô
Hành lá

Step 1:

You should choose pieces of veal that are pink and fresh, if the veal is old it will be pale white. Slice the veal into 3mm thick pieces, then marinate the veal with salt, smashed ginger and fish sauce, and cooking oil to make the veal softer.

Bạn nên chọn những miếng thịt bê có màu hồng tươi, nếu thịt bê già sẽ có màu trắng nhạt. Thái thịt bê thành từng miếng dày 3mm, sau đó ướp thịt bê với muối, gừng đập dập và nước mắm, dầu ăn để thịt bê mềm hơn.

Step 2:

Blanch snake groud in a pot of salted boiling water for a minute. Take it out and soak it in cold water it will help the snake groud keep its colour and crunchiness. You can chop this vegetable or cut it to any shape you like, however I recommend cutting them large to keep their sweet and crunchy flavor full. And if you cut them into small pieces, when you stir-fry them, they will release water and become soft. Removing the strings on both sides with a knife, cut off the top of the long bean then cut them into long thin pieces. In a deep pan, add the dried onion fry for about 30 seconds, then add the veal and sauté over high heat, about 1 minute. Transfer veal to a plate.

Chần mướp nhật trong nồi nước sôi có pha muối trong một phút. Vớt ra ngâm với nước lạnh sẽ giúp mướp giữ được màu sắc và độ giòn. Bạn có thể cắt nhỏ loại rau này hoặc cắt theo bất kỳ hình dạng nào bạn thích, tuy nhiên mình khuyên bạn nên cắt lớn để giữ được hương vị ngọt và giòn. Và nếu bạn cắt thành từng miếng nhỏ thì khi xào chúng sẽ tiết ra nhiều nước và bị mềm. Dùng dao cắt bỏ phần dây xơ hai bên, cắt bỏ phần đầu của đỗ xanh rồi cắt thành từng miếng dài mỏng. Trong chảo sâu lòng, cho hành khô vào xào khoảng 30 giây, sau đó cho thịt bê vào xào trên lửa lớn, khoảng 1 phút. Chuyển thịt bê ra đĩa.

Step 3:

Saute carrots and longbeans with 3 tablespoons of cooking oil, season to taste, add water to prevent these vegetables from drying out and burning, saute for about 5 minutes or until tender. Add snake ground to the pan and continue to stir-fry for 1 minute, then add the veal and mix well. Turn off the heat and add the chopped scallions.

Xào cà rốt và đỗ với 3 muỗng canh dầu ăn, nêm nếm cho vừa vừa ăn, thêm nước để các loại rau này không bị khô và cháy, xào khoảng 5 phút hoặc đến khi chín mềm. Cho mướp nhật vào chảo tiếp tục xào khoảng 1 phút rồi cho thịt bê vào trộn đều. Tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào.