Series Food #570: Squid And Pineapple Recipe

@a-alice 76

almost 2 years ago

Foodies Bee Hive

I really like seafood, especially squid, it is so fresh, crunchy and delicious. Although my favorite squid dish is fried squid but I wanted to eat more pineapple (it's pineapple season here) so I made stir fried squid with pineapple. And it is really suitable for busy lunch or dinner. It goes great with a bowl of hot rice. I am trying to eat more pineapple because pineapple is really a very good fruit for the body, and it helps the body to cool down. Meanwhile, other fruits available in this summer are: mango, litchi, longan, plum are hot, if you eat them a lot, your body will have acne and itchiness. This fried squid is crispy, mildly sweet and savory along with crunchy vegetables and sweet and sour pineapple. If you don't like pineapple, no problem, the types of vegetables that can be used in this dish are very flexible. >Some other suggestions are: bell peppers, zucchini, cauliflower, sweet corn, bok choy,..
Mình rất thích hải sản, đặc biệt là mực, nó rất tươi, giòn và ngon. Mặc dù món mực yêu thích của mình là mực nhưng mình muốn ăn nhiều dứa hơn (ở đây đang là mùa dứa) nên mình đã làm món mực xào dứa. Và nó thực sự thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối bận rộn. Ăn kèm với một bát cơm nóng thì thật tuyệt. Mình đang muốn ăn dứa nhiều hơn vì dứa thực sự là một loại trái cây rất tốt cho cơ thể, giúp cơ thể giải nhiệt. Trong khi đó, các loại trái cây khác có trong mùa hè này là: xoài, vải, nhãn, mận có tính nóng, nếu ăn nhiều sẽ khiến cơ thể nổi mụn, mẩn ngứa. Món mực xào này có vị giòn, ngọt nhẹ và mặn cùng với rau giòn và dứa chua ngọt. Nếu bạn không thích dứa thì cũng không sao, các loại rau có thể dùng trong món này rất linh hoạt. Một số gợi ý cho bạn là; ớt chuông, súp lơ, bí ngòi, ngô ngọt, cải ngọt,..

Food ingredients:

Squid
Celery
Onion
Leeks
Ginger
Dry onion
Scallion
Seasoning: salt, monosodium glutamate, pepper, oyster sauce

Thành phần thực phẩm:
Mực ống
Rau cần tây
Củ hành
Tỏi tây
Gừng
Hành khô
Hành lá
Gia vị : muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu hào

Step 1:

Remove the squid head first, then remove the ink sac, the transparent colored squid cartilage, clean the squid until clean with running water. Blanch the squid in boiling water for a few seconds with ginger juice (this step helps to remove the fishy smell of the squid and will help you to make sure it’ll be cooked through and infused with flavor).

Đầu tiên bỏ đầu mực, sau đó loại bỏ túi mực, phần sụn mực có màu trong suốt, rửa sạch mực cho đến khi sạch bằng vòi nước chảy. Chần mực qua nước sôi vài giây với nước gừng (bước này giúp khử mùi tanh của mực và đảm bảo mực sẽ chín và ngấm gia vị).

Step 2:

Heat up a wok or large cooking pan, add finely chopped dried onion to cooking oil, fry until fragrant, then add squid. Squid meat cooks through very quickly, You only need to stir-fry them for about 30 seconds - 1 minute, if you stir-fry them for too long they will shrink and become mushy. And in the process of frying, you will see that the squid secretes a lot of water, you need to pour the squid water away. Transfer the squid to a separate plate.

Làm nóng chảo cho hành khô thái nhỏ vào dầu ăn, phi thơm rồi cho mực vào. Thịt mực chín rất nhanh, bạn chỉ cần xào trong khoảng 30 giây - 1 phút, nếu xào lâu quá mực sẽ bị nhũn và nhão. Và trong quá trình xào bạn sẽ thấy mực tiết ra nhiều nước thì bạn cần đổ bớt nước mực đi. Chuyển mực ra đĩa riêng.

Step 3:

Add pineapple, celery, leek, onion and sauté briefly for 1 minute or until wilted, add oyster sauce and salt to taste. Add squid back to pan, stir quickly, mix well to make sure everything is coated in the sauce. Remove from heat and serve with steamed rice.

Cho dứa, cần tây, tỏi tây, hành tây vào xào nhanh trong 1 phút hoặc cho đến khi héo, thêm dầu hào và muối cho vừa ăn. Cho mực trở lại chảo, đảo nhanh tay, trộn đều để mực ngấm đều nước sốt. Lấy ra khỏi bếp và dùng với cơm.