Series Food #574: Pork Ribs Coconut Milk

Sweet and sour pork ribs are a popular dish in meals and they are cooked in many different ways. I like to eat these sweet and savory glaze ribs by gnawing on the bones then licking fingers clean, It's so delicious that I can't resist, can’t-stop-eating it with hot rice. The tender ribs coated gloriously with the coconut sauce. Some of the sauces may use honey but for this recipe i use sugar to create the dark red color. It’s such a bold and yummy dish. I hope you enjoy my version recipe.

Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong bữa ăn của người Việt và được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Mình thích ăn những miếng sườn thơm ngọt này bằng cách gặm xương rồi dùng ngón tay liếm sạch, ngon đến mức không cưỡng lại được, ăn với cơm nóng thì không thể nào dừng lại được. Sườn mềm được tráng với nước sốt dừa. Một số loại nước sốt có thể sử dụng mật ong nhưng đối với công thức này, mình sử dụng đường để tạo màu đỏ sẫm. Đó là một món ăn đậm và ngon. Mình hy vọng bạn thích công thức phiên bản của mình.

Food ingredients:

• Ribs
• Black sesame
• Coconut milk
• Lemongrass
• Honey
• Salt
• Lemon juice
• Pepper

Thành phần thực phẩm:
Xương sườn
Mè đen
Sữa dừa
Sả
Mật ong
Muối ăn
Nước chanh
Hạt tiêu

Step 1:

Start by cutting the ribs into bite-sized pieces. Put the pig's ribs in a pot, add water, then boil until the water boils, then turn off the heat, remove the dirty water from the pig's rib, and rinse the pot. Then return the rib to the pot, add water to cover the rib, and cook until ribs are tender.

Bắt đầu bằng cách chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Cho sườn lợn vào nồi, thêm nước, đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, gạn bỏ nước bẩn ở sườn, rửa sạch nồi. Sau đó cho sườn trở lại nồi, thêm nước xâm xấp mặt sườn, nấu cho đến khi sườn chín mềm.

Step 2:

Peel off the outer layers of old leaves of lemongrass, and cut lemongrass into thin slices. Roast black sesame until fragrant. Add 2 tablespoons sugar to the pan, add a little water, stir until the sugar turns caramel brown, then add water. You can replace sugar with honey or molasses. You should prepare water on the table because sugar burns very quickly, when burned it has a bitter taste.

Lột bỏ lớp lá già bên ngoài của sả, cắt sả thành từng lát mỏng. Rang mè đen cho đến khi có mùi thơm. Cho 2 thìa đường vào chảo, thêm một ít nước, khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu nâu caramen thì cho nước vào. Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc mật mía. Bạn nên chuẩn bị sẵn nước trên bàn vì đường cháy rất nhanh, khi bị cháy nó có vị đắng.

Step 3:

Add the ribs and lemongrass to the caramel mixture, simmer for about 20 minutes to let the spices penetrate deeply into the ribs, season with salt, 1/2 lemon juice, 1 teaspoon pepper. When the liquid is almost dry, add coconut cream, stir well to make sure the pork ribs is well coated and then turn off the heat, add black sesame.

Cho sườn và sả vào hỗn hợp nước đường caramen, đun khoảng 20 phút để gia vị ngấm sâu vào sườn, nêm muối, 1/2 nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tiêu. Khi gần cạn nước, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều để sườn heo được tráng đều rồi tắt bếp, cho mè đen vào trộn đều.

100% of images and content belong to me with iPhone, hope you like it ^^

Made by @a-alice

---

For the best experience view this post on Liketu