Series Food #585: Stir-Fried Kidney and Vegetables

Pig offal is interesting ingredient in Vietnamese and Chinese cuisine. Pork intestines, pork heart, pork liver, and pork kidney, are delicious and fatty parts if you know how to prepare and cook them. The recipe below is a good suggestion for you if you are not sure what to cook with pork kidneys.

Nội tạng lợn là nguyên liệu thú vị trong ẩm thực Việt Nam và Trung Quốc. Ruột heo, lòng heo, gan heo, cật heo là những bộ phận thơm ngon, béo ngậy nếu bạn biết cách sơ chế và chế biến. Công thức dưới đây là gợi ý hay cho bạn nếu bạn đang không biết nấu món gì với cật heo.

Food ingredients:

• Kidney
• Carrot
• Onion
• Cucumber or snake gourd
• Scallion
• Dry onion
• Bell pepper

Thành phần thực phẩm:
Quả cật
Cà rốt
Củ hành
Dưa chuột hoặc mướp nhật
Hành lá
Hành khô
Ớt chuông

Step 1:

First, prepare the pig kidney. Cut the kidney in half, cut the white bits in the middle then wash the lobes clean. Soak the kidneys in salt water or ginger water for at least 30 minutes to get rid of the odor. Use a knife to make diagonal scores across the outside of kidney as my pictured, then cut them into thin pieces.

Đầu tiên, bạn cần sơ chế cật lợn. Cắt đôi quả cật, rửa sạch bên trong cật. Ngâm cật trong nước muối hoặc nước gừng ít nhất 30 phút để hết mùi hôi. Dùng dao rạch thành các đường chéo bên ngoài quả cật như hình bên, sau đó cắt chúng thành từng miếng mỏng.

Step 2:

In a deep pan, add the dried onions, fry until golden or fragrant, then add the kidney, stir-fry for about 3-4 minutes or until the kidney is no longer pink. Add salt and fish sauce, pepper, monosodium glutamate to flavor the kidneys.

Cho hành khô vào chảo sâu lòng, phi thơm cho đến khi vàng hoặc thơm rồi cho cật vào xào khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi cật không còn màu hồng. Nêm thêm muối và nước mắm, tiêu, bột ngọt để tạo hương vị cho thận.

Step 3:

You can chop this vegetable or cut it to any shape you like, but you should cut the ingredients of the same size. Cut the bell pepper into bite-sized pieces and remove the seeds. Peel the onion and cut it lengthwise into small pieces. Peel the snake gourd, use a knife to remove the intestines, and then cut them into small pieces.

Bạn có thể cắt nhỏ loại rau này hoặc cắt theo hình dạng tùy thích nhưng nên cắt các nguyên liệu có kích thước tương ứng. Cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn, bỏ hạt. Bóc vỏ hành và cắt theo chiều dọc của hành tây thành các miếng nhỏ. Gọt vỏ mướp nhật, dùng dao bỏ ruột rồi chặt thành từng miếng nhỏ.

Step 4:

Heat the cooking oil in a large pan over medium-high heat, add the carrot and snake gourd stir, cooking for 2 minutes. Add the bell pepper and onion and cook for 1 minute. Mix pork kidney with the above vegetables, season to taste again, then turn off the heat, add green onions and stir for a few seconds. Serve with hot rice, garnishing with coriander if desired.

Đun nóng dầu ăn trên chảo lớn với lửa vừa, cho cà rốt và mướp nhật vào đảo đều, nấu trong 2 phút. Thêm ớt chuông và hành tây và nấu trong 1 phút. Trộn cật heo với các loại rau trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều trong vài giây. Dùng với cơm nóng, trang trí với rau mùi nếu muốn.

100% images and content belong to me with iPhone, hope you like it ^^

Made by @a-alice

For the best experience view this post on Liketu