Series Food # 426: Crispy Pork Ears Dipped In Sweet And Sour Fish Sauce

over 2 years ago (Edited)

Pig ears are a favorite ingredient in Vietnam. It has a crunchy taste, a chewy texture with a bite and are delightfully delicious and is often served as a cold side dish. I have made many different versions of pork ear salad, stewed pork ears, grilled pork ears, braised pig ear . When cutting the pig ear, people often cut it along the gristle into small strips. In my article, the pig's ears are rolled up then cut into round pieces, it's nicer than the other recipes, isn't it? Haha :D Hope you give this crunchy pork ear recipe a chance and try them at home!

Tai lợn là một nguyên liệu được yêu thích ở Việt Nam. Nó có vị giòn, một kết cấu dai khi cắn và rất ngon và thường được phục vụ như một món ăn lạnh. Mình đã làm nhiều phiên bản khác nhau của gỏi tai heo, tai heo hầm, tai heo nướng, tai heo kho. Khi cắt tai heo, người ta thường cắt dọc theo phần lông thành những dải nhỏ. Trong bài viết của mình, tai heo được cuộn lại sau đó cắt thành từng miếng tròn, đẹp hơn các công thức khác phải không? Hy vọng bạn có cơ hội làm công thức tai heo giòn này và thử chúng tại nhà nha!

Ingredient:

Pig ears

Cinnamon
Anise

Ginger
Dry onion
Pepper
Dark soy sauce
Oyster sauce
Lemon juice

Nguyên liệu:
Tai heo
Quế
Hồi
gừng
Hành khô
Hạt tiêu
Nước tương đen
Dầu hào
Chanh

Step 1:

Buy fresh pig ears at the market, fresh pig ears are bright white and have no bad smell. You should go to the market to buy meat at 6-7 am, never buy meat at noon or afternoon. Bring a pot of water to boil. Add the pork's ears in the water and boil for about 10 minutes to remove any scum and impurities. Remove the pork's ears from the water. Then wash it many times with water, if you see white patches on the pig's ears, scrape it off with a razor. Or you can scrape off the stains from the pig's ears, then tie them with thread. Then boil twice.

Mua tai heo tươi ở chợ, tai heo tươi có màu trắng sáng và không có mùi hôi. Bạn nên đi chợ để mua thịt vào 6-7 giờ sáng, đừng bao giờ mua thịt vào trưa hoặc chiều. Đun sôi một nồi nước. Cho tai heo vào nước đun sôi khoảng 10 phút để loại bỏ cặn bã và tạp chất. Vớt tai heo ra khỏi nước. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, nếu thấy trên tai lợn có những mảng trắng thì dùng dao cạo sạch. Hoặc bạn có thể cạo sạch các vết bẩn của tai heo, sau đó buộc chúng bằng sợi chỉ. Rồi luộc 2 lần.

Step 2:

Roll the pig's ears, tie with thread. Put the pig's ears back in the pot, add enough water to cover both the ears. Add aromatic ingredients such as: anise, cinnamon, pepper, crushed ginger, pepper to boil with pork ears. In the process of boiling pig ears, I often add lemon juice to make the pig ears more beautiful after cooked.If the pig's ear is cooked, a chopstick can easily pierce through the skin.

Cuộn tai lợn lại, buộc bằng chỉ. Cho tai heo trở lại nồi, thêm nước vừa đủ ngập hai tai. Cho các nguyên liệu thơm như: hồi, quế, tiêu, gừng đập dập, hạt tiêu vào đun cùng tai heo. Trong quá trình luộc tai heo, tôi thường thêm nước cốt chanh để tai heo có màu đẹp hơn sau khi chín. Nếu tai lợn đã chín, một chiếc đũa có thể dễ dàng đâm xuyên qua da heo nha.

Step 3:

Take the pig's ears out and soak them in ice water, this will make them crispy. After about 1 hour, cut the pig ears, we will have beautiful pieces of pig ears. In a bowl, add 2 teaspoons fish sauce, 1 chili peppers, 1 teaspoon sugar, half a lemon then mix well until the sugar dissolves.

Eat pork ears with cucumber, rice and sweet and sour sauce. It's a simple but delicious dish!

Vớt tai heo ra ngoài và ngâm vào nước đá, điều này giúp tai heo giòn hơn. Sau khoảng 1 tiếng thì thái tai heo, chúng ta sẽ có những miếng tai heo xinh đẹp. Trong một bát, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê đường, nửa quả chanh vào trộn đều cho đến khi đường tan hết. Ăn tai heo kèm với dưa chuột, cơm và nước sốt chua ngọt. Đó là món ăn đơn giản nhưng ngon tuyệt!

"image0 (1).jpg"