Pescado a la veracruzana | Receta [Esp-Eng].
Hola, amigos de #hivefood, el día de hoy quiero compartir con ustedes una receta deliciosa, especial para los amantes del pescado y para los que les gusta probar cosas diferentes, se trata de un platillo bastante tradicional en el estado de Veracruz, México. Recuerdo que la primera vez que lo probé me sorprendió lo diferente que sabía a todas las formas de pescado que había comido antes, así que me decidí a aprender a prepararlo.
Las primeras veces que lo cociné no lo hice con todos los ingredientes que lleva originalmente la receta y aun así me pareció delicioso a pesar de que no soy tan amante del pescado (prefiero los mariscos), pero me quedé con las ganas de algún día prepararlo "propiamente".
Ese día llegó el pasado fin de semana, estaba en el supermercado comprando la comida de la semana y de repente tuve un momento de iluminación y recordé que lo quería preparar, así que según yo compré los ingredientes que me hacían falta para cocinarlo, que eran aceitunas y alcaparras. Muy contenta, llegué a casa solamente para darme cuenta de que también llevaba unas hierbas de olor que yo no tenía, así que debía hacer un pequeño ajuste y digo pequeño porque en realidad las hierbas no son las que le aportan la mayoría del sabor, sino las aceitunas y alcaparras.
Sin dejarme vencer por este contratiempo hice unas pequeñas adaptaciones que no cambiaron mucho el resultado, ya que al momento de probarlo su sabor me remontó a la primera vez que lo probé, así supe que había logrado emular lo suficientemente bien la receta. Sobra decir que mis comensales de costumbre (mi esposo y mi hijo) quedaron encantados con el resultado, de hecho para mi sorpresa, Leo, a quien no le gustaban las aceitunas, las devoró como si siempre le hubieran gustado.
Ahora sí, vamos con la receta para que ustedes también puedan disfrutar de esta forma tan deliciosa de preparar pescado.
Hi, #hivefood friends, today I want to share with you a delicious recipe, especially for fish lovers and for those who like to try different things, this is a very traditional dish in the state of Veracruz, Mexico. I remember the first time I tried it, I was surprised at how different it tasted from all the other forms of fish I had eaten before, so I decided to learn how to prepare it.
The first few times I cooked it, I didn't cook it with all the ingredients originally included in the recipe and I still found it delicious even though I'm not that much of a fish lover (I prefer seafood), but I was looking forward to someday preparing it "properly".
That day came last weekend, I was at the supermarket buying the food for the week and suddenly I had a moment of enlightenment and remembered that I wanted to prepare it, so according to me I bought the ingredients I needed to cook it, which were olives and capers. Very happy, I got home only to realize that it also had some herbs in it that I didn't have, so I had to make a small adjustment and I say small because in reality the herbs are not the ones that give it most of the flavor, but the olives and capers.
Without letting myself be defeated by this setback, I made some small adjustments that did not change the result much, since when I tasted it, its flavor took me back to the first time I tried it, so I knew that I had managed to emulate the recipe well enough. Needless to say that my usual guests (my husband and my son) were delighted with the result, in fact to my surprise, Leo, who did not like olives, devoured them as if he had always liked them.
Now let's get to the recipe so that you too can enjoy this delicious way of preparing fish.
INGREDIENTES
- 3 filetes de pescado. Yo utilicé filetes de tilapia.
- 3 jitomates cortados en cubitos.
- 1 cebolla mediana fileteada.
- 3 dientes de ajo picados finamente.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- 1/2 taza de aceitunas.
- Perejil al gusto. Yo usé perejil deshidratado, pero de preferencia pueden usar fresco.
- Orégano al gusto.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 taza de agua.
INGREDIENTS
- 3 fish fillets. I used tilapia fillets.
- 3 diced tomatoes.
- 1 medium onion, sliced.
- 3 garlic cloves finely chopped.
- 2 tablespoons olive oil.
- 3 tablespoons capers.
- 1/2 cup olives.
- Parsley to taste. I used dehydrated parsley, but you can preferably use fresh parsley.
- Oregano to taste.
- 2 bay leaves.
- 1/2 cup of water.
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PREPARACIÓN
1.- Calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla y el ajo, una vez que se comiencen a dorar, agregar el jitomate, mezclar y dejar cocinar tapado durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
2.- Agregar el agua, las hierbas de olor, las aceitunas y las alcaparras, cocinar destapado a fuego medio bajo hasta que suelte el hervor.
PREPARATION
1.- Heat the oil in a frying pan and sauté the onion and garlic, once they begin to brown, add the tomato, mix and cook covered for 5 minutes over medium-low heat.
2.- Add the water, herbs, olives and capers, cook uncovered over medium-low heat until it comes to a boil.
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3.- Agregar los filetes de pescado y cubrir con la salsa, dejar cocinar tapado a fuego medio-baja durante 10 minutos, destapar y cocinar hasta que la salsa reduzca un poco, yo lo dejé 10 minutos más.
4.- Dejar enfriar un poco y servir.
3.- Add the fish fillets and cover with the sauce, cook covered over medium-low heat for 10 minutes, uncover and cook until the sauce reduces a little, I left it 10 minutes more.
4.- Allow to cool slightly and serve.
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NOTAS
Las hierbas con las que se prepara tradicionalmente son: laurel, orégano y perejil fresco.
También lleva chile, pero como en casa no comemos picante, simplemente lo omito de todas mis preparaciones.
NOTES
The herbs with which it is traditionally prepared are: bay leaf, oregano and fresh parsley.
It also has chili, but since we don't eat spicy food at home, I simply omit it from all my preparations.
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Eso es todo amigos, espero que se animen a probar esta forma de preparar unos deliciosos filetes de pescado a la Veracruzana.
That's all friends, I hope you are encouraged to try this way of preparing delicious fish fillets Veracruzana style.
Muchas gracias por leerme, nos vemos en comentarios.
Thank you very much for reading me, see you in comments.
Pictures taken by me - Images edited in Canva.
Bien particular la forma de preparar el pescado. De hecho nunca había visto le colocarán aceitunas y alcaparras, sabes que aquí en Venezuela parecen hacerlo de la misma manera siempre.
No he comido jamás ese pescado pero veo lo utilizan mucho en los programas de cocina y por supuesto en filetes lo comería todo!!!
Siento curiosidad, olía a hallacas cuando se cocinaba? Lo digo por las aceitunas y alcaparras.
Esta genial esa receta manita y me alegra la haya disfrutado!
Un abrazo 🤗
Nope, no huele a hallacas ni sabe a hallacas para nada, quizás por el pescado o por la falta de otros ingredientes. Aquí en navidad preparan un pescado que se llama bacalao a la vizcaína que también lleva aceitunas y alcaparras, me sabe más a eso que a hallacas 😅
Un beso mana 😘
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Ibamos bien hasta el tema de las aceitunas y alcaparras. Eso en esta casa es como echarle veneno a algo delicioso... aunque últimamente he empezado a tolerar las aceitunas...
¿Quéeee? Eso es lo que le da el sabor, jajajajaja. Igual puedes prepararlo sin eso, pero sería más bien pescado a la mexicana 😅
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Se ve exquisito eso. No he comido aceitunas con el pescado pero todo lo que es salado pega con el pescado. Esas hierbas de olor seguro le aportan el favor de aguar la boca a distancias.
Creo que la única cosa que le agregaría a la salsa para compensar el hecho de que se supone que lleva chile, sería ají dulce. Ese es el toque tradicional de la gastronomía venezolana y del oriente del país. Eso sería una cosa mágica.
Voy a a guardar la receta para prepararla un día cuando compre algún filet de pescado. Seguro sería algo tipo merluza. Pero ya veremos.
PD. Se ve delicioso. Otro plato que se van al menú de la visita a México. 👀❤️
No sé si quedaría igual con ají dulce porque el sabor del chile que lleva esta salsa no es nada parecido al sabor del ají, aunque sin duda creo que sería una muy buena adición.
Yo cuando probé esta comida por primera vez quedé enamorada, es deliciosa, yo amo las aceitunas y las podría comer con todo, así que esto fue un 1000/10 desde el principio 😅
PD: aquí te espero con el menú completo 👀❤️
Bueno, igual es el toque diferente. Los chiles y el ají no tienen sabores muy parecidos pero seguro que sí daría un sabor bien criollo al plato. Además las hallacas llevan bastante. Aquí hacemos de atún, así que creo que el sabor va bien emparejado. Cuando haga el experimento te aviso.
A mí las aceitunas no me gustaban, pero creo que era un tema de que no las lavaban bien para las preparaciones. Me gustan los encurtidos y a las aceitunas les agarré el gusto de tanto comer pan de jamón.
PD. El postre va por mi cuenta 👀❤️
Berro, yo no le pongo ají a las hallacas, pero bueno, no es que aquí haya, como para ponerles 🤣, lo más parecido que les pongo es pimiento, pero eso es porque yo le echo pimiento a todo, me encanta.
Tas loco, las aceitunas son de lo mejor, yo me las puedo comer así solitas sin ningún problema, rellenas, verdes, negras, siempre son ricas. Honestamente, casi no las enjuago porque me gusta el juguito ese saladisimo en el que van jajajaja, pero ya empezaré a hacerlo para acostumbrarme 😅
PD: me parece justo 👀😘
Ja, ja, ja, ja, ja. Sí, ya he leído como me echas pimiento a todo. Pero eso es sabroso. No hay quejas sobre esas preparaciones.
Buenos, es que hay encurtidos que son horriblemente salados. Es un tema de no consumir tanto sodio, pero depende mucho de cómo se hagan. En fin, ahora sí me podría sentar a comer aceitunas todo un rato.
PD. ¿Tienes greca para el café? 👀✨
Jajajajajaja, creo que no hay una comida a la que no piense que un toque de pimentón le quede bien, es que es delicioso.
Vámonos a España a comer aceitunas como si no hubiera mañana 😁
PD: quéseso 🙈
Ja, ja, ja, ja, ja. Ya veo. Eres como yo con el ají que se lo quiero echar a todo. Hasta mermelada con eso he hecho. Muy buena, por cierto.
Epa, ese plan me gusta. Aunque creo que en Grecia también se dan buena aceitunas.
PD. Es una cosa para hacer café. Básicamente una olla/jarra que se divide en dos priezas. Abajo de coloca el agua y en el medio el café en polvo. Luego por ebullición el café se hace en la parte de arriba.
Aquí se hacen unas mermeladas buenísimas con chile, a mi no me gustan porque pican, pero eso no le quita los ricas, jajajaja.
Vamos a Grecia pues. No me quejo.
PD: ya, yo conozco eso como cafetera italiana y no, no tengo 🤣
Ja, ja, ja, ja. Es que no son de ají dulce. Ahí está el problema. Esta es sabrosa y sin nada del picante.
Primero a España y después a Grecia.
PD. Ah, bueno. Esa cuestión. Igual el café se hace con cualquier cosa. Me ha tocado hasta colarlo con una media.
Mmmm no sé, no sé, sigue sin convencerme 🤣
😘❤️
PD: aquí tengo un colador, no hace falta ser tan extremos, jajajaja.
Vas a tener que esperar que te la haga para probarte que es buena. 😏
❤️🥰😘
PD. Ja, ja, ja, ja. Me la quise dar de fino. Aquí usamos cafetera. 🤣
Voy a tener que esperar a que me hagas ¿Qué? 🤣
Pd: yo no tengo cafetera, pero se improvisa 🤣
La mermelada. 🤣
PD. Ja, ja, ja. El café de olla es bueno.
Ahhhhhhh 👀
PD: bastante 😅
🤣🤣🤣
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Yeeeeiiii, Thanks ❤️✌️
You're welcome @adalathu ⚽
Oh! Aceitunas y alcaparras en un pescado, seguro debe ser un sabor único. Me encantan todos los guisos con esos ingredientes y aunque nunca he probado pescado de esa forma, pues me atrevería a hacerlo jejeje. Saludos.
Es delicioso, yo cuando lo probé por primera vez tuve mis dudas, pero las aceitunas me encantan, así que por eso me animé a probar este platillo y honestamente no me arrepiento para nada.
Ahora me encanta y se ha convertido en una de mis formas favoritas de comer pescado, ojalá te animes a probarlo 😁
Hola me encanta como se ve, soy amante del pescado así que probaré esta receta en casa, gracias por compartirla. un abrazo.
De verdad que es una forma muy rica de preparar el pescado, es algo diferente pero que queda bastante bien 😁
Muchas gracias por leerme ✌️
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