[Eng/Esp] Eggplant boats stuffed with vegetables.

Hello! Hello! Happy day my beautiful people from #Hive and friends from #PlantPower, I am very happy because this is my first post with which I make myself known in this wonderful vegan community and I feel grateful, a few days ago I set myself the goal of taking care of my diet and eat a lot more vegetables. Reason enough to share with you a delicious and super nutritious meal that I have prepared at home, and of which I can feel proud because I am in a certain way a lover of homemade food and I am always looking for different dishes to prepare. My inspiration to prepare these aubergine boats stuffed with vegetables has been my beloved grandmother, now deceased, who prepared them to encourage us to consume many more vegetables, and even encouraged me to try each ingredient separately before cooking, these Boats stuffed with vegetables are ideal to consume at lunch and then I will share with you how I prepare them, respecting the family recipe.

¡Hola! ¡Hola! Feliz día mi gente hermosa de #Hive y amigos de #PlantPower, estoy muy feliz porque este es mi primer post con el que me doy a conocer en esta maravillosa comunidad vegana y me siento agradecida, hace días me he propuesto como meta cuidar mi alimentación y consumir muchos más vegetales. Razón suficiente para compartir con ustedes una deliciosa y súper nutritiva comida que he preparado en casa, y de la que puedo sentirme orgullosa porque soy de cierta manera una amante de la comida casera y siempre estoy en busqueda de diversos platillos para preparar. Mi inspiración para preparar estos barquitos de berenjena rellenos con vegetales, ha sido mi amada abuela, ya fallecida, quién los preparaba para incentivarnos a consumir muchos más vegetales, y hasta se animaba a darme de probar cada ingrediente por separado antes de su cocción, estos barquitos rellenos de vegetales son ideales para consumir en el almuerzo y a continuación te comparto como los preparo, respetando la receta familiar.

IMG_20220905_223539.jpg

Ingredients for this preparation:

✓ 1 or 2 large aubergines (depending on the number of guests).
✓ 1 medium carrot.
✓ 1 medium red bell pepper.
✓ 1 white onion.
✓ 1 sprig of chives.
✓ 1 sprig of coriander.
✓ Dried oregano.
✓ A splash of olive oil.
✓ Curry and salt.

Ingredientes para esta preparación:
✓ 1 o 2 berenjenas grandes (según la cantidad de comensales).
✓ 1 zanahoria mediana.
✓ 1 pimentón rojo mediano.
✓ 1 cebolla blanca.
✓ 1 rama de cebollín.
✓ 1 rama de cilantro.
✓ Orégano seco.
✓ Un chorrito de aceite de oliva.
✓ Curry y sal.

IMG_20220906_221354.jpg

We started our preparation:

A female aubergines very well and cut halfway, extracts all its interior, and reserve it. Next, cut the inside of the eggplant into cubes and preserves.

Iniciamos nuestra preparación:
Lava muy bien las berenjenas y corta a la mitad, extrae todo su interior, y reservalas. Seguidamente, corta en cubos el interior de la berenjena y conserva.

IMG_20220906_222159.jpg

IMG_20220905_214429.jpg

IMG_20220905_214803.jpg

Now, itch in very small cubes, the carrot, the onion, the red paprika and finely cut the onion and the cilantro. Place a skillet over medium heat and add the oil splash, when the oil is hot adds the vegetables chopped together the eggplant cubes.

Ahora, pica en cubos muy pequeños, la zanahoria, la cebolla, el pimentón rojo y corta finamente el cebollín y el cilantro. Coloca una sartén a fuego medio y agrega el chorrito de aceite, cuando el aceite esté caliente agrega los vegetales picados junto los cubos de la berenjena.

GridArt_20220906_223041055.jpg

Mix the vegetables and let sauce a little. Meanwhile, the oven turns on about 180 °, now you season your vegetables with 1/4 teaspoon of salt, 1/4 teaspoon of curry and dry oregano, incorporate all the ingredients and turn off the fire.

Mezcla los vegetales y deja sofreír un poco. Mientras tanto enciende el horno a unos 180°, ahora sazona tus vegetales con 1/4 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de curry y el orégano seco, incorpora todos los ingredientes y apaga el fuego.

GridArt_20220906_223315349.jpg

In a tray greased with another pinch of oil, place the eggplants in the middle that will be the boats, and fill them with the vegetable stir fried, take them into the oven for about 15 or 20 minutes, and remove it from the oven when your boats of Everrenjens this cooked.

En una bandeja engrasada con otra pizca de aceite, coloca las berenjenas a la mitad que serán los barquitos, y rellenarlas con el sofrito de vegetales, llévalas al horno durante unos 15 o 20 minutos, y retira del horno cuando tus barquitos de berenjenas este cocidos.

GridArt_20220906_223510489.jpg

This is how these delicious eggplant boats have been stuffed with vegetables, an ideal option to consume more vegetable than your children will love. I hope you liked it and can at the end of your saucer with something more minced onion.

Así han quedado estos deliciosos barquitos de berenjena rellenos con vegetales, una opción ideal para consumir más vegetales que tus niños amarán. Espero que les haya gustado y puede al finalizar tu platillo con algo más de cebollín picadito.

IMG_20220905_223514.jpg

IMG_20220905_223539.jpg

IMG_20220905_223718.jpg

THANKS FOR READING ME // GRACIAS POR LEERME.

Translated by: google translator // Traducido por: google traductor.

All photos are my property // Todas las fotos son de mi propiedad.

The collage were made with the collage maker android app // Los collage fueron realizado con la app para android collage maker.



0
0
0.000
10 comments
avatar

Bienvenida a la comunidad vegana @aksurevm89, me parece estupendo que cuides tu salud, y nada mejor que una dieta saludable para ello. Esta receta que hoy has compartido está muy buena, colorida, sencilla, práctica y muy sabrosa. Saludos.

0
0
0.000
avatar

Muchísimas gracias @sirenahippie, que bueno que te haya gustado, y siempre la salud va acompañada de una buena alimentación, así que a comer más saludable. Un fuerte abrazo.

0
0
0.000
avatar

Quiero un par para mi 😁😋🙃

0
0
0.000
avatar

Con gusto @edwing357 ma mayor porción para que te des por aatisfecho 🤣🤣 un gran saludo 🤗 que bueno es poder leerte. Dios te bendiga 🙏🏼🙏🏼❤

0
0
0.000
avatar

Amén amén 🙏 feliz y bendecido día 😊

0
0
0.000