[ES-EN] Costillas de Cerdo a la Bbq // BBQ Pork Ribs
Hola Chicos // Hi Guys
Ha pasado bastante tiempo desde mi última publicación en la comunidad. Estaba esperando tener un platillo especial para poder traerles la receta.
Esta vez les traigo unas costillitas de cerdo a la barbecue, que es una receta clásica de la cultura norteamericana. Ya las he hecho anteriormente y con la experiencia anterior le hice unas modificaciones a la receta que les iré comentando.
Esta es la segunda vez que como este plato, nunca tuve la oportunidad de comerla en un restaurante, así que no tengo una buena referencia de como queda originalmente, solo puedo decirles que de la forma que les explicaré quedan muy ricas.
It's been a while since my last post in the community. I was waiting for a special dish to bring you the recipe.
This time I bring you some barbecue pork ribs, which is a classic recipe of the North American culture. I have made them before and with the previous experience I made some modifications to the recipe that I will tell you about.
This is the second time I eat this dish, I never had the opportunity to eat it in a restaurant, so I don't have a good reference of how it looks like originally, I can only tell you that the way I will explain it is very tasty.
Para comenzar colocaremos a hervir un agua con media cebolla grande picada en juliana, un diente de ajo triturado y sal. La sal del agua es una de las cosas que aún estoy intentando que quede bien porque la primera vez salé el agua con relación de 20 gr de sal por kg de carne y quedó desabrida.
Esta vez utilicé una relación de 40 gr de sal por cada kg de carne y sentí que aún le faltó sal. Ustedes en casa pueden ir experimentando porque la sal es algo bastante personal.
Después de que hierva el agua colocaremos las costillas y esperaremos a que se cocinen bien a fuego medio, esto puede llevar aproximadamente una hora.
To begin with, we will boil some water with half a large onion chopped in julienne, a clove of crushed garlic and salt. The salt in the water is one of the things that I am still trying to get right because the first time I salted the water with a ratio of 20 gr of salt per kg of meat and it was not tasty.
This time I used a ratio of 40 gr of salt per kg of meat and I felt that it still lacked salt. You can experiment at home because salt is something quite personal.
After the water boils, place the ribs in the water and wait for them to cook well over medium heat, this may take about an hour.
Mientras tanto iremos realizando nuestra salsa barbecue. Para eso necesitaremos:
- Un cuarto de cebolla grande
- Una cucharada de salsa inglesa
- Una cucharada de salsa de tomate
- Una cucharada de vinagre de manzana
- El Jugo de un limón
- Una taza de pasta de tomate
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharada de azúcar morena
- Una cucharada de paprika
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite
In the meantime we will make our barbecue sauce. For that we will need:
- A quarter of a large onion
- A spoonful of Worcestershire sauce
- One tablespoon of tomato sauce
- One tablespoon of apple vinegar
- Juice of one lemon
- One cup of tomato paste
- One tablespoon of mustard
- One tablespoon of brown sugar
- One tablespoon of paprika
- Salt to taste
- Pepper to taste
- Oil
Procedimiento:
Vamos a colocar en una olla un hilo de aceite, esperamos que caliente y sofreiremos un cuarto de cebolla picada en cuadritos bien pequeños y dejaremos que se cristalice.
Procedure:
We are going to place in a pot a trickle of oil, we wait for it to heat and we will fry a quarter of onion chopped in very small squares and we will let it crystallize.
Después agregamos el ajo triturado, una cucharada de vinagre de manzana, una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de salsa de tomate y el jugo de un limón.
Esto lo cocinaremos a fuego medio hasta que hierva y después le bajamos la fuerza al fuego para dejarlo al mínimo.
Then add the crushed garlic, a tablespoon of apple cider vinegar, a tablespoon of Worcestershire sauce, a tablespoon of tomato sauce and the juice of a lemon.
We will cook it over medium heat until it boils and then we lower the heat to a minimum.
Luego añadiremos una taza de pasta de tomate, una cucharada de mostaza, una cucharada de paprika y una cucharada de azúcar morena. También aprovecharemos para colocar al gusto sal y pimienta.
Ahora dejaremos que espese hasta formar una salsa gruesa. Esta parte de la receta la considero la más importante porque es la que le dará el sabor a nuestras costillitas de cerdo.
Then we will add a cup of tomato paste, a spoonful of mustard, a spoonful of paprika and a spoonful of brown sugar. We will also take the opportunity to add salt and pepper to taste.
Now let it thicken until it forms a thick sauce. I consider this part of the recipe the most important because it is what will give the flavor to our pork ribs.
Ahora llevaremos nuestras costillitas al horno a unos 200 centígrados en una bandeja, pero primero pasaremos con una brocha nuestra barbecue en las costillas.
Después iremos sacando cada 10 minutos y colocando de nuevo más barbecue. Nos interesa que la carne tome ese gusto.
Now we will take our ribs to the oven at about 200 centigrades in a tray, but first we will brush our barbecue on the ribs.
Then we will take them out every 10 minutes and put more barbecue on them again. We want the meat to take on that taste. .
Yo corté las costillas después de un tiempo en el horno y le coloqué a cada pedazo barbecue por los dos lados y asé hasta que tomaron un color un poco oscuro.
I cut the ribs after some time in the oven and put barbecue on both sides of each piece and roast until they take a slightly dark color
Las costillas a la barbecue fueron todo un éxito, me quedaron mucho mejor que la vez anterior y con el plus de que el agua donde fueron cocinadas la usé como caldo base para hacer un Ramen al otro día. Les recomiendo hacer eso y aprovechar todo los subproductos de sus platillos.
Espero les haya gustado la receta y se animen a hacerla.
The barbecue ribs were a success, they were much better than the previous time and with the added bonus that the water where they were cooked was used as a base broth to make Ramen the next day. I recommend you to do that and take advantage of all the by-products of your dishes.
I hope you liked the recipe and I encourage you to make it.
Receta que usé como referencia para mi preparación
Fotografías capturadas con Motorola edge 20
Portada creada en Canva
Traducido con DeepL
Join the foodie fun! We've given you a FOODIE boost. Come check it out at @foodiesunite for the latest community updates. Spread your gastronomic delights on and claim your tokens.
Gracias por el apoyo en mis post
Se ve absolutamente delicioso y un excelente paso a paso para ser seguido.
Contáctenos para saber más del proyecto a nuestro servidor de Discord.
Si deseas delegar HP al proyecto: Delegue 5 HP - Delegue 10 HP - Delegue 20 HP - Delegue 30 HP - Delegue 50 HP - Delegue 100 HP.
Gracias por el apoyo. Aprovechen el paso a paso y hagan la receta, son riquísimas
♥️🎨