[ES-EN] Pernil asado a la Anita // Roast veal a la Anita
Hola Chicos // Hi Guys
Ya estamos terminando la semana por lo que espero que sus días hayan sido muy buenos. Como mi freezer lo tengo lleno a expensas de un cochino que matamos hace unos meses, he tenido que estar inventando recetas para hacer carne de cerdo. Esta vez vi que estaba cerca un pernil de otro cerdito pequeñito que mataron hace unos días en la granja y decidí cocinarlo entero.
Yo trabajo en una granja de cerdos y a veces nos dan carne de cerdo de animales que por alguna razón tenemos que sacrificar y están aptos para ser consumidos. Por más que trabaje con cerditos, continúo consumiéndolos y es una de las carnes que más me gusta por cierto. A mi hija también le gusta bastante, así que sabía desde un principio que sería todo un éxito.
We are already ending the week so I hope your days have been very good. Since my freezer is full at the expense of a pig that we killed a few months ago, I have been inventing recipes to make pork. This time I saw a leg of another little piglet that was slaughtered a few days ago on the farm and decided to cook it whole.
I work on a pig farm and sometimes we get pork from animals that for some reason we have to slaughter and they are fit to eat. As much as I work with piglets, I continue to eat them and it is one of the meats I like the most by the way. My daughter likes it a lot too, so I knew from the beginning that it would be a success.
Para esta receta utilicé un pernil de cerdo, este pesaba unos dos kg. Para colocar la sal a todas las carnes uso la proporción de 20 gramos de sal por cada kilogramo de carne, para esta receta no fue diferente. Este pernil lo aderecé un día antes, le coloqué sal, tomillo y orégano, y dejé macerando en la nevera un día.
Al día siguiente le hice unos cortes en la parte que quedaría hacia arriba porque me di cuenta que estaba muy grande y se demoraría en cocinar, es mejor cuando realizas estos cortes antes del marinado porque así la carne agarra un mejor sabor.
We are already ending the week so I hope your days have been very good. Since my freezer is full at the expense of a pig that we killed a few months ago, I have been inventing recipes to make pork. This time I saw a leg of another little piglet that was slaughtered a few days ago on the farm and decided to cook it whole.
I work on a pig farm and sometimes we get pork from animals that for some reason we have to slaughter and they are fit to eat. As much as I work with piglets, I continue to eat them and it is one of the meats I like the most by the way. My daughter likes it a lot too, so I knew from the beginning that it would be a success.
Al momento de cocinarlo licue media cebolla grande para colocarla encima al pernil. Además de este jugo de cebolla le coloqué agua alrededor para que no se secara tan rápido.
At the moment of cooking, I liquefied half a large onion to put on top of the pork leg. In addition to this onion juice I put water around it so it wouldn't dry out so fast.
La cocción la realicé a 300 centígrados en un horno eléctrico, utilicé esta temperatura porque necesitaba que se cocinara rápido. Como lo asé en una temperatura alta siempre iba revisando que tuviera agua en el molde para que no se secara la salsita que se iba formando con el jugo de cebolla. Además, cada vez que abría para revisarlo agarraba el juguito e iba bañando la carne con él, esto hace que vaya agarrando más sabor.
I cooked it at 300 centigrade in an electric oven, I used this temperature because I needed it to cook quickly. Since I roasted it at a high temperature, I was always checking that there was water in the mold so that the sauce that was forming with the onion juice would not dry out. In addition, every time I opened the pan to check it, I grabbed the juice and bathed the meat with it, so that it would get more flavor.
Normalmente ese es el procedimiento que realizo para hornear carne, que lo hago frecuentemente. Este método de cocción me parece sencillo y me permite colocar la carne antes de terminar mi trabajo. Vivo en mi lugar de trabajo por lo que en medio de la jornada puedo ir a mi casa a poner a asar mi carne y volver tranquila. Gracias a Dios tengo esa facilidad que me permite aligerar mi rutina, porque llegar corriendo a la casa a hacer almuerzo para después ir a trabajar es medio complicado.
Normally that is the procedure I perform for baking meat, which I do frequently. I find this cooking method simple and it allows me to put the meat on before I finish my work. I live at my place of work, so in the middle of the day I can go home to roast my meat and come back at ease. Thank God I have this facility that allows me to lighten my routine, because rushing home to make lunch and then go to work is a bit complicated.
Este plato lo hice el fin de semana y por eso es que cambia la temperatura a lo que lo horneé. lo acompañé con arroz y con una rica ensalada de zanahoria rayada. Las últimas dos recetas las he acompañado con zanahoria, ya está en la hora de variar esa ensalada. La próxima haré una diferente. Espero se animen a hornear un cerdito con estos pasos para que vean lo sabroso que queda. Hasta un nuevo post.
I made this dish over the weekend and that is why the temperature changes the way I baked it. I accompanied it with rice and a delicious shredded carrot salad. The last two recipes I have accompanied with carrots, it is time to vary that salad. Next time I will make a different one. I hope you are encouraged to bake a piglet with these steps to see how tasty it is. See you for a new post.
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