[ENG/ESP] Bread pudding with raisins, sesame seeds and cheese./Budín de pan con pasas, ajonjolí y queso.

I remember my uncle Edgar's bread pudding recipe. He makes a bread pudding that is something to remember because he adds some grated white cheese and gives it that special salty touch that contrasts wonderfully well with the syrup of the pudding. But today I also added a few spoonfuls of sesame seeds to give it my personal touch since I love nuts in cakes and puddings. On the other hand, when selecting the bread to make this pudding, choose a bread with a dense crumb and not so airy and with a soft crust, these characteristics will help our pudding to be equally dense and without pieces of stale bread. Now I leave you with the list of ingredients and other details:

Recuerdo la receta de budín de pan de mi tío Edgar. El hace una torta de pan que es algo para recordar porque le agrega un poco de queso blanco rayado y le da ese toque especial salado que contrasta maravillosamente bien con el almíbar del budín. Pero además hoy agregué unas cucharadas de ajonjolí para ponerle mi toque personal ya que los frutos secos me fascinan en las tortas y budines. por otro lado les menciono que a la hora de selección el pan para hacer este budín escojamos un pan de miga densa y no tan aireado y de corteza suave, estás características ayudarán a que nuestro budín quede de igual forma denso y sin trozos de pan duro. Ahora los dejo con la lista de ingredientes y demás detalles:

We begin by cutting the bread into small pieces and place them in a large bowl. Pour the milk over the bread and let it soak for 10 minutes, enough time for the bread to absorb the milk and crumble.

Empezamos por cortar el pan en trozos pequeños y los colocamos en un recipiente amplio. Vertemos la leche sobre el pan y dejamos remojar por 10 minutos, tiempo suficiente para que el pan absorba la leche y se desmorone.

Add the sugar and stir again. Then add the eggs and beat with a spoon integrating everything. Add the raisins, sesame seeds and grated cheese to mix again.

Añadimos el azúcar y renovemos. Seguidamente incorporamos los huevos completos y batimos con cuchara integrando todo. Le damos paso a las uvas pasas, el ajonjolí y el queso rayado para mezclar nuevamente

In the mold we have selected, we prepare the caramel. Pour the sugar and water and put it on the stove over high heat. When it starts to turn amber, move the mold carefully so that the caramel covers the entire edge. Turn off the heat and let the sugar cool with the mold. When it is cold, pour the pudding mixture over it and take it to the oven at moderate heat for approximately 30 minutes.

En el molde que hayamos seleccionado preparamos el caramelo. Vertemos el azúcar y el agua y lo ponemos en la estufa a fuego alto. Cuando empiece a tomar color ámbar vamos moviendo el molde con mucho cuidado de manera que el caramelo cubra todo el borde. Apagamos el fuego y dejamos enfriar el azúcar con el molde. Cuando esté frío vertemos sobre el la mezcla del budín y lo llevamos al horno a fuego moderado por aproximadamente 30 minutos.

Remove from the mold when it is still warm and cut into portions. This delicious dessert can be eaten warm or cold. It is delicious in the same way. I should have added a little more sesame seeds since they are hardly noticeable, or maybe I should have selected a nut with more presence such as walnuts or almonds. I will keep this in mind for next time. I hope you like it. Bye Chao Chao.

Desmoldamos cuando aún está tibio y cortamos en porciones. Este delicioso postre lo podemos consumir tibio o frío. De igual manera queda delicioso. Les comento que debí agregar un poco más de ajonjolí ya que casi no se percibe o tal vez seleccionar un fruto seco con más presencia como unas nueces o almendras. Lo tendré presente para una próxima ocasión. Espero les guste. Chao Chao.