[ENG/ESP] Chinese root salad with blood sausage and arepa /Ensalada de raíces chinas con morcilla y arepa.

This dish is something I came up with using what I had of vegetables at home. As you know those who know me know that I like to eat black pudding, but the black pudding from eastern Venezuela has a unique touch that makes it special and that is that they have some sugar, a touch of spicy and sweet chili, which is a type of chili that is produced in the country. The other particularity is that they are made entirely of pig's blood and some fat from the same pig, and this type of blood sausage is very similar to the one from Lima Perú, because it is made with pig's blood and the difference is that it does not have the sweet and spicy touch and has a herb of great flavor and aroma from Perú called huacatay. On the other hand there is the Colombian black pudding known as stuffed with pork and this type of black pudding is different because it is basically filled with rice with pork blood and peas but it also has a good flavor although it is not my favorite. But it is not the blood sausage the protagonist of this dish but an exquisite salad made from Chinese roots and some other elements that combined produce an explosion of flavors on the palate. Something you definitely have to try. Here I will share the details:

Este plato es algo que se me ocurrió usando lo que tenía de vegetales en casa. Como saben los que me conocen saben que me gusta comer morcillas, pero las morcillas del oriente de Venezuela tienen un toque único que la hace especial y es que llevan algo de azúcar, un toque de picante y ají dulce, que es un tipo de ají que se produce en el país. La otra particularidad es que están hechas totalmente de sangre de cerdo y alguna que otra grasa del mismo cerdo, y este tipo de morcilla se parece mucho a la de Lima Perú, porque está hecha con sangre de cerdo y la diferencia es que no tiene el toque dulce y picante y tiene una hierba de mucho sabor y aroma propia del Perú que se llama huacatay. Por otro lado está la morcilla colombiana conocida como rellena de cerdo y este tipo de morcilla sí que es diferente porque está rellena básicamente de arroz con sangre de cerdo y arbejas pero también tienen un buen sabor aunque no es mi favorita. Pero no es la morcilla la protagonista de este plato sino una exquisita ensalada hecha a base de raíces chinas y algunos otros elementos que combinando producen en explosión de sabores en el paladar. Algo que definitivamente tienes que probar. Por aquí les voy compartiendo los detalles:

Here is a long list of ingredients, but don't be afraid, because these ingredients are mostly optional, it is just a matter of seasoning to taste. However, I consider that what can not be missing is the soy sauce since the Chinese roots and it are married and get along very well. Now, let's get to the process. We wash the Chinese roots and put them in a pot with water. We take it to the fire and when it just starts to get hot we turn off the fire and drain the water and add cold water. We do this to blanch the roots and remove the slightly bitter taste that they have in their natural state, being very careful not to cook them so that they do not lose their characteristic crunchy texture.

Aquí les presento una larga lista de ingredientes, pero tranquilos que no cunda el miedo, pues esto ingredientes son en su mayoría opcionales simplemente se trata de aderezar al gusto. Sin embargo considero que lo que no puede faltar es la salsa de soya ya que las raíces chinas y ella están casados y se llevan muy bien. Ahora bien, vamos a proceso. Lavamos las raíces chinas y las pasamos a una olla con agua. Lo llevamos al fuego y cuando apenas empiece a tomar calor apagamos el fuego y escurrimos el agua y le agregamos agua fría. Esto lo hacemos para blanquear las raíces y quitarles el sabor ligeramente amargo que tienen en su estado natural con mucho cuidado de no cocinarla para que no pierdan su característica textura crujiente.

Once the roots are blanched and drained, transfer them to a tray and add the fresh basil leaves. We add a generous handful if we like it a lot, if we like it a little then we put only a few leaves. Then add the tomato and the julienned onion and all the dressings, the oil and the lemon juice and mix. This salad can be prepared in advance, even dressed, because it does not take a wilted aspect but on the contrary the flavors are more integrated.

Una vez que tenemos blanqueadas y escurridas las raíces las pasamos a una bandeja y allí agregamos las hojas de albahaca fresca. Echamos un generoso puñado si nos gusta mucho, si nos gusta poco entonces colocamos solo algunas hojas. Luego el tomate y la cebolla picada en juliana y todos los aderezos, el aceite y el jugo de limón y mezclamos. Esta ensalada se puede preparar con anticipación incluso aderezada ya que no toma aspecto marchito sino por el contrario se integran más los sabores.

We fry the blood sausages once we have washed them. We only add a few spoonfuls of oil because when it starts to get hot all the fat that is inside the sausage will start to drain. Add a sprig of rosemary. This is more of a tip so that our kitchen does not smell too greasy, but rather that the smell of rosemary is released when it heats up. We make the arepas and we have all the elements for the plating.

Freímos las morcillas una vez que las he os lavado. Solo agregamos unas cucharadas de aceite ya que al empezar a tomar calor toda la grasa que está dentro del embutido empezará a drenar. Agregamos una rama de romero. Esto es más un tips para que nuestra cocina se torne con mucho olor a grasa si no que se desprenda en olor del romero al calentarse. Hacemos las arepas y ya tenemos todos los elementos para el emplatado.

We cut the blood sausage in portions. This step can only be done after cooking with this type of blood sausage because otherwise it crumbles completely. Serve the salad and the arepas and enjoy. Do not forget to try to prepare this salad at home. It will be a great success. Thank you friends of Hive Food for the space granted to share this recipe. Chao Chao.

Cortamos la morcilla en porciones. Este paso solo se puede hacer después de cocinadas con este tipo de morcilla ya que por el contrario se desmorona completamente. Servimos la ensalada y las arepas y bien provecho. No olviden intentar preparar está ensalada en casa. Será todo un acontecimiento. Gracias amigos de Hive Food por el espacio concedido para poder compartir esta rececta. Chao Chao.