Spinach / Quinoa Pan with Goutweed and Parmesan Cheese

Today once again with fresh ingredients from the garden conjured up a delicious dish. Unfortunately, I have no exact quantities for you, but I think that can also vary according to taste and estimate well.

In a corner of our vegetable garden may grow something that most gardeners fight. Well, our way to fight is to eat it! ;-)

Goutweed is commonly called a weed, but it tastes very good, in principle, you can treat it like spinach. And so I mixed the spinach with goutweed and carried everything in a bowl to the kitchen.

Ingredients:
Oil
Onion
Garlic
Spinach / goutweed
Salt
Pepper
Nutmeg (if you like)
Quinoa
1 egg
Parmesan cheese for sprinkling

Boil the quinoa beforehand according to baking instructions ( 1 part quinoa - 2 parts water usually) and a little salt, then turn off the plate, put the lid on and just let it sit for about 15 minutes.

In a little oil, fry the onion over low heat and squeeze the garlic. Meanwhile, cut the washed spinach and goutweed into strips.

When the onion is nice and transparent, add the spinach mixture, season with salt, pepper, nutmeg and fry for about 5 minutes. In the meantime, grate the Parmesan cheese and, in my case, add a small salad as a garnish.

Finally, add the quinoa to the pan, mix everything well and fry again for a few minutes. Then add a beaten egg, stir quickly and fry. Done.

Arrange on a plate and sprinkle with coarsely grated Parmesan. Enjoy your meal :-) Yours, B.

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DEUTSCH / GERMAN

Spinat - Quinoa Pfanne mit Giersch und Parmesan

Heute mal wieder mit frischen Zutaten aus dem Garten ein leckeres Gericht gezaubert. Leider habe ich keine genauen Mengenangaben für euch, aber ich denke, das lässt sich je nach Geschmack auch variieren und gut abschätzen.

In einer Ecke unseres Gemüsegarten darf etwas wachsen, das die meisten Gärtner bekämpfen. Nun, unsere Art zu kämpfen ist, es zu essen! ;-)

Giersch wird gemeinhin als Unkraut bezeichnet, schmeckt aber sehr gut, man kann ihn im Prinzip wie Spinat behandeln. Und so habe ich den Spinat mit dem Giersch gemischt und alles in einer Schüssel in die Küche getragen.

Zutaten:
Öl
Zwiebel
Knoblauch
Spinat / Giersch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (wenn man mag)
Quinoa
1 Ei
Parmesan zum Bestreuen

Den Quinoa schon vorher nach Backungsangabe ( 1 Teil Quinoa - 2 Teile Wasser normalerweise) und ein wenig Salz aufkochen lassen, dann die Platte ausschalten, Deckel drauf und ca 15 Minuten einfach nur ziehen lassen.

In etwas Öl den Zwiebel bei geringer Hitze anbraten und den Knoblauch dazu pressen. Währenddessen den gewaschenen Spinat und Giersch in Streifen schneiden.

Wenn der Zwiebel schön glasig ist, die Spinatmischung dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und ca 5 Minuten mit braten. Inzwischen schon mal den Parmesan reiben und in meinem Fall noch einen kleinen Salat als Beilage anrichten.

Zum Schluss den Quinoa in die Pfanne, alles gut mischen und nochmal ein paar Minuten mitbraten. Dann ein verquirreltes Ei dazu, schnell umrühren und mitbraten. Fertig.

Auf einen Teller anrichten und mit grob geriebenem Parmesan überstreuen. Guten Appetit :-) Eure B.

all photos by @beeber
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