Las cachapas son unas tortillas o pancakes pero hechos con una masa deliciosa a base de maíz amarillo tierno molido. En mi ciudad hay puestos donde tienen el maíz y lo pasan por una máquina de moler y te venden ese maíz ya molido, así que yo fui a comprar 1 kg de masa.

The cachapas are tortillas or pancakes but made with a delicious dough based on ground tender yellow corn. In my city there are stalls where they have corn and they put it through a grinding machine and they sell you that corn already ground, so I went to buy 1 kg of dough.

Si donde estás no lo venden, sólo debes comprar el maíz tierno amarillo, si compras la mazorca entera debes desgranarla y luego licuarla y obtendrás algo muy parecido a la masa que yo compré. Si no consigues la mazorca amarilla, puedes comprar el maíz tiern dulce enlatado y licuarlo, también puede funcionar. A partir de aquí, teniendo el maíz amarillo molido, continuamos con lo siguiente:

If they don't sell it where you are, you should only buy the sweet yellow corn, if you buy the whole cob you should shell it and then blend it and you will get something very similar to the dough that I bought. If you can't get the yellow cob, you can buy canned sweet corn and blend it, it might work too. From here, having the ground yellow corn, we continue with the following:

Ingredientes	Ingredients
1kg de maíz tierno molido o triturado	1 kg of sweet corn ground or crushed
1 huevo	1 egg
1/2 taza de leche	1/2 cup of milk
1/4 taza de azúcar (al gusto)	1/4 cup sugar (to taste)
1 cucharadita de sal	1 teaspoon of sal

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Procediemientos

Procedures

1-. Agregar el maíz molido a la licuadora y agregar la leche y el azúcar y licuar muy bien por al menos 5 minutos.

1-. Add the ground corn to the blender and add the milk and sugar and blend very well for at least 5 minutes.

2-. Seguidamente, agregar el huevo y la sal y licuar por 5 minutos más.

2-. Next, add the egg and salt and blend for 5 more minutes.

3-. Tomar una porción de la mezcla (yo uso una taza de café) y hacer una tortilla sobre una plancha o sartén que debe estar previamente engrasado de aceite y que debe ser antiadherente preferiblemente.

3-. Take a portion of the mixture (I use a coffee cup) and make an omelet on a griddle or frying pan that must be previously greased with oil and preferably non-stick.

4-. Cocinar muy bien por ambos lados.

4-. Cook very well on both sides.

5-. Servir la cachapa con el relleno que prefieras. Se suele acompañar con queso, con carne, o con cerdo. Yo amo como queda con queso crema y queso.

5-. Serve the cachapa with the filling of your choice. It is usually accompanied by cheese, meat, or pork. I love how it looks with cream cheese and cheese.

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Yo no les puedo explicar la delicia que es esto😍 Quedan suaves y esponjosas, además que el truco de echarle un huevo es genial porque ayuda a compactar la masa y que queden aún más suaves. Esta no es la receta 100% original porque hay varias formas de hacerlas, hay quienes en vez de huevo, le echan mantequilla a la mezcla, pero yo las prefiero así y quedan espectaculares.

I can't explain to you how delicious this is😍 They are soft and fluffy, plus the trick of adding an egg is great because it helps to compact the dough and make it even softer. This is not the 100% original recipe because there are several ways to make them, there are those who add butter to the mixture instead of eggs, but I prefer them that way and they are spectacular.

Las cachapas definitivamente son un tesoro preciado de la gastronomía de mi país! Espero les gustara mi receta y les sea útil😋

The cachapas are definitely a precious treasure of the gastronomy of my country! I hope you like my recipe and find it useful😋