My Version of Spring Rolls [ESP/ENG]
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Today I want to show you how to make delicious homemade *lumpias*—also known as spring rolls. I won't lie to you, though: this isn't exactly the original recipe. It’s simply my version to satisfy a craving and enjoy something tasty—something as close as possible to *lumpias* but made using whatever ingredients you have at home.
Hoy quiero enseñarlos a preparar unas deliciosas lumpias caseras, también llamadas “rollitos de primavera” pero no les voy a mentir, esta no es precisamente la receta original, sino simplemente mi versión para matar el antojo y comer algo rico, lo más parecido posible a las lumpias pero usando los ingredientes que tengas en casa.
The first thing I did was make the mixture; for this, I used two cups of water, adding a pinch of salt and half a tablespoon of sugar. Then, I added the flour. How much flour should you add? I can't give you an exact measurement because the goal is to achieve a smooth, homogeneous mixture—not too thick, but rather light. To give you a better idea, aim for a consistency similar to crepe batter—crepes, not pancakes—and once you have the right consistency, set it aside and move on to the next step.
Lo primero que hice fue la mezcla, para esto usé dos tazas de agua, le añadí una pizca de sal y una media cucharada de azúcar, posteriormente añadí el harina ¿cuánta harina debes añadir? No puedo darte una medida exacta porque la idea es que consigas una mezcla homogénea que no esté demasiado densa sino más bien ligera, para darte una mejor referencia te diré que debes conseguir una consistencia parecida a las mezcla para preparar crepes, no Pan cakes sino crepes, y una vez que consigas la consistencia adecuada debes reservar y continuar con el siguiente paso.
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The next step is one of the simplest yet most tedious, as you will need to chop all the vegetables—such as onions, scallions, peppers, and so on—and you can add as many as you like (remember, this is just a version, not the original recipe). As for the cabbage, you can cut it into small squares, shred it, or do what I did: slice it into long, thin strips, as this makes the filling easier to handle.
El paso que vamos a hacer a continuación es uno de los más sencillos pero a la vez uno de los más tediosos, ya que tendrás que cortar todas las verduras, como las cebollas, cebollín, pimientos, etc y puedes añadir tantas verduras como quieras (recuerda que esta es solo una versión, no la receta original) en cuanto al repollo puedes cortarlo en cuadritos pequeños, rallarlo o hacer como hice yo, cortarlo en tiras finas y largas porque de esta manera el relleno será más fácil de manipular.
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As for the protein, I decided to use two types: pork shoulder ham and beef mortadella; I cut it all into small cubes.
En cuanto a la proteína yo decidí usar de dos tipos: jamón de espalda de cerdo y mortadela de res, todo esto lo corté en cuadritos pequeños.
Once that tedious step is out of the way, it’s time to cook: add a splash of your preferred oil to a frying pan or heavy-bottomed pot—I’m using natural lard because it’s said to be somewhat healthier than commercial processed oil. Once the oil is hot, add the chopped vegetables (don’t add the protein or the cabbage just yet); by the way, I’m using cabbage as a substitute for the bean sprouts that give this dish its Asian flair—it’s a great alternative.
Una vez terminado con este tedioso paso llegó el momento de cocinar, en un sartén o caldero debes añadir un chorro de aceite de tu preferencia, yo estoy usando manteca de cerdo natural porque según dicen es un tanto más saludable que el aceite procesado comercial, y una vez que el aceite se haya calentado debes añadir las verduras cortadas (todavía no añadas ni la proteína ni el repollo) por cierto, yo estoy usando el repollo como un sustituto de los brotes de frijol que le dan ese toque oriental a esta comida, es una buena alternativa.
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Add the protein and cook everything thoroughly until the vegetables have wilted; Season with salt to taste and your preferred spices. I also added a strong soy sauce to give it that nice dark color. Add the cabbage last and cook it briefly, especially if you like it to retain a bit of crunch.
Añade la proteína y Cocina todo muy bien hasta que la verdura se haya marchitado, sazona con sal al gusto y especias de tu preferencia, yo además añadí salsa de soya de la fuerte para que le diera ese lindo color oscuro. El repollo añádelo de ultimo y cocínalo poco, solo en caso de que te guste que quede un tanto crocante.
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We have now reached the trickiest part: creating the base for our *lumpias*. To do this, add a touch of oil to a very hot pan and spread it around (to prevent the mixture from sticking). Then, add a small amount of the batter—there is no specific measurement—aiming for a very thin layer, almost like a sheer film, much like a crêpe. You must flip them very carefully and cook the other side.
En este punto hemos llegado a la etapa más difícil, crear la base para nuestras “lumpias” para eso, en una sartén bien caliente, añade un punto de aceite y espárcelo (para evitar que la mezcla se pegue) luego añade poca cantidad de mezcla (no hay una medida específica) el caso es que quede muy delgada, casi como una ligera película, muy parecida a las crepas. Para voltearlas debes hacerlo con sumo cuidado y cocinar por el otro lado.
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Finally, once the wrapper is ready, add a bit of filling and proceed to assemble the *lumpias*; to do this, fold the wrapper (as shown in the images), and to seal it, simply add a little more of the batter used to make the wrapper—this will act as a sort of "glue."
Finalmente cuando ya tengas la base lista añade un poco de relleno y procede a armar las lumpias, para eso debes doblar la base (como estás viendo en las imágenes) y para sellar solo basta con añadir un poco más de la mezcla para preparar la base, lo cuál va a actuar como una especie de “pegamento”
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Finally, fry them in very hot oil until golden brown, and this is the result. The texture obviously isn't as crispy as the original *lumpias*, but they are delicious—the flavor of the filling is absolutely amazing.
Por último friélas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y este es el resultado. La textura obviamente no es tan crocante como las lumpias originales pero si son deliciosas, el sabor del relleno es absolutamente rico
And here is the delicious result: they are quite similar to the originals—not quite as crispy, but they do have a crunch. My family loved them; they’re a great option for satisfying a craving.
Y aquí está el delicioso resultado, son bastante parecidas a las originales, no quedan tan crocantes pero si crujen, a mi familia le encantó, son una buena opción para matar el antojo.
I hope you enjoyed my recipe and feel inspired to make it; sending you virtual kisses and hugs! 😘 🤗
Espero que les haya gustado mi receta y que se animen a prepararla, les envío besos y abrazos virtuales 😘 🤗
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Las fotografías de este post son de mi propiedad.