¡Hola a todos en la comunidad de Hive Food! El día de hoy les traigo una publicación dedicada a la celebración de Navidad en nuestra familia, especificamente, quisiera mostrar algunos de los platillos típicos de Venezuela y que acá gozan de gran fama gracias a su sabor y a qué son parte de los platillos servidos en la mesas de casi todas las familias del país. Así que acompáñame en esta madrugada para conocer sobre lo qué hay detrás de cada alimento ¡Comencemos!

Los 24 de Diciembre son días muy movidos a nivel mundial y en Venezuela no dejo de ser así desde que comenzó el día. En casa de mi madre la cosa no era diferente. En cuanto terminamos de desayunar mi padrastro fue a comprar las últimas verduras que nos faltaban para preparar los siguientes platillos: Asado Negro y Ensalada de Pollo. Las Hallacas las hicimos con anticipación el día anterior. Prescindimos del Pan de Jamón, también típico en las fiestas decembrinas.

Entonces, una vez teniendo todo, comenzamos a cocinar entre todos. Siempre solía preparar sola el Asado Negro pero está vez mi padrastro me dijo para hacer su receta. Primero se pican todas las verduras; 2 pimentones grandes, 2 cebollas grandes, 1 ramo de ajoporro, una cabeza de ajo, comino, ají dulce, 3 zanahorias y 1 tomate. Todo esto será para la salsa que también se le añade alcaparra, pasas y aceituna, así como azúcar (o papelón), vino (o cerveza), salsa inglesa y sal. Todo esto lo agregamos a una olla para cocinarlo junto con abundante caldo de pollo.

Por otro lado, la carne (el muchacho redondo o papelón) se pone en una cacerola grande llena de aceite y azúcar. A punta de caramelo. La carne que se sumerge en ese caramelo lleva consigo los sabores de la alcaparra, la aceituna, las pasas y la salsa inglesa que se le añadió un día antes para marinar. Desprende un olor divino. Cuando la carne está hecha caramelo la retiramos del fuego y pasamos a colocar en una olla a presión dónde con el caldo de pollo (pollo que se utilizará para la ensalada) cojera más sabor y quedará más blanda.

Cuando logra estar blandita, se corta y se añade a la salsa que para este tiempo, está mucho más suave. Añadimos el caldo que quedó de la carne y dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa. Pasado ese tiempo se retira la carne y se cojen todas las verduras y el caldo para licuar y dejar por fin una salsa espesa y aterciopelada. Se vuelve añadir al fuego la carne y la salsa para que coja color, se comprueban los sabores y de ser necesario se agrega más azúcar o sal. Tenemos listo nuestro asado.

La ensalada de pollo es sencilla. Consiste en zanahoria y papa picada en cubitos, con pollo esmechado, mayonesa, mostaza y guisantes verdes. Dependiendo también del gusto, algunos no agregan la mostaza y en su lugar utilizan la manzana verde. O también pueden eliminar los guisantes. En este caso yo utilice los primeros. Cocine las verduras y el pollo, los pique y esmeche, los agregue a un bol y añadí mostaza, aceite, mayonesa, sal y los guisantes. Ir probando poco para medir el condimento y que la densidad sea la adecuada.

Finalmente amigos míos, así es como han quedado estos preciosos y ricos alimentos que han sido preparados con todo nuestro amor para disfrutar en familia. No hay nada más agradable qué compartir. Aunque este año fue duro y tuvimos que eliminar muchas cosas, me considero afortunada al haber podido realizar este almuerzo navideño. Fuera de eso, también les diría que para acompañar esta comida se puede servir de vino o ponche de crema (nosotros utilizamos ponche) así como acompañar de Pande Jamón, Jamón ahumado, Pernil asado e incluso el pollo horneado. Al final, el objetivo siempre será satisfacer el gusto de la familia. Les envío como siempre un fuerte abrazo y muchísima felicidad por estás fiestas ¡Feliz Navidad! Gracias por pasar.