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Bizcocho de naranja con cobertura de arequipe

Delicia de fin de semana

¡Saludos amigos amantes de la buena comida! Hoy me gustaría compartir una receta que he hecho con mucho cariño para mi familia, un bizcocho de naranja con cobertura de arequipe. Acompáñenme es este paso a paso de sabores.

Me gusta complacer a los miembros de mi familia con sus sabores favoritos, esta vez el biscocho es para mi madre que le encanta esta combinación.

Ingredientes:
2 Naranjas
250 gramos de harina de trigo leudante
1.20 gramos de polvo para hornear
1.20 mililitros de esencia de vainilla
80 mililitros de panela de caña de azúcar derretida
50 mililitros de aceite de soya
100 gramos de arequipe o dulce de leche criollo
2 huevos

Hablemos un poco de los ingredientes, la naranja es una gran fuente de vitamina C, aporta un sabor dulce a nuestros postres por lo que reduce la cantidad de endulzante a utilizar. La naranja es mi fruta favorita, tienen una gran cantidad de calcio y fibra soluble.

En cuanto a la panela de caña de azúcar, si podemos conseguir criolla de color oscuro es la mejor, tiene un alto contenido de fósforo, calcio y evita las caries, fortalece los huesos. En lo personal es mi endulzante de confianza, en casa no consumimos azúcar procesada.

Vamos a tomar las naranjas, cortamos a la mitad y con ayuda de un exprimidor, vamos a sacar el zumo y pasamos por un colador. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Para batir a punto de nieve las claras, luego agregar la yemas y continuamos batiendo hasta formar una crema amarilla.

Comenzamos a agregar uno a uno los ingredientes: el zumo de naranja el polvo de hornear, la esencia de vainilla, el aceite, la panela derretida, y la harina que vamos a pasar por un colador fino para tamizarla.

Batimos con movimientos envolventes en la velocidad media de la batidora para no perder el aire que incorporamos a la mezcla cuando batimos los huevos.

En un refractario, colocamos un trozo de papel encerado y agregamos la mezcla.

Llevamos al horno eléctrico a 350 grados por 18 minutos. Revisamos con un palito de brochetas en los bordes y en el centro, si el palito sale limpio el bizcocho estará bien horneado.

Sacamos del molde con ayuda del papel es cuestión de segundos, no se pega y es muy práctico. Dejamos enfriar el bizcocho unos minutos.

Cuando esté frío, abrimos a la mitad con un cuchillo largo que de un solo corte. Rellenamos de arequipe, cerramos y cubrimos todo el biscocho con el arequipe. Recomiendo que sea arequipe criollo ya que es menos dulce y de fabricación artesanal por lo que su sabor es delicioso. Servimos acompañado de una taza de café.

Está preparación es muy sencilla y no requiere de muchos ingredientes. El costo de un bizcocho de naranja con cobertura de arequipe de 250 gramos para 6 porciones es de 4$, y vamos a tener ingredientes de sobra para preparar 3 veces más.

Espero les guste mi receta, se animen a prepararla en casa para una merienda y nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!