Pranzo della domenica
Modificato per partecipare al contest di@kus-knee Pasta, a Simple Meal Served in Many Ways
grazie @libertycrypto27 per lo spunto 😉
In questi giorni di quarantena molte famiglie italiane hanno riscoperto la cucina casalinga...
io mi diletto un pò (avevo pubblicato qualche ricetta già su steem per chi si ricorda...)
Domenica scorsa, approfittando dei miei "fornitori" ho fatto un piatto semplice ma molto gustoso con alcune rivisitazioni date dalla contingenza del virus.
Il piatto è la Pasta con i bruscandoli alla vicentina assaggiati anni fa a casa di amici di Bassano
Ingrediente principe è il bruscandolo ovvero il germoglio del luppolo selvatico, anche noto come asparagina che era disponibile presso Cortilia
Accompagnati, nella ricetta originale, dalla luganega e dal formaggio Asiago, qui sostituiti da una salamella locale e una Toma forniti dalla Fattoria di Tullio
Procediamo, quindi, con la ricetta
Mettete subito su l'acqua per la pasta (io ho scelto dei fusilli corti che cuociono 13 minuti al dente per avere tempi molto simili di cottura rispetto al resto)
Facciamo dorare le cipolle in poco burro e a fuoco lentissimo
Nel frattempo cominciamo a lavorare gli ingredienti, lavando ed asciugando bene i bruscandoli privati della parte legnosa (un trucco...spezzateli con le mani anzichè tagliarli...si romperanno nel punto perfetto) e battiamo a coltello la luganega o la salamella)
Tagliamo il nostro pezzo di Asiago o Toma
Quando la cipolla è dorata aggiungiamo i bruscandoli e li facciamo cuocere a fiamma media col coperchio per una decina di minuti.
Aggiungiamo quindi mezzo bichhiere d'acqua e cuociamo fino a far evaporare.
In un'altra padella facciamo dorare la salamella
La aggiungiamo, quindi, ai bruscandoli e mescoliamo regolando, eventualmente, di sale e, se gradito, un pò di pepe macinato fresco
Quando mancano 2 minuti a cottura della pasta la trasferiamo in padella con un pò di acqua di cottura per finire la cottura in padella
Ed eccoci pronti al tocco finale:
La Toma grattuggiata nella mandolina a fori larghi viene messa in parte in padella
ed un pò come guarnizione del piatto.
Vino, ci andrebbe un Breganze Vespaiolo ma mi sono "accontentato" dell'Est!Est!!Est!!! di Montefiascone
Buon appetito!
PS me lo chiedono in tanti...si, quella è la moka di Batman
Il piatto non è proprio leggerissimo ma per fortuna c'è @actifit che ci aiuta a smaltire l'eccesso
L'ho visto troppo tardi, oramai tocca attendere la prossima domenica 😁🤤
Link all'articolo sulla Pagina Facebook di Hive Italia
l'unico problema è recuperare i bruscandoli :)
L'alternativa sono gli asparagi.
Fammi sapere se la fai 😊
Temo sia difficile, qui non si trovano neanche gli asparagi se non quelli congelati e non mi sembra il caso. Ma ci proverò, anzi meglio che ci faccia provare mia moglie: io sono più bravo a mangiare 😁
!discovery 30
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Prego e grazie a te @ciuoto di aver condiviso questo piatto che mi piacerebbe molto assaggiare, infatti il post lo faccio leggere subito a mia moglie, nella speranza che mi accontenti :)
Moloto interessante ci sono i bruscandoli nel bosco dove habito.
ho visto che non abitiamo molto lontani :)
Io abito vicino Legnano
in ticino venivo ad arrampicare :)