《青春献给小饭桌7》——肉骨茶

前天煮了肉骨茶,这一道美食是我和我哥一直很想吃的。因为我们家差不多一个月会到餐厅去吃肉骨茶一次,特别好吃,上瘾了似,一个月不吃就觉得怪怪的😂

image.png

image.png

(这些是以前在外面吃的肉骨茶)

因为疫情关系,我们已经很少出门外食了,肉骨茶的话也不方便打包回来。所以我们家就自己煮吧。其实我觉得蛮方便的,因为现在超市有卖药包,所以不需要自己配药材。

材料所需:一个肉骨茶中药包(里面有啥我不太清楚)、蒜头(肉骨茶的灵魂)、猪肉(带骨的)、丸子、豆腐皮、油炸鬼。

肉骨茶的由来:
早期来到马来亚(大马未独立前)的华裔多数都是当矿工,不然就是一些需要费很大力气的工作。因为贫穷,都不怎么吃得起肉,但是又要给自己补身子。所以会买一些大骨(没什么肉)加上一些自己调配的中药熬煮…强身健体。

肉骨茶算是新加坡、马来西亚一代美食,有时候还会争吵到底肉骨茶是属于哪国。其实息息相关,分不开,因为早期新加坡属于大马,而也有一部分的人会去新加坡,这样下来哪还能分清楚呢。

我有稍微观察到一点,那就是肉骨茶在新加坡、马来西亚南部和马来西亚其他地区,稍有不同。

味道可能差不多,就是色泽上有明显不同。新加坡和马来西亚南部(两个地方特别靠近)的肉骨茶是清清的,淡黄色。马来西亚其他地方普遍上是类似中药的棕褐色。

对了,肉骨茶被大马人研发了各种吃法。后来还演变出【干肉骨茶】、【海鲜肉骨茶】。

【干肉骨茶】就是汤汁不多的,厨师会把汤汁炒干,其实我觉得这个已经没有了肉骨茶的味道。

image.png

通常妈妈会熬一大锅的汤,要吃的时候再盛入小锅,放入一些豆皮煮,肉类的话是之前已经煮好了,稍微加热就好。

image.png

然后我再盛了一小碗,吃前必须来几块油炸鬼。肉骨茶汤的香味闻着是淡淡的,喝进去却唇齿留香。中药味很香,不苦不涩。

image.png

对了,现在也有肉骨茶口味的快熟面哦!



0
0
0.000
1 comments
avatar

Congratulations @cshin! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s) :

You published more than 20 posts. Your next target is to reach 30 posts.

You can view your badges on your board And compare to others on the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Do not miss the last post from @hivebuzz:

Feedback from the last Hive Power Up Day
0
0
0.000