Este es un plato de pasta corta que te va a encantar, es perfecta para un almuerzo y sus ingredientes lo hacen muy nutritivo aunque no recomendado para “dietas” ja,ja,ja.

Las pastas en general son ricas en hidratos de carbono por lo que entra el grupo de alimentos llamados energéticos, que se convierten en azúcares aportándonos la energía necesaria para realizar nuestras actividades, además pueden venir enriquecidas con proteínas y vitaminas.

La bechamel es una salsa a base de leche, margarina y cebolla con nuez moscada, ingrediente que la envuelve en un exquisito aroma y sabor que es único, complementado con un toque de pimienta. En su conjunto y mezcla es una salsa que resalta cualquier plato donde se use.

Adicional a ello, los Coditos en Bechamel, llevan jamón y queso que le aporta proteína animal.

Esta mañana salí muy temprano de mi casa para hacer un favor, de regreso me hice la pregunta recurrente —¿Qué preparo hoy de almuerzo?— Me provocaba algo sabroso, que se saliera de la rutina, que no requiriera tanto tiempo para elaborarlo y que fuese fácil. Me acordé de esta receta que desde hace semanas me anda rondando, púes tenía tiempo que no la preparaba.

Como a esa hora, 7 am, hay un supermercado abierto en la ruta hacia mi casa, me dije: — hoy es el día de preparar los coditos.
Compré todos los ingredientes que me hacían falta y cuando vi los pimentones, me pareció que un pimentón asado le daría muy buen gusto al plato, así que también le agregué este ingrediente. La verdad es que me encantó como quedó. Acá en un paso a paso te comparto la receta y como prepararla.

Ingredientes

250 gr de pasta corta: Coditos
200 gr de queso blanco, blando. (Tipo paisa. Un solo pedazo, no rebanado)
200 gr de jamón de pierna cocido (Un solo pedazo, no rebanado)
Queso pecorino al gusto
2 tazas de leche preparada
2 cucharadas rasas de margarina
2 ½ cucharadas rasas de maicena
1 cebolla pequeña
1 pimentón rojo mediano
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento. Coditos

1.- Prepara la pasta como normalmente la haces, solo cuida que los coditos no ablanden demasiado para que no se abran. Mientras la pasta se toma su tiempo vamos con el pimentón.

Procedimiento. Pimentón asado

1 Coloca el pimentón directamente en la hornilla a fuego alto.

2.- Deja que se queme toda la piel, cuando enfríe un poco lo metes en una bolsa plástica, hasta que enfríe completamente.

3.- Cuando este frío, lo metes debajo del chorro para sacarle toda la piel quemada. Cortas la mitad en cuadritos pequeños y la otra mitad en tiras medianas y angostas. Reserva.

Procedimiento. Salsa Bechamel

1.- Prepara las dos tazas de leche y separa ¾ de tazas donde disolverás la maicena. (Reserva)

2.- Monta un caldero pequeño a fuego lento, agrega la margarina y cuando derrita incorpora la cebolla. Deja sofreír hasta que transparente.

3.- Cuando la cebolla este cocida, agrega la taza y cuarto de leche y la sal, remueve constantemente hasta que hierva. Al hervir incorpora la maicena disuelta en la leche, agita fuerte para que no haga grumos, cuando comience a espesar apaga y agrega la nuez moscada y la pimienta.

4.- Termina de mezclar muy bien y ya la tenemos lista.

5.- Con la pasta colada y tibia, el pimentón limpio y cortado, el jamón y el queso cortado en cuadros pequeños y la bechamel recién hecha procedemos a unir todos los ingredientes.

6.- Mezclamos con suavidad todos nuestros ingredientes. Servimos en el plato, adornamos con algunas tiras de pimentón y espolvoreamos queso pecorino.

¡Listo tenemos una pasta exquisita y nutritiva. Buen Provecho!

In English

This is a short pasta dish that you will love, it is perfect for a lunch and its ingredients make it very nutritious although it is not recommended for "diets" ha,ha,ha.

Pasta in general is rich in carbohydrates so it enters the group of foods called energetic, which are converted into sugars giving us the necessary energy to perform our activities, also can be enriched with proteins and vitamins.

Bechamel sauce is a sauce based on milk, margarine and onion with nutmeg, an ingredient that envelops it in an exquisite aroma and flavor that is unique, complemented with a touch of pepper. As a whole and mixture, it is a sauce that highlights any dish where it is used.

In addition to this, the Coditos en Bechamel have ham and cheese that provides animal protein.

This morning I left my house very early to do a favor, on my way back I asked myself the recurring question: "What shall I prepare for lunch today? I wanted something tasty, that was out of the routine, that did not require so much time to prepare and that was easy. I remembered this recipe that has been on my mind for weeks since I hadn't prepared it for a long time.

Since at that time, 7 am, there is a supermarket open on the road to my house, I said to myself: - today is the day to prepare the coditos.

I bought all the ingredients I needed and when I saw the paprika, I thought that a roasted paprika would give a very good taste to the dish, so I also added this ingredient. The truth is that I loved the way it turned out. Here in a step by step I share the recipe and how to prepare it.

Ingredients

250 gr of short pasta: Coditos
200 gr of white cheese, soft. (Paisa type. A single piece, not sliced)
200 grams of cooked leg ham (one piece, not sliced).
Pecorino cheese to taste
2 cups of prepared milk
2 level tablespoons margarine
2 ½ level tablespoons cornstarch
1 small onion
1 medium red pepper
1 teaspoon nutmeg
Salt and pepper to taste.

Procedure. Coditos

Prepare the pasta as you normally do, just make sure the elbows do not get too soft so they do not open up. While the pasta takes its time let's go with the paprika.

Procedure. Roasted paprika

1 Place the paprika directly on the stove over high heat.

2.- Let all the skin burn, when it cools down a little, put it in a plastic bag, until it cools down completely.

When it is cool, put it under the choro to remove all the burned skin. Cut half of it in small squares and the other half in medium and narrow strips. Set aside.

Procedure. Bechamel Sauce

1.- Prepare the two cups of milk and separate ¾ cups where you will dissolve the cornstarch. (Reserve).

2.- Set a small pot over low heat, add the margarine and when it melts, add the onion. Let it fry until it becomes transparent.

3.- When the onion is cooked, add the cup and a quarter of milk and salt, stir constantly until it boils. When it boils, add the cornstarch dissolved in the milk, stir hard so that it does not make lumps, when it starts to thicken, turn it off and add the nutmeg and pepper.

4.- Finish mixing very well and it is ready.

5.- With the strained and warm pasta, the clean and cut paprika, the ham and cheese cut in small squares and the freshly made béchamel sauce, proceed to mix all the ingredients.

6.- Gently mix all our ingredients. Serve on a plate, garnish with a few strips of paprika and sprinkle pecorino cheese.

Ready we have an exquisite and nutritious pasta. Enjoy!

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

Fuente de imágenes: Archivo personal - Cenefa

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