Delicioso pollo desmenuzado con zanahoria y ajoporro// (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es cortar el pollo por la mitad y lo lavamos.

• The first thing we do is cut the chicken in half and wash it.

• Luego colocamos una olla con agua en la cocina a fuego alto y añadimos el pollo junto con un tallo de cebollín y un poco de sal, y dejamos cocinar hasta que se ablande.

• Next, place a pot of water on the stove over high heat, add the chicken along with a scallion stalk and a pinch of salt, and cook until tender.

• Mientras se cocina la pechuga, cortamos la cebolla, el pimentón previamente lavado, rallamos la zanahoria sin piel, cortamos el cebollín y el ajoporro en rodajas, trituramos los ajos.

• While the chicken breast is cooking, chop the onion and the bell pepper (which has been washed beforehand), grate the peeled carrot, slice the scallions and leeks, and mince the garlic.

• Una vez lista la pechuga, la sacamos de la olla y dejamos reposar. Guardamos el caldo.

• Once the chicken breast is ready, remove it from the pot and let it rest. Set the broth aside.

• Luego, desmenuzado el pollo.

• Then, shred the chicken.

• Ahora colocamos una olla en la cocina a fuego mediano, le untamos aceite y, cuando esté caliente, agregamos el ajo, luego la cebolla y el pimentón y dejamos sofreír.

• Now place a pot on the stove over medium heat, coat it with oil, and once it’s hot, add the garlic, then the onion and paprika, and let them sauté.

• Una vez sofrito, añadimos cebollín y la zanahoria, revolvemos y dejamos sofreír.

• Once the onions are sautéed, add the scallions and carrots, stir, and continue sautéing.

• Luego añadimos el pollo desmenuzado, revolvemos y dejamos cocinar.

• Then add the shredded chicken, stir, and let it cook.

• Ahora añadimos el ajoporro y revolvemos para que se integre.

• Now add the leek and stir to combine.

• Luego añadimos el caldo del pollo y tapamos para que se cocine.

• Then add the chicken broth and cover to let it cook.

• Ahora sazonamos con sal al gusto, pimienta, paprika, cúrcuma y orégano; revolvemos para integrar todos los sabores y dejamos cocinar un par de minutos.

• Now season with salt to taste, pepper, paprika, turmeric, and oregano; stir to combine all the flavors and let it cook for a couple of minutes.

• Listo este delicioso pollo desmenuzado con ajoporro y zanahoria.

• Here's this delicious shredded chicken with leeks and carrots.

• Este pollo desmenuzado lo acompañamos con arepas fritas y tajadas de plátano fritas.

• We serve this shredded chicken with fried arepas and fried plantain slices.

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Traducido con DeepL//Translated with DeepL