Healthy and nutritious lunch of grilled chicken breast served with sautéed vegetables and eggplant cream. (Esp/Eng)

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Preparación de las verduras salteadas

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• Lo primero que hago es quitar la piel a las zanahorias, las patatas y los calabacines y los corto en bastones y los reservo.

Preparation of the sautéed vegetables

• The first thing I do is to remove the skin from the carrots, potatoes and zucchini and cut them into sticks and set aside.

• Luego en una vaporera eléctrica cocino las zanahorias cuando están al dente la saco y la reservo, luego pongo las patatas y los calabacines y los dejo cocinar hasta que estén al dente, cuando están listos los reservo.

• Then in an electric steamer I cook the carrots when they are al dente I take them out and set them aside, then I put the potatoes and zucchini and let them cook until they are al dente, when they are ready I set them aside.

• Mientras tanto corté la cebolla y el pimentón en juliana.

• Meanwhile I cut the onion and paprika into julienne strips.

• Ahora pongo una sartén con mantequilla en la estufa cuando se derrita agrego la cebolla y el pimiento y salteo, luego agrego la zanahoria y luego la papa y el calabacín agrego sal y pimienta y lo dejo saltear por unos minutos.

• Now I put a pan with butter on the stove when it is melted add the onion and bell pepper and sauté, then add the carrot and then the potato and zucchini add salt and pepper and let it sauté for a few minutes.

• Listo estos vegetales salteados.

• Ready these sautéed vegetables.

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Preparación de las pechugas de pollo a la plancha

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• Lo primero que hago es sazonar las pechugas de pollo previamente cortadas y lavadas, añadir sal, pimienta, salsa de soja, salsa de ajo y orégano y reservar.

Grilled chicken breast preparation

• The first thing I do is to season the previously cut and washed chicken breasts, add salt, pepper, soy sauce, garlic sauce and oregano and set aside.

• A continuación, coloca una sartén aceitada en la estufa a fuego alto y cuando esté caliente coloca las pechugas de pollo y deja que se cocinen por ambos lados.

• Then place an oiled frying pan on the stove over high heat and when it is hot place the chicken breasts and let them cook on both sides.

• Listo estas pechuga de pollo a la plancha.

• Ready these grilled chicken breast.

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Preparación de la crema de berenjenas

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Lo primero que hago es poner una sartén y colocar las berenjenas en ella, después de que estén listas las dejo reposar y con una cuchara retiro la pulpa y los coloco en un recipiente, luego agrego en la licuadora la pulpa de las berenjenas, el diente de ajo, 1/4 de cebolla, vinagre, sal y aceite de oliva, licúo muy bien y listo esta deliciosa crema de berenjenas.

Eggplant cream preparation

The first thing I do is to put a pan and place the eggplants in it, after they are ready I let them rest and with a spoon I remove the pulp and place them in a bowl, then I add in the blender the eggplant pulp, the garlic clove, 1/4 onion, vinegar, salt and olive oil, I blend very well and ready this delicious eggplant cream.

• Listo esta crema de berenjena.

• Ready this eggplant cream.

Plato final

En un plato colocar las verduras salteadas, la pechuga de pollo a la plancha y la crema de berenjena.

Final dish

In a plate place the sautéed vegetables, the grilled chicken breast and the eggplant cream.

• Espero que hayas disfrutado del nutritivo y saludable almuerzo de hoy.

• I hope you enjoyed today's nutritious and healthy lunch.

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