🌿🌼MY VEGAN RECIPE TODAY. VEGETABLE SOUP : BROCCOLI, CABBAGE, GREEN BEANS, POTATOES AND SAUTÉED SEASONINGS🌼🌿. [ ENG][ESP]

Hello to all my friends from @plantpower(Vegan). It's a pleasure to greet you. Today I brought you an excellent recipe to start the week. This is a special preparation a Vegetable Soup, which I'm sure you will like to prepare it.

I am up very early today. So as it was early in the morning I wanted to prepare my lunch calmly in the middle of the silence and drinking a good coffee. So with much affection I share with you this excellent recipe.

During this past week I was buying my ingredients for this delicious soup. Since I already had everything I wanted today I decided to prepare it. When I saw the broccoli in the grocery store I didn't hesitate to buy it because it was so beautiful. I had to make it as soon as possible.

The ingredients I chose suit me very well. Broccoli, cabbage, potatoes and beans as main ingredients. Also celery, cilantro, garlic, onion, paprika, chili bell pepper, turmeric among the vegetables added to my dressing.

The quantities of this recipe are for four people. Without further ado I describe my step by step. I tell you that this was my main meal today which I am proud of because it is rich, delicious and nutritious.

INGREDIENTS

• 400 grams of broccoli ( half a medium broccoli)
• 300 grams of cabbage or 1/4 medium cabbage.
• 300 grams of green beans.
• 300 grams of potatoes or three potatoes.
• 100 grams of sweet bell pepper
• 100 grams of aji criollo
• 1 small paprika
• 6 cloves of garlic
• 1 medium onion.
• Fresh turmeric a small stem of 2 cm.
• 3 tablespoons of olive oil for frying.
• 100 grams of Celery
• 100 grams Cilantro
• Salt 1/2 teaspoon.
• 1 1/4 liter of water.
  

PREPARATION

To start my recipe today I took out all my ingredients to get organized in the kitchen. First I washed the pods and cut them in small size of about 1 cm. I took the pot and added a liter of water and put it on the fire.

I added the beans with the salt. I took the potatoes and in the same way I washed, cut and added them to my pot. The Celery is the third ingredient that I washed, cut and also added together with the Potato and Celery.

While my preparation was softening and taking flavor, I washed the broccoli and cut it, keeping its flower. I left it for a while with vinegar. I took the cabbage, washed it and cut it into julienne strips. I reserved these two ingredients while I prepared my sofrito de aliños.

I decided to give a substantial flavor to my soup so I cut the onion, bell pepper and chili very small and in a frying pan with olive oil I added them in that same order one by one, with a space of one to two minutes between them.

I enjoyed making this sofrito because each of these vegetables has a very special aroma and adds a delicious flavor to my meals. Finally, I added the garlic to this sofrito, which finished flavoring my entire kitchen.
I left this stew for five minutes. To this mixture I added a glass of water so that all the flavors would be even more concentrated. I added all this to my pot along with the broccoli and cabbage. I let it cook for ten more minutes. I added the grated turmeric to add flavor and color to my preparation.

Finally, I added the fresh cilantro and turned it off. But first I tested if the salt was right. I had to adjust by adding a little more.

Friends, how delicious this soup turned out. You really have no idea how great this recipe was and the flavors that my ingredients contributed. Both the main ingredients and my sautéed seasonings.

I invite you #hive friends to prepare this recipe and I would like you to tell me how it went. A pleasure once again to be here and show you how nutritious and delicious 😋 we can eat with a little creative motivation.

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EN ESPAÑOL

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Hola a todos mi amigos de @plantpower(Vegan). Un placer saludarlos. Hoy les traje una excelente receta para comenzar la semana. Se trata de una preparación especial una Sopa de Vegetales, que seguro les gustará prepararla.

Hoy desde muy temprano estoy levantada. Así que como era de madrugada quise preparar mi almuerzo con mucha calma en medio del silencio y tomándome un buen café. Así que con mucho cariño les comparto esta excelente receta.

Durante esta semana pasada fuí comprando mis ingredientes para esta deliciosa sopa. Como ya tenía todo lo que quería hoy decidí prepararla. Cuando vi el brócoli en el abasto no dudé en comprarlo ya que estaba muy hermoso. Debía lo más pronto posible hacer mi preparación.

Los ingredientes que elegí me caen muy bien. EL brócoli, repollo, papas y vainitas como ingredientes principales. Así mismo el Apio España, cilantro, ajo, cebolla, pimentón, ají, cúrcuma entre los vegetales añadidos a mí aliño.

Las cantidades de esta receta es para cuatro personas. Sin más les describo mi paso a paso. Les cuento que este fué mi comida principal de hoy la cual me siento orgullosa por lo rica, deliciosa y nutritiva.

INGREDIENTES

• 400 gramos de brócoli ( medio brócoli mediano)
• 300 gramos de repollo o 1/4 de repollo mediano.
• 300 gramos de vainitas.
• 300 gramos de papas o tres papás.
• 100 gramos de ají dulce
• 100 de ají criollo
• 1 pimentón pequeño
• 6 dientes de ajo
• 1 Cebolla mediana.
• Cúrcuma fresca un tallo pequeño de 2 cm
• 3 cucharadas de aceite de Oliva para sofreír.
• 100 gramos de Celery
• 100 gramos Cilantro
• Sal 1/2 Cucharadita.
• 1 1/4 de litro de agua.

PREPARACIÓN

Para comenzar mi receta de hoy saqué todos mis ingredientes para organizarme en la cocina. Primero lavé las vainitas y las corté en tamaño pequeño de 1 cm aproximadamente. Tomé la olla y le agregué un litro de agua y puse al fuego.

Agregué las vainitas con la sal. Tomé las papas y de igual manera lavé, corté y agregué a mi olla. El Celery es el tercer ingrediente que lavé, corté y también agregué Junto a la Papa y Celery.

Mientras se ablandaban y tomaba sabor mi preparación, fuí lavando el brócoli y cortando conservando su flor. Lo dejé un rato con vinagre. Tomé el repollo, lavé y corté en julianas. Estos dos ingredientes los reservé mientras preparaba mi sofrito de aliños.

Decidí darle un sabor sustancioso a mi sopa así que corté la cebolla, pimentón y ají muy pequeñitos y en un sartén con aceite de oliva los fuí agregando en ese mismo orden uno a uno, con un espacio de uno a dos minutos entre ellos.

Disfruté de hacer éste sofrito ya que cada uno de estos vegetales tienen un aroma muy especial y aporta un delicioso sabor a mis comidas. Por último a este sofito le agregué el ajo que terminó de aromatizar toda mi cocina.

Este guiso lo dejé cinco minutos. A esa mezcla le agregué un vaso de agua para que todos los sabores se concentrarán aún más. Todo esto lo agregué a mi olla junto al brócoli y repollo. Dejé cocinar por diez minutos más. Le agregué la cúrcuma rallada para que aportara sabor y color a mi preparación.

Finalmente, agregué el cilantro fresco y apagué. Pero antes probando si estaba bien de sal. Tuve que ajustar agregándole un poco más.

Amigos que rica me quedó esta sopa. La verdad que no tienen idea de lo magnífico de esta receta y de los sabores que aportaron mis ingredientes. Tanto los principales como mis aliños sofritos.

Los invito amigos de #hive a preparar esta receta y me gustaría que me dijeran cómo les fué. Un placer una vez más estar aquí y mostrarle lo nutritivo y delicioso 😋 que podemos comer con un poco de creatividad y motivación.

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Redmi 9A//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl