Una tortilla con técnicas españolas para aprovechar el sabor de los vegetales que te sobran al final de la semana y realizar una comida saludable. De paso, para aprender técnicas de cocina como las que estoy acostumbrado a compartir, que te permitan hacer de tus platos algo delicioso y con un alto índice a nivel nutricional.

Técnicas y valoraciones

Quiénes me conocen, de mis publicaciones en plataformas como Read.cash y otras redes sociales como Noise.cash, saben que en una de las áreas en la que más me gusta publicar, es en la preparación de los alimentos.

Y es que unas cuantas técnicas de cocina nos permiten ofrecer mejor valor nutricional y, además, obtener sugerencias para combinar alimentos y hacer de nuestros platos algo razonado a nivel de alimentación saludable.

La técnica del pochado, que he aprendido de mis amigos que viven en Madrid, por poner un ejemplo; que es cocinar en aceite saludable como el de oliva a fuego medio-bajo, para aumentar el color de los vegetales y la blandura de los mismos y por muy poco tiempo, de tal manera que éstos absorban las bondades de la oliva, intensifique en su color y se ablanden para preparaciones posteriores; es algo que nutricionalmente nos eleva mucho nuestros alimentos.

Tortilla española - Ingredientes-

Una receta muy sencilla, en la que solo vas a necesitar de ingredientes: Dos papás troceadas, un calabacín pequeño, una cebolla mediana y un pimiento verde morrón pequeño.

Vegetales que cortarás en trozos medianos que puedan sentirse a la hora de masticarlos en la tortilla; tal cómo se ve en la fotografía.

La tortilla ameritará de cinco a siete huevos, según sea la cantidad de personas a las que les vayas a servir.

Un procedimiento y los porqués

Lo primero que haremos es el pochado de los vegetales.

En una sartén a fuego medio-bajo con aceite de oliva, vamos a colocar los vegetales cortados, de tal manera que éstos intensifiquen su sabor y color; que se ablanden para luego hacerlos que formen parte de la tortilla.

Este procedimiento solo dura unos minutos 5 a 6 minutos, mientras la papa se ablanda sin que llegue a estar cocida completamente o muy blanda; y que los vegetales intensifiquen su colorido.

Los pasamos a un colador para que drenen el exceso de aceite y los reservamos.

Batimos los huevos

En un bowl o recipiente, vamos a batir todos los huevos en forma enérgica, tratando de que se integren muy bien; y además, aireándolos lo más que podamos.

Una vez que tengamos los huevos aireados y los vegetales pochados escurridos o drenados; los unimos, salpimentamos y los dejamos reposar unos minutos para que se integren y tomen la temperatura ambiente.

Luego ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva fuego medio-alto hasta que esté muy bien caliente.

Sartén bien caliente…

Echamos la mezcla de los huevos salpimentados, con los vegetales pochados en la sartén bien caliente.

Y no los moveremos, dejándolos cocinar durante 2 a 3 minutos; y bajamos el fuego de medio-alto a medio-bajo.

Tapamos sin tocar el contenido.

En aproximadamente unos 8 minutos ya podemos darle la vuelta con un plato y cocinar por el otro lado.

Igualmente, trata de que esté tapado; y esta vez solo te llevará unos 5 minutos para que esté listo y dorado por el otro lado.

Un plato muy ventajoso

Tomemos en cuenta que una tortilla con la técnica española, muy probablemente tendrá un centro más blando que contraste con la crocancia de las cortezas o del exterior.

Y esto es probablemente debido al choque al echar los huevos en el sartén muy caliente; por eso, el contraste es delicioso.

Por otro lado, la tortilla española, que lleva papa troceada, es un plato de gran versatilidad, al que puedes añadirle, además de otros vegetales como en este caso; pollo cocido o el que te haya sobrado, mechado; carne de puerco o de res mechada, que te haya sobrado de una preparación anterior; u otro tipo de proteína animal, como camarones, atún en lata o algunas almejas y pepitonas, entre otros bivalvos.

Esto, no solo aumenta su valor nutricional, sino que en cuanto a sabor, son platos completamente diferentes al paladar.

Aunque generalmente acostumbramos a acompañar este plato con pan, la tortilla española es un primer plato muy completo, que contiene los nutrientes necesarios, tales como la grasa del aceite de oliva y de los huevos, las proteínas de los huevos y cualquier otra proteína animal o vegetal que le agregues; y los carbohidratos.

Por lo tanto, muchos de nosotros lo consumimos solo y resulta un almuerzo genial y saludable.

English Version

Spanish Style Omelet -Techniques in my first post on C/Hive Food -

An omelet with Spanish techniques to take advantage of the flavor of the vegetables you have left over at the end of the week and make a healthy meal. By the way, to learn cooking techniques like the ones I am used to share, that will allow you to make your dishes delicious and with a high nutritional level.

Techniques and ratings

Those who know me, from my publications on platforms like Read.cash and other social networks like Noise.cash, know that one of the areas in which I most like to publish, is in the preparation of food.

And is that a few cooking techniques allow us to offer better nutritional value and, in addition, get suggestions for combining foods and make our dishes something reasoned at the level of healthy eating.

The poaching technique, which I have learned from my friends who live in Madrid, to give an example; which is cooking in healthy oil such as olive oil over medium-low heat, to increase the color of the vegetables and the softness of the same and for a very short time, so that they absorb the goodness of the olive, intensify in color and soften for subsequent preparations; is something that nutritionally elevates us much our food.

Spanish omelette - Ingredients-

A very simple recipe, in which you will only need the following ingredients: Two chopped potatoes, a small zucchini, a medium onion and a small green bell bell pepper.

Vegetables that you will cut into medium-sized pieces that you can feel when chewing them in the tortilla, as shown in the picture.

The omelet will need five to seven eggs, depending on the number of people you are going to serve.

A procedure and the whys and wherefores

The first thing we will do is to poach the vegetables.

In a frying pan over medium-low heat with olive oil, we are going to place the chopped vegetables, so that they intensify their flavor and color; that they soften and then make them part of the omelet.

This procedure only lasts 5 to 6 minutes, while the potato softens without being completely cooked or too soft; and the vegetables intensify their color.

We pass them to a colander to drain the excess oil and reserve them.

Beat the eggs

In a bowl or container, we are going to beat all the eggs energetically, trying to integrate them very well; and also, aerating them as much as we can.

Once the eggs are aerated and the poached vegetables are drained or drained, add them, season with salt and pepper and let them rest for a few minutes so that they integrate and reach room temperature.

Then heat a frying pan with olive oil over medium-high heat until it is very hot.

Very hot frying pan...

Pour the mixture of the eggs, seasoned with salt and pepper, with the poached vegetables into the very hot pan.

And we will not move them, letting them cook for 2 to 3 minutes; and we lower the heat from medium-high to medium-low.

Cover without touching the contents.

In about 8 minutes we can turn it over with a plate and cook on the other side.

Also, try to keep it covered; and this time it will only take about 5 minutes for it to be ready and browned on the other side.

A very advantageous dish

Let's take into account that an omelet with the Spanish technique will most likely have a softer center that contrasts with the crunchiness of the crusts or the outside.

And this is probably due to the shock of the eggs being thrown into the very hot frying pan; therefore, the contrast is delicious.

On the other hand, the Spanish omelet, which has chopped potatoes, is a very versatile dish, to which you can add, in addition to other vegetables as in this case; cooked chicken or leftover, larded chicken; larded pork or beef, left over from a previous preparation; or other types of animal protein, such as shrimp, canned tuna or some clams and pepitonas, among other bivalves.

This not only increases their nutritional value, but in terms of flavor, they are completely different dishes to the palate.

Although we usually accompany this dish with bread, the Spanish omelette is a very complete first course, containing the necessary nutrients, such as fat from olive oil and eggs, protein from eggs and any other animal or vegetable protein you add; and carbohydrates.

Therefore, many of us eat it alone and it makes a great and healthy lunch.

Emilio Ríos – Venezuela

@emiliorios

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