Rollos de berenjena y carne | Eggplant and meat rolls

💜¡Hola comunidad de Hive Food!💜

El día de hoy les traigo una receta muy sana y deliciosa, otra forma de comer berenjenas, se trata de unos rollos de berenjena y carne, algo que no han visto antes por acá por este blog.

💜Hello Hive Food community!💜
Today I bring you a very healthy and delicious recipe, another way to eat eggplant, it's about eggplant and meat rolls, something you haven't seen before here on this blog.

Empezaremos rebanando la berenjena en delgadas tajadas que sumergiremos en agua salada por unos 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto, vamos a machacar el diente de ajo y a cortar en finos cuadritos la cebolla y el tomate.

Start by slicing the eggplant into thin slices and soaking them in salted water for approximately 15 minutes. In the meantime, we will crush the garlic clove and finely dice the onion and tomato.

Después vamos a mezclar muy bien estos vegetales con la carne molida y amasamos para integrar, mi carne molida ya estaba marinada y sazonada anteriormente, ya que es algo que hago al recién comprarla para dividirla en envases y congelar.

Reservamos todo esto y rallamos el queso mozzarella para reservar también.

Then we are going to mix very well these vegetables with the ground beef and knead to integrate, my ground beef was already marinated and seasoned previously, since it is something I do when I just buy it to divide it into containers and freeze it.
We reserve all this and grate the mozzarella cheese to reserve as well.

Pasado el rato, escurrimos bien las berenjenas y vamos a colocarle la carne como si estuviésemos untando crema a un pan y enrollamos. Repetimos este proceso hasta finalizar con todas las berenjenas y las colocamos en un sartén caliente con aceite para dorar los bordes a fuego bajo y tapamos.

After a while, drain the eggplants well and place the flesh on them as if we were spreading cream on a loaf of bread and roll them up. Repeat this process until all the eggplants are done and place them in a hot frying pan with oil to brown the edges over low heat and cover.

Dejamos cocinar por 15 minutos a fuego bajo y al destapar, vamos a agregar ketchup un poquito de agua para disolver el ketchup, la cucharada de mantequilla, el queso rallado y tapamos para que todo se derrita y se una.

Let it cook for 15 minutes over low heat and when uncovered, add ketchup, a little water to dissolve the ketchup, the tablespoon of butter, the grated cheese and cover so that everything melts and unites.

💜¡Y listo!💜

Así luce esta receta ya terminada, puedes acompañarla con arroz o pasta y estoy segura que te encantará.
¡Nos leemos pronto! -Con amor, Emy.💜

💜And that's it!💜
This is what this recipe looks like already finished, you can accompany it with rice or pasta and I'm sure you'll love it.
See you soon! -With love, Emy.💜.