Greetings Plant Power and hive friends, I hope you are enjoying the weekend.

Three months ago I set myself the goal of going the vegan way, which has not been easy to accomplish this decision, since I come from a family where eating meat has been synonymous of privilege. So I have gone little by little, I started learning some recipes on the internet: salads, noodles with vegetables and some pastries in order to eat delicious dishes without the need to carry meat and get used to the palate. The good thing about all this is that fruits and vegetables can make the fierce hunger in me disappear. So one day I didn't know what to make for dinner and that's how I came up with a combination of my favorite foods, Chinese noodles with vegetables and fried mushrooms. Today I share with you the quick and easy way to prepare this delicious recipe.

Saludos amigos de Plant Power y de hive, espero que estén disfrutando del fin de semana.

Hace tres meses me propuse la meta de ir por el camino vegano, lo cual no ha sido nada fácil cumplir con esta decisión, ya que vengo de una familia donde comer carne ha sido sinónimo de privilegio. Entonces he ido poco a poco, empecé aprendiendo algunas recetas en internet: ensaladas, tallarines con verduras y algo de repostería con la finalidad de comer platillos deliciosos sin la necesidad de llevar carne e ir acostumbrando el paladar. Lo bueno de todo esto es que las frutas y verduras pueden hacer desaparecer el hambre tan feroz que hay en mí. Así que un día no supe que preparar en la cena y fue como se me ocurrió hacer una combinación de mis comidas favoritas, tallarines chinos con verduras y champiñones fritos. Hoy les comparto la forma fácil y rápida de preparar esta deliciosa receta.

The preparation begins with the cooking of the broccoli and the noodles, for it first we put to boil water in two pots with a pinch of salt. Then release the broccoli branches once they are washed in the boiling water and leave for 3 minutes. With respect to the noodles, add half a spoonful of oil so that they do not stick together and let cook for 5 minutes. After the cooking time has elapsed, drain the noodles and broccoli with the help of a strainer.

Se inicia la preparación con la cocción del brócoli y los tallarines, para ello primero ponemos a hervir agua en dos ollas con una pizca de sal. Luego soltar las ramas del brócoli una vez que estén lavados en el agua hirviendo y dejar por 3 minutos. Con respecto a los tallarines se debe agregar una media cuchara de aceite para que no se peguen entre sí y dejar cocinar por 5 minutos. Después de transcurrir el tiempo de cocción hay que escurrir los tallarines y el brócoli con la ayuda de un colador.

Now it is time to heat a frying pan and add the following seasonings: grated garlic, a pinch of cumin, salt, turmeric and then fry at low temperature. All this will serve as a dressing for the mushrooms while they are frying. To continue with the sautéed noodles recipe we need to chop the vegetables (red onion, carrot and bell bell pepper) and sauté everything together. We return again to the pan with the mushrooms and notice that they have released a creamy juice, which means that they are ready to be served.

Ahora es momento de poner a calentar un sartén y echar los siguientes condimentos: ajo rayado, una pizca de comino, sal, cúrcuma y luego sofreír a baja temperatura. Todo esto servirá como aderezo para los champiñones mientras se fríen. Para continuar con la receta de los tallarines salteados necesitamos picar las verduras (cebolla morada, zanahoria y pimiento) y sofreír todo unido. Volvemos nuevamente al sartén de los champiñones y notamos que han soltado un jugo cremoso, lo que quiere decir que ya están listos para servirse.

Once the vegetables are sautéed, the next step is to prepare the sauce; for this we need two tablespoons of soy sauce. Finally, we join all the previously prepared ingredients: the vegetables, the noodles and the sauce to finish the sauté. And now you are ready to taste the work done in this recipe..

Una vez que los vegetales estén sofritos, el siguiente paso es preparar la salsa; para ello necesitamos la salsa de soya la cantidad de dos cucharas. Finalmente, unimos todos los ingredientes ya preparados anteriormente: los vegetales, los tallarines y la salsa para así culminar con el salteado. Y ahora sí, está listo para degustar el trabajo realizado en esta receta.

With this recipe I make my first publication in this incredible community that I have found, hoping to learn from others with their spectacular recipes and of course continue sharing my dishes that even though I am a novice, I put a lot of effort and above all, the best essence, love.

Con esta receta hago mi primera publicación en esta increíble comunidad que he encontrado, esperando aprender de los demás con sus espectaculares recetas y por supuesto seguir compartiendo mis platillos que aún son de alguien novata, pero que le pone mucho empeño y sobretodo, la mejor esencia, el amor.