Pastel con merengue de chocolate. Mi experiencia decorando pasteles || Cake with chocolate meringue. My experience decorating cakes ♥

Desde el mes de enero hemos estado celebrando en la academia a los cumpleañeros de cada mes. Como en todo cumpleaños debe haber un pastel y adivinen quien ha estado haciéndolos.

Si, yo 😂. Los pasteles los puedo hacer con los ojos cerrados porque he tenido años de práctica y la repostería es algo que siempre se me ha dado muy bien.

Pero en cuanto a la decoración ya es un caso diferente. Hasta hace poco, antes de hacer el curso de repostería no tenía idea de como hacer merengue. Por ende todos los pasteles que hacía llevaban una cobertura que no implicara decoración compleja.

Pero desde que supe la receta y las técnicas, trato de involucrarlo en todos mis pasteles. Por supuesto estos pasteles de cumpleaños no podían ser la excepción.

Para el primer mes hice un pastel que me quede súper pequeño porque la harina era de pésima calidad, a pesar de eso quedo bien de sabor. El merengue que hice en ese momento lo había teñido con colorante en polvo y el color estaba bien lindo.

Pero al cabo de un rato se comenzó a poner extraño y se veía como manchado y algunas zonas se pusieron blanquecinas.

Al preguntarle a mi profesora de repostería me dijo que la falla era que no se usa colorante en polvo no se usa en merengue, únicamente se tiñen con colorantes en gel.

Para el segundo mes conseguí que una amiga me prestara uno colorante en gel y bueno, en cuanto a la decoración probé hacerla diferente agregando algunas galletas en el centro.

Aproveché de practicar el uso de la manga e intentar nuevos diseños con la misma.

Para este mes no contaba con colorante, bueno si tengo colorante en polvo pero ya sabemos que no funciona con el merengue.

No quería que el pastel fuera blanco y aburrido así que se me ocurrió la idea de agregarle cacao en polvo. ¿qué podría salir mal?

Muchas cosas la verdad 😂, no tenía tiempo tampoco para hacer otro merengue por si me quedaba mal este, así que busqué referencias en internet y si era posible.

Aunque hay que estar pendiente de la temperatura del merengue. Debe estar frío al momento de agregarle el cacao porque si esta caliente, se derrite porque el cacao le aporta grasa.

Entonces luego de terminar de montarlo comencé a agregar poco a poco el cacao. Iba agregándolo por cucharaditas porque tenía temor de que se arruinara.

No agregué una cantidad grande de cacao, solo un poco para que se sintiera el sabor y que le quitara ese triste tono blanco. De sabor quedo muy bueno, y me hubiera gustado agregarle más cacao, pero eso lo dejaré para una próxima oportunidad en la que tenga más tiempo para decorar y pueda experimentar.

La forré con merengue, alisé ligeramente e hice un diseño de picos sencillos. Luego le coloqué unas galletas trituradas, otras partidas a la mitad y unas perlitas doradas.

Con la luz del sol se veía muy linda. Algunos detalles por tiempo no me quedaron exactamente como quería pero ya tengo la experiencia para que a la próxima me quede mejor.

Definitivamente la decoración es algo de práctica, yo he ido avanzando a medida que he decorado estos pasteles y siento que cada vez estoy más cerca de llegar al nivel que quiero.

Quedé bien contenta con el resultado y el sabor quedó como siempre, muy delicioso. Pronto me toca hacer un nuevo pastel por mi cumpleaños, ya les estaré contando que le haré de decoración. 😊♥