Como les he comentado en post anteriores, actualmente me encuentro haciendo un curso de panadería y mi intención al hacerlo es de aprender todo lo posible, pero también aprovechar todas estas vivencias para compartirlas con ustedes y que también pueda sacarle provecho a mis clases.

Voy a estarles compartiendo todas las preparaciones que hagamos en clases y trataré de hacerlo lo más detallado posible para que conozcan los pormenores de cada una de ellas.

En mi segunda clase aprendimos a hacer pan campesino y pan francés, este es un post que compartí anteriormente. Y también aprendimos a hacer estos deliciosos roles de canela.

Yo no los había comido nunca y la verdad es que me encantaron y tengan por seguro que los haré este fin de semana para disfrutar mucho más de ellos con mi familia. ♥

Así que les comparto los ingredientes y el procedimiento para hacer estas delicias que se ganaron mi corazón. ♥

Para la masa:

• 1kg de Harina de trigo todo uso
• 350 gr de leche líquida
• 2 huevos
• 60 gr de margarina
• 30 gr de levadura instantánea
• 150 gr de azúcar
• 5 gr de sal

Para el relleno:

• 150 gramos de azúcar morena
• 2 cdas de canela molida
• 20 gr de margarina

Para la cobertura:

• 250 gr de queso crema
• 150 gr de margarina repostera
• 150 gr de azúcar glass
• 1 cdita de esencia de vainilla

Para comenzar la preparación se deben medir y pesar todos los ingredientes y colocarlos en tazas individuales. La harina la debemos cernir para evitar cualquier grumo que pueda quedar en nuestra masa.

También vamos a preparar la levadura, la cual debemos disolver en la leche. Recuerden que deben probar la levadura para comprobar que esta en óptimas condiciones antes de integrarla al resto de los ingredientes.

Colocamos la harina en un envase grande que nos permita amasar, luego vamos a abrirle un agujero en el centro a modo de volcán y en el vamos a agregar la leche con la levadura, luego el azúcar, el cual vamos a disolver muy bien con nuestras manos antes de mezclar todo.

Luego se agregan los huevos y se comienzan a integrar todos los ingredientes, por último agregamos la margarina (también puedes utilizar manteca o mitad y mitad) y comenzamos con el amasado.

Luego pasamos al mesón y amasamos haciendo presión con la palma de las manos.

Luego de que este todo integramos agregaremos la sal, que debe ser de granos muy finos. Esta masa tiene una consistencia más dura que la de cualquier pan, por lo que no te de miedo si se siente algo dura durante el amasado.

Si los ingredientes se pesan de forma correcta, no le faltará nada a nuestra masa.

En este punto todos estábamos esperando nuestro turno para intervenir en la preparación de los roles, pues estos a diferencia de los panes, los haríamos nosotros los alumnos.

Luego del amasado, dejaremos reposar la masa durante 15 minutos. Mientras el tiempo transcurre vamos a preparar lo que sería el relleno. Mezclamos el azúcar junto a la canela y reservamos.

Transcurrido el tiempo de reposo, vamos a aplanar la masa con nuestras manos para sacar todo el aire. No debemos amasarla más pues podemos lograr que la masa se estrese y luego deberíamos dejarla reposando por otros 15 minutos.

Con ayuda de un rodillo vamos a darle forma rectangular. Vamos estirando con nuestras manos la masa para darle la forma adecuada.

Luego con la margarina vamos a cubrir toda la superficie de la masa, dejando un espacio de unos 3 centímetros, que sería nuestro cierre y que bañaremos posteriormente con agua.

Espolvoreamos el azúcar en la superficie, luego haciendo un poco de presión vamos a ir enrollando la masa, tratando de que todo tenga el mismo grosor y al final vamos a presionar con nuestros dedos humedecidos con agua y cerraremos nuestro rollo de masa.

Amasamos el rollo para darle una forma más pareja, lo bañamos con margarina para evitar que al cocinarse se peguen entre si, y luego procedemos a cortar. Hacemos una marca cada dos dedos y luego cortamos.

Y llegó mi turno de armar el rol de canela. por supuesto que coloqué la margarina, luego le espolvoree el azúcar y finalmente los enrollé.

Otra compañera los cortó y luego los colocamos todos sobre una placa de metal que estaba engrasada.

Se dejan reposar durante 30 - 45 minutos y luego se llevan al horno por unos 20 minutos.

Al estar listos la profesora los volteo todos para que pudiéramos observar lo doraditos y crujientes que quedaban. ♥

Finalmente la cobertura se hizo batiendo el queso crema (que debe estar frío) junto a la margarina repostera, la azúcar glass y la esencia de vainilla.

Finalmente bañamos los rolles de canela con la cobertura, en nuestro caso usamos la cobertura de queso crema y dulce de leche.

Y así quedaron nuestros roles de canela. Su sabor era único y muy sabroso. Espero les haya sido de provecho toda la información y puedan hacer los suyos en casa. ♥