Receta: Pastel de Zanahoria || Recipe: Carrot Cake ♥

En mi clase de repostería de esta semana preparamos dos grandes pasteles, el red velvet y este que vengo a compartirles hoy, un delicioso pastel de zanahoria.

Recuerdo que la primera vez que lo probé fue en casa de mi abuela, una tía lo había preparado y llevó para compartir con toda la familia. En mi pequeña cabecita no cabía la idea de colocar un vegetal como la zanahoria en un pastel y al probarlo quedé sorprendida y enamorada.

Desde entonces he intentado hacer varios que cuenten con ese mismo sabor, y aunque tenían buen sabor, ningún como el que probé en aquel entonces.

Al hacer esta receta quedé sorprendida porque era como lo recordaba y sin dudarlo documenté todito el proceso para tenerlo de referencia y por supuesto compartirlo con ustedes.

Así que mejor vayamos a los ingredientes y el paso a paso para que juntos preparemos este delicioso pastel de zanahoria.

• 125 gr de margarina repostera
• 125 gr de margarina Mavesa
• 500 gr de azúcar
• 6 huevos
• 500 gramos de harina de trigo
• 1 taza y 1/2 de leche de larga duración
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de esencia de nata o mantecado

Para el relleno:

• 400 gr de margarina repostera
• 100 gr de queso crema
• 1 kg de azúcar pulverizada
• 2 cucharadas de esencia de nata
• 200 gr de nueces

Comenzamos cremando la margarina junto el azúcar. La mezclaremos con una batidora de mano o una paleta. Debemos dejarla bien cremosa.

Los huevos lo vamos a separar, por un lado vamos a ir integrando a la mezcla las yemas y las claras debemos batirlas a punto de nieve y reservar.

Colocamos al esencia y diluimos muy bien el azúcar antes de continuar.

Por otro lado vamos a mezclar la leche junto al vinagre y dejaremos reposar hasta que se corte.

La harina la tamizamos y mezclamos con la canela en polvo.

Luego agregaremos una taza de la leche con vinagre y batimos muy bien para terminar de diluir el azúcar.

Con una paleta de goma retiramos todo lo que se ha pegado en los bordes para que se integre bien.

Agregamos toda la harina de golpe, batimos primero con un batidor de mano y luego reforzamos con la batidora eléctrica.

Estamos listos para agregarle la zanahoria.

Mezclamos todo muy bien, procurando no sobrebatir la mezcla.

Agregamos las claras, que como les dije, fueron batidas a punto de nieve, y se integran con movimientos envolventes.

Agregamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado y llevamos al horno por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.

Para rellenar y cubrir el pastel vamos a hacer un frosting de queso crema mezclando queso crema, margarina repostera y azúcar pulverizada.

Al tener todo bien mezclado vamos a picar nuestro pastel a la mitad, el cual ya debe estar frío y cubrimos toda la superficie el pastel con el frosting.

Luego colocamos la otra tapa del pastel y procedemos a cubrir y decorar.

Así quedó listo el pastel de zanahoria, de verdad toda una delicia.

Espero les haya gustado la receta. De verdad que su sabor es único y vale la pena intentarlo. ♥