Receta: Pie de limón y parchita con masa quebrada || Recipe: Lemon and passion fruit pie with shortcrust pastry
¡Hola Chicos!
Las clases del primer nivel de reposteria estuvieron enfocadas en recetas versátiles pero sobre todo deliciosas.
Esta vez les voy a compartir la receta para preparar la masa quebrada, con la que haremos la base para el pie de limón y el pie de parchita.
Con la preparación de esta masa ahorraremos mucho dinero, al contrario que si decides hacerla con galleta triturada, y además es súper rendidora.
El resultado es sublime y hacerlos en esta presentación es ideal para cualquier compartir o celebración de cumpleaños. Así que vayamos con los ingredientes y luego el paso a paso para que puedan hacer estos ricos pies en casa. 😊
Hello Guys!
The first level pastry classes were focused on versatile but above all delicious recipes.
This time I am going to share with you the recipe to prepare the shortcrust pastry, with which we will make the base for the lemon pie and the parchita pie.
With the preparation of this dough we will save a lot of money, unlike if you decide to make it with crushed cookie, and it is also super yielding.
The result is sublime and making them in this presentation is ideal for any sharing or birthday celebration. So let's go with the ingredients and then the step by step so you can make these rich pies at home. 😊
INGREDIENTES || INGREDIENTS
- 450 gr de harina de trigo todo uso
- 80 gr de azúcar
- 280 gr de margarina Mavesa
- 2 yemas
- ralladura de limón
Relleno de limón:
- 2 latas de leche condensada
- Zumo de 10 limones
Relleno de parchita:
- 2 tazas de sirop de parchita (1 taza de pulpa + 1/2 taza de agua + 1 taza de azúcar)
- 2 latas de leche condensada
- 450 gr all-purpose flour
- 80 gr of sugar
- 280 gr Mavesa margarine
- 2 egg yolks
- Lemon zest
Lemon filling:
- 2 cans of condensed milk
- Juice of 10 lemons
Parchita filling:
- 2 cups of parchita syrup (1 cup of pulp + 1/2 cup of water + 1 cup of sugar) * 2 cans of condensed milk
- 2 cans of condensed milk
Lo primero que debemos hacer es derretir la margarina, para eso la colocamos en una olla a fue muy bajo y vamos a ir batiendo ligeramente con una paleta hasta que se derrita por completo.
Luego preparamos el resto de los ingredientes. Tamizamos la harina y la colocamos en un bowl grande, agregamos la ralladura de limón.
También separamos la clara de las yemas de huevo. Para la masa ocuparemos solo las yemas y las claras las usaremos para el merengue.
Agregamos la azúcar y luego la yema de los huevos.
The first thing to do is to melt the margarine, for that we place it in a pot at very low heat and we will beat it lightly with a paddle until it melts completely.
Then we prepare the rest of the ingredients. Sift the flour and place it in a large bowl, add the lemon zest.
We also separate the egg whites from the egg yolks. For the batter we will use only the egg yolks and the egg whites will be used for the meringue.
Add the sugar and then the egg yolks.
La margarina derretida no debe estar caliente, en dado caso debemos dejarla enfriar un poco antes de agregarla.
La vertemos en el bowl y comenzamos a integrar todos los ingredientes con la paleta de goma.
The melted margarine should not be hot, if it is, let it cool a little before adding it.
Pour it into the bowl and begin to integrate all the ingredients with the rubber paddle.
Cuando esté casi integrado todo por completo vamos a amasar con nuestras manos un poco. Esta masa no requiere de mucho amasado.
Al cabo de un par de minutos tendremos la masa lista para utilizar.
When everything is almost completely integrated we are going to knead with our hands a little. This dough does not require much kneading.
After a couple of minutes we will have the dough ready to use.
Nosotros hicimos minipies, para esto utilizamos moldes de tarta pequeño de aluminio.
Aplanamos la masa y luego con el mismo molde cortamos una porción de la masa.
Con nuestros dedos hacemos presión sobre la masa hasta cubrir toda la superficie del molde.
We made minipies, for this we used small aluminum pie pans.
We flattened the dough and then with the same mold we cut a portion of the dough.
With our fingers we put pressure on the dough until we cover the entire surface of the mold.
En este punto la profesora nos dejó solas con toda esta masa. Se requirieron muchas manos para lograr armar todas las bases de pie, y varias rondas de horneado.
Antes de llevarlas al horno se deben pinchar con un tenedor el centro de cada base de pie para evitar que crezcan.
At this point the teacher left us alone with all this dough. It took many hands to assemble all the pie bases, and several rounds of baking.
Before taking them to the oven, the center of each pie base must be pricked with a fork to prevent them from growing.
Se colocan todas las bases sobre una bandeja y luego se llevan al horno por unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Place all the bases on a tray and then place in the oven for about 15 minutes or until lightly browned.
Luego que esté todo listo es momento de hacer el relleno, para el de limón debemos mezclar la leche condensada con el zumo de limón. Mezclamos bien y ya tendremos listo el primer relleno.
After everything is ready, it is time to make the filling. For the lemon filling, mix the condensed milk with the lemon juice. Mix well and the first filling is ready.
Para el de parchita debemos primero tomar la pulpa y cocinarla con un poco de azúcar a fuego medio-bajo. Luego mezclaremos una parte de la pulpa con la leche condensada. Reservaremos un poco del concentrado para la decoración.
To make the parchita, we must first take the pulp and cook it with a little sugar over medium-low heat. Then mix part of the pulp with the condensed milk. We will reserve a little of the concentrate for decoration.
Se coloca un poco de relleno en cada base de pie, procurando no llenar en exceso.
Place a little filling in each foot base, taking care not to overfill.
Con las claras y un poco de azúcar crearemos un merengue y con este vamos a decorar cada uno de los pie. Dependiendo del relleno se le hizo decoraciones diferentes.
With the egg whites and a little sugar we will create a meringue and with this we will decorate each of the pies. Depending on the filling we made different decorations.
Finalmente se llevaron las bandejas nuevamente al horno por 5-10 minutos y listo. Solo hay que dejar que se enfríen para disfrutar.
Como les comenté al principio, esta es una receta fácil y práctica para cualquier ocasión. Espero les haya gustado y la recreen en sus casitas. ♥
Finally, the trays were put back in the oven for 5-10 minutes and that's it. Just let them cool and enjoy.
As I mentioned at the beginning, this is an easy and practical recipe for any occasion. I hope you liked it and recreate it at home. ♥
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.27
Solía vender tartaletas en la universidad y una de las cosas que recuerdo es que hacer postres miniatura es todo un desafío 😅
Se ven deliciosos, hace poco puse probar el Pie de parchita por primera vez, pero en esa ocasión lo hice con galleta maría, ¡me pareció superdelicioso!
Si..la producción en chiquito y en masa no es sencillo a nosotros se nos facilito porque éramos muchas manos en la masa jaja a pesar de eso nos dieron batalla pero se logró. Y el de parchita es sabroso, aunque yo no soy fan de los postres con fruta este pero tiene un sabor espectacular ✨
Una docena para llevar por favor 😁
Jajaj son adictivos 😊
Si son adictivos quiero entonces 3 docenas 🤣
AMIGA SE ME HIZO AGUA LA BOCA QUE DELICIASSS. GRACIAS POR COMPARTIR
Me alegra que te haya gustado la receta y espero puedas hacerlos 😊✨