Receta: Torta Negra || Recipe: Black Cake ♥
¡Hola Chicos!
Aunque no estamos en navidad, en el curso de panadería nos enseñan un módulo de recetas navideñas y la primera que nos tocó aprender fue la torta negra.
Este es un pastel de chocolate pero que tiene mucho sabor debido a un macerado que se hace con muchas semanas e incluso meses de anticipación, a base de varios licores y frutos secos.
Es primera vez que pruebo este pastel y la verdad es que me gustó mucho su sabor, aunque no sería capaz de comer más de una rebanada porque tiene un gusto bastante fuerte.
Es ideal para compartir en la época navideña, pero no significa que podamos comerlo en cualquier fecha del año.
Así que sin más que agregar los dejo con los ingredientes y luego vamos con el paso a paso para que juntos hagamos una rica torta negra. ♥
Hello Guys!
Although we are not in Christmas, in the bakery course they teach us a module of Christmas recipes and the first one we got to learn was the black cake.
This is a chocolate cake but it has a lot of flavor due to a maceration that is made many weeks or even months in advance, based on various liquors and nuts.
It is the first time I try this cake and the truth is that I really liked its flavor, although I would not be able to eat more than one slice because it has a very strong taste.
It is ideal for sharing at Christmas time, but it does not mean that we can eat it at any time of the year.
So without more to add I leave you with the ingredients and then let's go with the step by step so that together we can make a rich black cake. ♥
INGREDIENTES || INGREDIENTS
/- 500 gr de margarina repostera
- 1 kg de azúcar
- 12 huevos
- 1 kg de harina leudante
- 2 tazas de malta
- 2 tazas de leche líquida
- 1 cuchara y 1/2 de polvo de hornear
- 2 cucharadas de bicarbonato
- 100 gr de cacao
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de caramelina
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de nuez moscada
- Frutos secos
Para el macerado:
- Ciruelas pasas
- Pasitas
- Concha de naranja
- Frutas confitadas
- Cerezas rojas
- 2 tazas de brandy
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de ron
- 500 gr pastry margarine
- 1 kg sugar
- 12 eggs
- 1 kg of leavening flour
- 2 cups of malt
- 2 cups of liquid milk
- 1 1/2 tablespoons baking powder
- 2 tablespoons of baking soda
- 100 gr cocoa
- 1 tablespoon orange zest
- 1 tablespoon lemon zest
- 1 tablespoon of caramel
- 1 tablespoon of cinnamon powder
- 1 tablespoon nutmeg
- Nuts
For the macerate:
- Prunes
- Raisins
- Orange peel
- Candied fruits
- Red cherries
- 2 cups of brandy
- 1 cup of white wine
- 1 cup of rum
Comenzamos cremando la azúcar y la margarina y agregamos la mitad de los huevos.
Luego batimos y con una paleta vamos a ir integrando todo lo que quede en el borde de la taza.
Se debe batir hasta que el azúcar este completamente disuelta.
We start by creaming the sugar and margarine and add half of the eggs.
Then we beat and with a paddle we are going to integrate all that is left on the edge of the bowl.
Beat until the sugar is completely dissolved.
Terminamos de agregar los huevos colocando uno a uno y luego agregamos la esencia de vainilla.
Finish adding the eggs one by one and then add the vanilla essence.
En un bowl aparte vamos a mezclar todos los ingredientes secos: la harina, la canela y nuez moscada, el cacao y las ralladuras de limón y naranja y con un batidor de mano mezclamos.
También agregamos el bicarbonato y polvo de hornear.
In a separate bowl we are going to mix all the dry ingredients: flour, cinnamon and nutmeg, cocoa and lemon and orange zest and mix with a whisk.
We also add the baking soda and baking powder.
Agregamos la mitad de los ingredientes secos y esta vez batiremos con la batidora de mano hasta integrar por completo.
Add half of the dry ingredients and this time beat with the hand mixer until completely integrated.
Agregamos la leche y la caramelina y luego de integrar el resto de los ingredientes secos.
Batimos nuevamente con el batidor de mano. Por ultimo agregamos la malta.
Add the milk and caramel and after integrating the rest of the dry ingredients.
Beat again with the hand mixer. Finally add the malt.
A nosotros todavía nos faltaba agregar el macerado, así que colocamos la mezcla en un bowl más grande.
Por otro lado era necesario preparar los frutos secos que íbamos a agregar. Estos los picamos en trozos bien chiquitos y luego espolvoreamos con harina de trigo para que no se nos fueran al fondo del pastel mientras se horneaba.
We still needed to add the macerate, so we placed the mixture in a larger bowl.
On the other hand, it was necessary to prepare the nuts that we were going to add. We chopped them into very small pieces and then sprinkled them with wheat flour so that they would not go to the bottom of the cake while it was baking.
Estos frutos secos los agregamos a la mezcla y batimos para integrarlos. Ya para finalizar agregaremos el macerado.
Esta fue una mezcla que creó una compañera una semana antes de la preparación de nuestra torta negra.
Lo ideal es hacerlo con meses de antelación para que todos los frutos tomen un sabor más intenso, pero la profesora nos explicó que en caso de que no lo tuviéramos hecho con tanta anticipación, podíamos hacerlo y licuar la mitad de este y agregarlo a la preparación para que se sintiera más intenso su sabor.
Para el de nosotros una semana fue más que suficiente.
We add these nuts to the mixture and beat to integrate them. Finally we add the macerate.
This was a mixture created by a colleague a week before the preparation of our black cake.
The ideal is to do it months in advance so that all the fruits take a more intense flavor, but the teacher explained to us that in case we did not have it done so far in advance, we could do it and liquefy half of it and add it to the preparation so that its flavor would be more intense.
For us, one week was more than enough.
Colocamos la mezcla en un molde bañado con margarina y harina y llevamos al horno 45 minutos aproximadamente.
Place the mixture in a mold coated with margarine and flour and bake in the oven for approximately 45 minutes.
Al estar listos hay que dejarlos reposar antes de decorar y picar. Nosotros no los decoramos pero si gustas puedes colocarle un glaseado de azúcar pulverizada con un poquito de jugo de limón o leche.
Espero les haya gustado la receta y la preparen para sus seres queridos. ♥
When they are ready, let them rest before decorating and chopping. We do not decorate them but if you like you can put a powdered sugar glaze with a little bit of lemon juice or milk.
I hope you liked the recipe and prepare it for your loved ones. ♥
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.2
This looks very good 😇👌👌👌🍹 ... I want have it what coffee in morning ☕👌👌👌😁
Well, I don't know if I would eat it in the morning with coffee because it has a very strong flavor, I think it would be better with something that would lighten it a little, maybe a vanilla ice cream. But you know, between tastes everything is possible! 😊 hahaha regards friend
First I must try ... then I fill know was it good in morning or if it is good in lunch time :) But I am sure it is good all time :))
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Hola, @estefania3
Me encanta ver como entre todas hacen las tortas. Parecen una bonita comunidad.👏👏👏👏👏👏👏
Estuve viendo los ingredientes de la torta negra y vi uno que es nuevo para mí,Caramelina Eso es como la melaza?
La torta les quedo perfecta y me imagino que también muy rica para acompañarla con un cafecito negro.
Gracias por tus recetas reposteras!🎂
Saludos!🤗
Sii, de los dos cursos que estoy haciendo este es el de ambiente más ameno.
No sabria decirte si es como la melaza, lo que se es que es una "esencia" que tiene una consistencia bastante espesa y que hasta donde se está hecha de caramelo bien quemadito. Su sabor es terrible y amargo, pero por eso es ideal para intensificar el sabor del chocolate.
Y bueno yo la verdad no la comería con café porque su sabor es fuertecito. Quiza algo que nivele los sabores 😊 y de nada para eso estamos, lo ideal es que ustedes aprendan al mismo tiempo que yo ♥