Hoy me complace mostrarles una receta fácil y sencilla que últimamente me ha resuelto las cenas saludables que estoy intentando hacer. Con pocos ingredientes hice lo que en mi país llamamos falafel o como le digo yo: "enrollado saludable". Espero les guste y lo intenten en casa porque lo mejor de todo es que necesitamos pocos ingredientes, empecemos!

Today I am pleased to show you an easy and simple recipe that lately has solved the healthy dinners that I am trying to make. With few ingredients I made what in my country we call falafel or as I say: "healthy roll." I hope you like it and try it at home because the best of all is that we need few ingredients, let's start!

INGREDIENTES | INGREDIENTS

• Pan árabe | Arabic bread
• Cebolla y tomate | Onion and tomato
• Lentejas | Lentils
• Harina de maíz precocida | Precooked cornmeal
• Mostaza | Mustard

PASOS | STEPS

El primer paso es hacer la masa de las croquetas. Yo uso las lentejas que quedan listas del almuerzo, por eso ya están cocidas y condimentadas. Para que las lentejas se endurezcan, uso harina de maíz precocida para que tome una consistencia de masa y pueda hacer fácilmente las croquetas.

The first step is to make the dough for the croquettes. I use the lentils that are ready from lunch, so they are already cooked and seasoned. To harden the lentils, I use pre-cooked cornmeal so that it takes a dough consistency and can easily make the croquettes.

Luego vamos a engrasar una sartén y dejamos calentar hasta que podamos colocar las croquetas para que se cocinen en su totalidad.

Then we are going to grease a pan and let it heat until we can place the croquettes so that they are fully cooked.

Mientras estamos cocinando las croquetas, empezamos a cortar los vegetales que queremos añadirle a nuestro enrollado. Yo decidí hacerlo con tomate y cebolla picada en tiras gruesas para que se sintiera su sabor porque me es lo que me gusta.

While we are cooking the croquettes, we begin to cut the vegetables that we want to add to our roll. I decided to make it with tomato and onion chopped into thick strips so that its flavor could be felt because it is what I like.

Al estar listas las croquetas, le untamos la mostaza o el aderezo de su preferencia al pan árabe y luego organizamos todos los ingredientes que decidimos usar para rellenar el enrollado.

When the croquettes are ready, we spread the mustard or the dressing of your preference to the Arabic bread and then we organize all the ingredients that we decide to use to fill the roll.

Finalmente cortamos por la mitad y ¡listo!. Una rica opción de desayuno, almuerzo o cena que aparte de ser súper sencillo, puedo ser tan saludable como lo prefieras. Espero que les haya gustado mi receta del día y que se animen a prepararlo en casa.

Finally we cut in half and voila! A rich option for breakfast, lunch or dinner that apart from being super simple, I can be as healthy as you prefer. I hope you liked my recipe of the day and that you are encouraged to prepare it at home.

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