Tell-Tale Heart. A different way to prepare beef heart with creative cooking.

Greetings dear friends, for the first time I venture to write in this community with a recipe that caught my attention, especially now because the great writer Edgar Allan Poe is in fashion, due to a new movie that Netflix recently released, I had never really cooked a beef heart.

Inspired by Edgar Allan Poe's well-known story Tell-Tale Heart, I decided to create my own recipe for cooking the heart, and this is the result.

Espero que les guste mi manera creativa de cocinar esta víscera de res, para empezar, tomé un corazón de res de aproximadamente 1 Kilogramo y 1⁄2 de peso, lo debes seccionar inicialmente por el centro para llegar a la cavidad profunda del corazón y luego, cada mitad la vas cortando en tiritas estilo julianas para hacer las porciones si es tu deseo. Yo quise hacerlo un poco diferente, lo llevé a cuadrados de tamaño un poco más pequeños para que tuviera la medida aproximada de cubos de 1 cm, lo cual me daría una característica similar a la carne guisada.

El resultado final esperado será un estofado de res con un toque de cocina asiática porque utilizaremos salsa de soya para espesar la mezcla y también tendremos mucha influencia de la cocina italiana, porque la base de la salsa para este guiso será hecha enteramente con tomates naturales, utilizaremos un poco de puré de tomates procesados y para darle sabor, tendremos hierbas aromáticas.

I hope you like my creative way of cooking this beef viscera, to start, I took a beef heart of approximately 1 kilogram and 1⁄2 of weight, you must initially section it through the center to reach the deep cavity of the heart and then, each half you cut it into julienne style strips to make the portions if you wish. I wanted to do it a little differently, I took it to squares of a slightly smaller size so that it would have the approximate measure of 1 cm cubes, which would give me a similar characteristic to stewed meat.

The expected end result will be a beef stew with a touch of Asian cuisine because we will use soy sauce to thicken the mixture, and we will also have a lot of influence from Italian cuisine, because the sauce base for this stew will be made entirely with natural tomatoes, we will use some processed tomato purée and to flavor it, we will have aromatic herbs.

Preparación

Una vez seccionado el corazón a la mitad y cortado en finos cubos de alrededor 1 cm, como expliqué anteriormente, debes ponerlos a hervir durante unos 35 a 40 minutos con alguna de las especias, una pequeña porción de cebolla, un poquito de pimentón, añadir el cubito, las hierbas aromáticas, sal al gusto y la salsa de soya.

Preparation

Once the heart has been cut in half and cut into thin cubes of about 1 cm, as explained above, you should boil them for about 35 to 40 minutes with some spices, a small portion of onion, a bit of paprika, add the cube, the aromatic herbs, salt to taste and the soy sauce.

Se coloca a hervir esta preparación, se deja hasta que la carne esté blanda, luego utilizando la misma base del caldo que queda, se pasa a un sartén más pequeño para sofreír y allí es donde se agrega la cucharada de mostaza, el puré de tomate, los tomates frescos picados en trozos, el orégano, el romero y el toque de pimienta y sal para terminar de dar el acabado final a una salsa cremosa, espesa y muy sabrosa con toque italiano y asiático como les dije que va a hacer una cocina creativa influenciada de esta forma.

Boil this preparation, leave it until the meat is soft, then using the same base of the remaining broth, transfer it to a smaller frying pan to fry and add the spoonful of mustard, the tomato purée, the chopped fresh tomatoes and the tomato purée, the fresh tomatoes chopped in pieces, the oregano, the rosemary, and the touch of pepper and salt to give the final finish to a creamy, thick and very tasty sauce with an Italian and Asian touch as I told you that is going to make a creative cuisine influenced in this way.

El resultado final es un estofado de carne muy sabroso, ideal para degustar junto con puré de papas, arroz y bueno, si eres de los que prefiere acompañarlos con tajadas, también es un excelente acompañante.

The final result is a very tasty meat stew, ideal to enjoy with mashed potatoes, rice and well, if you are one of those who prefer to accompany them with slices, it is also an excellent companion.

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