¡Hola, hola, mis queridos amantes de la buena comida! Hace rato que no les comparto una buena receta, y hoy, vengo a compartirles lo que se ha convertido en el plato favorito del menú de mi emprendimiento, una receta que no había preparado antes, y que un día, gracias a un cliente que no quería nada de lo que estaba ofreciendo, se me ocurrió ofrecerle, y de ahí en adelante, se convirtió en la más popular del menú. El pollo frito es ya, por sí solo, una estrella en cualquier menú, y si a ese delicioso sabor le agregamos una buena salsa napolitana y un buen queso mozarela y parmesano, el resultado termina siendo una completa explosión de sabores, que, sin duda alguna, no falla nunca. Como ya lo dije, no había preparado antes esta receta, sin embargo, es tan fácil que no dude en ofrecerla y poner manos a la obra, ya de eso, hace un mes, y no había tomado fotografías para anexarla a las redes sociales del emprendimiento, así que, aproveche de preparar una receta detallada para compartirla con ustedes.



Una receta bastante sencilla de elaborar, pero también un tanto tediosa, pues, debes tener en cuenta que te vas a ensuciar las manos con esta preparación, el empanado de las milanesas lo amerita, y esta era una de las razones por la que no la había preparado anteriormente, le huyo al pollo empanado, por no tener todo ese pegote en las manos jajaja, estas son algunas de las cosas que caya un cocinero, jajaja, Esta receta de milanesa a la parmesana, es posible e igual de deliciosa, si es preparada con un buen filete de pollo o de res, ya que aunque lo que predomina es la proteína, el verdadero protagonista en esta historia, es la salsa, una salsa básica que puede servir bien sea para una pizza, una buena pasta, o para esta deliciosa milanesa.



Otra de las cosas que hacen de esta sencilla receta una verdadera joya, es la combinación de texturas que posee, y la otra cosa que gusta mucho, es que, a diferencia de otras preparaciones de pollo, el pollo frito de esta manera, no reduce su tamaño. por lo que siempre va a terminar siendo una buena comida reconfortante. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.

Ingredientes

750 gr	Filete de pechuga de pollo
1 Cda	Mostaza
2 Cda	Sal
2 Cda	Ajo picadito o pasta de ajo
2 Cdas	Vinagre
1 Cdta	Comino
100 gr	Harina de trigo
50 gr	Fécula de maíz
250 gr	Pan rallado
2	Huevos
100 ml	Leche
3	Tomates grandes
1	Cebolla mediana
1 Taza	Agua
1	Zanahoria mediana
1	Tallo de apio
2	Ajíes dulces
1 Cdta	Orégano seco
1 Cdta	Albahaca seca
1/2 Cdta	Pimienta negra molida

Tiempo de preparación	25 Minutos
Tiempo de Cocción	45 Minutos

Para comenzar condimentamos el pollo, para ello, mezclamos 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharada de ajo picado o de pasta de ajo, pimienta al gusto, mostaza y vinagre, integramos muy bien y añadimos a los filetes de pechuga de pollo, previamente lavados, un secreto para obtener un mejor sabor, es dejar esta marinada con el pollo de un día para otro. Otra de las cosas que hacemos antes de comenzar esta preparación, es, la salsa napolitana, para ello cortamos a groso modo, tomates, cebollas, pimientos (en este caso utilice ajíes dulces), zanahoria, apio y ajo, agregamos el resto de la sal, pimienta negra molida, orégano y albahaca, acompañado de una taza de agua, cocinamos por unos 30 minutos a fuego medio y luego procesamos en una licuadora, para corregir sal y pimienta de ser necesario y cocinar unos 15 minutos más a fuego medio.











Para continuar con el pollo, procedemos a empanarlo, para lo que mezclamos la harina de trigo con la fécula de maíz, agregando una pizca de sal y comino, este sería el primer paso del empanado, continuamos con los huevos batidos con la leche, a lo que le agregamos de igual manera una pizca de sal y pimienta, y por ultimo pasamos por el pan rallado.











Una vez que terminamos de empanar el pollo, procedemos a freír en abundante aceite caliente4, hasta dorar bien por ambos lados, retiramos bien el exceso de aceite y disponemos en una bandeja para hornear. Agregamos sobre cada milanesa frita, una capa generosa de salsa napolitana, y seguidamente el queso mozarela y una buena porción de queso parmesano, llevamos al horno a gratinar por unos 10 minutos, y listo para servir.











El contorno o acompañante preferido de mi hijo para esta milanesa, es el puré de papas, y la verdad es que le va muy bien, sin embargo, yo lo prefiero con un buen arroz blanco o con vegetales, y no podemos olvidar una buena ensalada, de preferencia ensalada fresca, sin embargo, una ensalada rusa o de pollo, le va muy bien, es sin duda, un plato completo y reconfortante que dejara satisfecho al más glotón.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Redmi Note 9S y mi cámara Nikon D80, editadas con Snapseed}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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