¡Hola, hola, amantes de la buena comida! Espero estén pasando una excelente Semana Santa, o semana de Pascua, según sea la celebración que tengan en donde están, espero también que se encuentren bien hidratados, pues la ola de calor está, por mucho, bastante fuerte. Hoy les comparto una receta que adapte para preparar el arroz con coco, este es, uno de los platos típico de estas fechas en mi país, mi amada abuela Pancha, adoraba prepararlo, junto a un rico dulce de plátano, que solía pintar con colorante comestible rojo, decía que en su color original se veían muy feos y con el colorante le daba color al plato, pero, aunque amaba verla preparando estos dulces, debo confesar que odiaba comer el arroz con coco, siempre se lo aceptaba para no despreciar su gesto de compartir conmigo, pero a escondidas se lo llevaba a mi padre, que, por el contrario, ama este dulce. Pero, porque lo odiaba, y hago un paréntesis aquí para decir que, este fue el único postre que no me gustaba de mi vieja, lo odiaba, pues quedaba extremadamente seco, y cuando se enfriaba parecía más bien un trozo de pan duro.



Ese mismo rechazo lo sentí por muchos años hacia el arroz con leche, ya después de tanto leer y ver videos encontré algunos tips para que este no me quedara seco, y quise aplicar esa técnica al arroz con coco, para de esta manera poder consumirlo, pues, a decir verdad, el sabor no era el problema, era su textura lo que no me agradaba, ahora bien, la razón por la que el arroz quedaba duro en esta preparación, era porque mi abuela, agregaba el azúcar al mismo tiempo que el arroz, y esta hacía que el almidón del mismo quedara dentro del arroz y por más que absorbía el líquido, siempre quedaba seco, aquí te daré algunos tips para que logres obtener un arroz con coco cremoso, si eres como yo, que no le agrada ese arroz con coco seco o duro.



Aunque es una preparación fácil y relativamente con pocos ingredientes, requiere de un poco de paciencia para elaborarlo y al menos unos 90 minutos para prepararlo. Es ideal para acompañarlo con el tradicional dulce de plátano, aunque en lo personal lo prefiero así, solito. Acompáñame y te muestro como preparar este delicioso y cremoso arroz con coco.

Ingredientes

2 Tazas	Arroz
5 Tazas	Agua
2 Tazas	Azúcar
8 Tazas	Leche entera
2 Tazas	Coco Rallado
	Agua de 2 cocos
1 Lata	Leche condensada
	Corteza de 1 limón
1 Rama	Canela
1 Cdta	Clavos de olor
1 Cdta	Pimienta inglesa o guayabita
100 gr	Papelón o panela
1 Cda	Mantequilla
2	Huevos

Lo primero que haremos será lavar y escurrir bien el arroz, lo lavaremos al menos 3 veces, en una olla grande, y de fondo grueso preferiblemente, agregaremos el arroz, y los aliños dulces (así le decía mi abuela), canela, clavo de olor o clavo dulce y pimienta inglesa o guayabita, más un trozo de corteza de limón, continuamos agregando 4 tazas de arroz, más la cucharada de mantequilla, y cocinaremos como lo haríamos normalmente. Por otro lado, diluiremos el papelón o panela, en una taza de agua y reservamos.











Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua, agregaremos el coco rallado, revolviendo para integrar, adicionamos el agua de dos cocos, en mi caso fueron aproximadamente 250 ml, y continuamos agregando la leche, revolvemos bien y dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.











Pasados los 10 minutos, adicionaremos los ingredientes dulces, azúcar, el papelón diluido en agua y la leche condensada, es bastante dulce, ¿Cierto? Les aseguro que para las cantidades de leche está justo la cantidad perfecta, para resaltar los sabores y no quedar empalagoso. Dejamos cocinar a fuego medio alto, hasta que rompa hervor, en ese punto bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por unos 30 minutos revolviendo constantemente.











Una de las razones por las que el arroz tiende a quedar seco, sin importar la cantidad de líquido que le agreguemos, es que lo absorbe en su totalidad, por eso debemos hacer que la cantidad de líquido que nos viene quedando luego de esos 30 minutos de cocción, espese, de esta manera lograremos que el arroz no absorba todo el líquido y nos quede esa consistencia cremosa que buscamos, para ello, vamos a sacar una taza de la preparación caliente para que baje un poco la temperatura, mientras tanto, batimos un par de huevos y agregamos luego la taza de arroz con coco que hemos sacado, a los huevos batidos, esto para que las temperaturas se igualen, y el huevo no se cocine, al agregarlo nuevamente a la preparación completa.











Agregamos, como se observa en la imagen, la mezcla de los huevos con el arroz con coco, y revolvemos muy bien, para continuar la cocción por otros 10 minutos al fuego mínimo, sin dejar de revolver. Ya luego de este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar para enfriar. Podemos servir con un extra de canela en polvo que no le viene mal, algunos le colocan más leche condensada, pero no lo veo necesario, así como esta, queda perfecto, y lo mejor aún, es que cuando está frío completamente sigue conservando esa textura cremosa que tanto buscaba, ahora si puedo comer a gusto este delicioso postre.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed.}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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