¡Feliz sábado mis amantes de la buena comida! Mathias ha cogido nuevamente un resfriado, por lo que encontrar algo que le guste para comer ha sido un reto estos últimos días, hoy despertó pidiéndome unas panquecas, y, aunque no lo crean, no tenía harina de trigo en casa, por lo que quise hacerlas de avena, cruzando los dedos para que le gustaran, porque de lo contrario estaría en serios problemas jajaja. Hace poco hice queso crema por lo que me quedo una buena cantidad de suero de leche, que es perfecto para hacer panquecas, tortas y batidos, gracias a sus altas cantidades de proteínas, y es que, este suero de leche es básicamente la materia prima para hacer esas bebidas de proteínas que toman los deportistas y que a decir verdad son deliciosas, en fin, este fue el sustituto perfecto para la leche de estas panquecas.



Una de las cosas por las que amo utilizar el suero de leche para estas preparaciones, es que gracias a que utilizamos un medio ácido (limón o vinagre) para separar los sólidos del líquido en la leche, queda mucho de este ácido en el suero y al agregar el bicarbonato de sodio, levadura química o polvos de hornear, creamos la reacción química perfecta que hace que nuestras panquecas queden esponjosas y perfectas. En vista de que use avena para estas panquecas, use bicarbonato de sodio para impulsar de mejor manera esa reacción química, para hacerlas, no requerimos de grandes utensilios, con una buena licuadora tenemos, para preparar esta mezcla, y cocinarlas no es algo de otro mundo, pero sin duda alguna el resultado es riquísimo.



Otro de los ingredientes claves para esta preparación es la canela en polvo, misma que combina a la perfección con la avena, y le infunde un aroma y sabor delicioso, como lo mencioné antes, la preparación de la mezcla es sumamente sencilla, por lo que para animar un poco a Mathias y que de esta manera se viera motivado a comer, lo incluí en la preparación, adicionando los ingredientes en la licuadora.

Ingredientes

2 Tazas	Avena en hojuelas
2 Tazas	Suero de leche o lactosuero
2/3 Taza	Azúcar
1 Cdta	Vainilla
1 Cdta	Canela en polvo
1 Cdta	Bicarbonato de sodio
2	Huevos
1 Cdta	Sal

Tiempo de preparación	5 Minutos
Tiempo de Cocción	5 Minutos

Comenzaremos agregando en el vaso de la licuadora el suero de leche, los huevos, el azúcar y la avena, yo utilice avena en hojuelas, está a mi manera de ver, le da mejor textura a las panquecas que la harina de avena, que no es más que las hojuelas hechas polvo en una licuadora.











Continuaremos dándole sabor a estas panquecas, la vainilla y la canela son esencial, otra de las cosas que me gusta agregarles, es un toque de jengibre en polvo. agregamos el bicarbonato de sodio y que no se te olvide la cucharadita de sal, esto resaltara los sabores y a la avena le va genial.











Procesamos por unos 3 a 4 minutos hasta que obtengamos una mezcla homogénea, y llevamos la mezcla en porciones a una sartén bien caliente con un toque de aceite vegetal, dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que observemos estos huequitos en la panqueca, que son los indicadores de que ya es tiempo de darle vuelta, y dejar cocinar por unos 3 minutos más como mínimo.











Les cuento que Mathias no estaba muy contento con la idea de hacer las panquecas de avena y no de harina de trigo como le gustan más, sin embargo, su comentario al comerse la primera panqueca con queso crema fue, "¡Tenias razón mami, son deliciosas!" termino comiendo 4 de estas, por lo que me sentí más que satisfecha, pues paso de no comer nada a comer hasta saciarse, y además comiendo algo realmente saludable y nutritivo.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed, PicsArt, Photoroom y Canva}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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