Una Bruja en la Cocina: "Pickled Yellow Jalapeño Peppers" [EN] // [ES]
I am a self-confessed spicy lover! For me, a spicy touch in food is always a reason to add extra points to the flavor, and this weekend on my last outing I found some fresh yellow jalapeños that to tell the truth I would prefer them green, but these also have a good flavor, a little spicier than the green ones, but their flavor is unquestionably a delight for spicy lovers, because it is not just chopping for the sake of chopping, because these also add a characteristic flavor that makes them a complete delight when we add them in burgers, subway's and sauces, personally I prefer them pickled in vinegar because their flavor intensity drops a little but they keep their delicious flavor.
When I got home and cleaned them to keep them in the refrigerator I was thinking about how to prepare them and the truth is that I had already had the idea of making them pickled for a while, so I did not give the matter much thought, besides the flavor is impregnated in the pickling liquid that can then be used to prepare a spicy mayonnaise that everyone will love at home, because here we are all #spicylovers. The preparation is very easy and I took advantage of Sunday to make them calmly, since I was doing other preparations. This preparation is very simple and quick to make, so even the less experienced can prepare them, and this procedure can be put into practice for both yellow and green jalapeños.
As I already mentioned, this is a simple and very quick preparation, and to tell the truth it is quite economical, because with less than half the price of a small jar we can get a jar of pickled jalapeños equivalent to a kilo jar. Join me and I'll show you how to prepare them.
To begin we place in a pot the water, the vinegar and the spices with the salt and the sugar, we take it to the fire until it boils.
While we are waiting for the water to boil, we cut the jalapeños into rounds, I cut them into slices of about 5 millimeters, you can also leave them whole if you wish, however, I prefer to have them cut at once and thus serve them easier and avoid disassembling the jalapeños when I want to cut them already pickled. Once they are all cut and the water is boiling, put them in the water all at once. I like them with a touch of Crunch, so when I put them in the water, I turn off the heat and leave them there for about 15 minutes.
After 15 minutes, we can see that their color has intensified a little and the smell in the kitchen is a strong jalapeño chile hahaha, it is time to pack them in a previously sterilized glass jar. As these will surely not last long and I will have them in the refrigerator for at least two weeks before using them, we put the lid on the jar and leave it upside down until it has cooled completely, once cooled we take them to the refrigerator, we can consume them at once or wait a couple of weeks until their flavor has intensified.
Once our pickled jalapeños are ready, we take them to the refrigerator for about two weeks before consuming them, or we can also leave them in a dark place, but with a cool temperature. As I mentioned before, these jalapeños are ideal to add to sandwiches, hamburgers, sauces and salads, they give a touch of spiciness to our preparations that are a feast for our palate, spicy lovers know what I mean.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Created by @derangedvisions
When I got home and cleaned them to keep them in the refrigerator I was thinking about how to prepare them and the truth is that I had already had the idea of making them pickled for a while, so I did not give the matter much thought, besides the flavor is impregnated in the pickling liquid that can then be used to prepare a spicy mayonnaise that everyone will love at home, because here we are all #spicylovers. The preparation is very easy and I took advantage of Sunday to make them calmly, since I was doing other preparations. This preparation is very simple and quick to make, so even the less experienced can prepare them, and this procedure can be put into practice for both yellow and green jalapeños.
As I already mentioned, this is a simple and very quick preparation, and to tell the truth it is quite economical, because with less than half the price of a small jar we can get a jar of pickled jalapeños equivalent to a kilo jar. Join me and I'll show you how to prepare them.
Ingredientes
| 12 | Yellow Jalapeño Peppers |
| 2 Tbsp | Sugar |
| 1/2 Tbsp | Salt |
| 1 tsp | Coriander seeds |
| 1 tsp | Mustard seeds |
| 1 tsp | Black mustard seeds |
| 2 leaves | Dry laurel |
| 400 ml | Alcohol vinegar |
| 600 ml Tbsp | Water |
Preparation
| Preparation time | 15 minutes |
| Cooking Time | 15 minutes |
To begin we place in a pot the water, the vinegar and the spices with the salt and the sugar, we take it to the fire until it boils.
While we are waiting for the water to boil, we cut the jalapeños into rounds, I cut them into slices of about 5 millimeters, you can also leave them whole if you wish, however, I prefer to have them cut at once and thus serve them easier and avoid disassembling the jalapeños when I want to cut them already pickled. Once they are all cut and the water is boiling, put them in the water all at once. I like them with a touch of Crunch, so when I put them in the water, I turn off the heat and leave them there for about 15 minutes.
After 15 minutes, we can see that their color has intensified a little and the smell in the kitchen is a strong jalapeño chile hahaha, it is time to pack them in a previously sterilized glass jar. As these will surely not last long and I will have them in the refrigerator for at least two weeks before using them, we put the lid on the jar and leave it upside down until it has cooled completely, once cooled we take them to the refrigerator, we can consume them at once or wait a couple of weeks until their flavor has intensified.
Once our pickled jalapeños are ready, we take them to the refrigerator for about two weeks before consuming them, or we can also leave them in a dark place, but with a cool temperature. As I mentioned before, these jalapeños are ideal to add to sandwiches, hamburgers, sauces and salads, they give a touch of spiciness to our preparations that are a feast for our palate, spicy lovers know what I mean.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
¡Soy una amante confesa del picante! Para mí, un toque picante en las comidas siempre es razón para añadir puntos adicionales al sabor, y este fin de semana en mi última salida encontré algunos jalapeños amarillos frescos que a decir verdad los preferiría verdes, pero estos también tienen un buen sabor, algo más picante que los verdes, pero su sabor es indiscutiblemente una delicia para los amantes del picantes, pues no es solo picar por picar, pues estos además añaden un sabor característico que los convierte en una completa delicia cuando los agregamos en hamburguesas, subway´s y salsas, personalmente los prefiero encurtidos en vinagre pues su sabor intensidad baja un poco pero conservan su delicioso sabor.
Cuando llegue a casa y los limpie para guardarlos en el refrigerador estaba pensando en cómo prepararlos y la verdad es que ya desde hace rato tenía la idea de hacerlos encurtidos, así que no le di muchas vueltas al asunto, además el sabor queda impregnado en el líquido de encurtir que luego nos puede servir para preparar una mayonesa picante que todos amaran en casa, pues aquí todos somos #spicylovers. La preparación es muy fácil y aproveche el domingo para hacerlos con calma, ya que estaba haciendo otras preparaciones. Esta preparación es muy sencilla y rápida de hacer, por lo que hasta los menos expertos pueden prepararlos, y este procedimiento podemos ponerlo en práctica tanto para jalapeños amarillos como para los verdes.
Como ya lo mencioné esta es una preparación sencilla y muy rápida en su elaboración, y a decir verdad bastante económica, pues con menos de la mitad del precio de un frasco pequeño logramos obtener un frasco de jalapeños encurtidos equivalentes al frasco de un kilo. Acompáñame y te muestro como los prepare.
Para comenzar colocamos en una olla el agua. el vinagre y las especias con la sal y el azúcar, esto lo llevamos al fuego hasta que hierva.
Mientras estamos esperando que hierva el agua, vamos cortando los jalapeños en ruedas, yo los corte en rodajas de unos 5 milímetros, también pueden dejarlos enteros si así lo desean, sin embargo, yo prefiero tenerlos cortados de una vez y así servirlos más fácil y evito que se desarmen los jalapeños cuando los quiera cortar ya encurtidos. Una vez cortados todos y con el agua hirviendo los ponemos de una sola vez, yo los deseo con un toque de Crunch por lo que al momento de ponerlos en el agua, apago el fuego y los dejo allí por unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, podemos observar que su color se ha intensificado un poco y ya el olor en la cocina es a chile jalapeño fuerte jajaja, es momento de envasarlos en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Como estos seguramente no van a durar mucho rato y los tendré en el refrigerador por al menos dos semanas antes de usarlos, le colocamos la tapa al frasco y lo dejamos boca abajo hasta que se haya enfriado totalmente, una vez fríos los llevamos al refrigerador, podemos consumirlos de una vez o esperar un par de semanas a que su sabor se haya intensificado.
Listos nuestros jalapeños encurtidos los llevamos al refrigerador por unas dos semanas antes de consumirlos, o los podemos dejar también en un lugar oscuro, pero con una temperatura fresca. Como lo mencione antes, estos jalapeños son ideales para adicionar a sándwiches, hamburguesas, salsas y ensaladas, le dan un toque de picor a nuestras preparaciones que son toda una fiesta para nuestro paladar, los amantes del picante saben a qué me refiero.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Cuando llegue a casa y los limpie para guardarlos en el refrigerador estaba pensando en cómo prepararlos y la verdad es que ya desde hace rato tenía la idea de hacerlos encurtidos, así que no le di muchas vueltas al asunto, además el sabor queda impregnado en el líquido de encurtir que luego nos puede servir para preparar una mayonesa picante que todos amaran en casa, pues aquí todos somos #spicylovers. La preparación es muy fácil y aproveche el domingo para hacerlos con calma, ya que estaba haciendo otras preparaciones. Esta preparación es muy sencilla y rápida de hacer, por lo que hasta los menos expertos pueden prepararlos, y este procedimiento podemos ponerlo en práctica tanto para jalapeños amarillos como para los verdes.
Como ya lo mencioné esta es una preparación sencilla y muy rápida en su elaboración, y a decir verdad bastante económica, pues con menos de la mitad del precio de un frasco pequeño logramos obtener un frasco de jalapeños encurtidos equivalentes al frasco de un kilo. Acompáñame y te muestro como los prepare.
Ingredientes
| 12 | Chiles Jalapeños amarillos |
| 2 Cdas | Azúcar |
| 1/2 Cda | Sal |
| 1 Cdta | Semillas de cilantro |
| 1 Cdta | Semillas de mostaza |
| 1 Cdta | Semillas de mostaza negra |
| 2 hojas | Laurel seco |
| 400 ml | Vinagre de alcohol |
| 600 ml Cda | Agua |
Preparación
| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 15 Minutos |
Para comenzar colocamos en una olla el agua. el vinagre y las especias con la sal y el azúcar, esto lo llevamos al fuego hasta que hierva.
Mientras estamos esperando que hierva el agua, vamos cortando los jalapeños en ruedas, yo los corte en rodajas de unos 5 milímetros, también pueden dejarlos enteros si así lo desean, sin embargo, yo prefiero tenerlos cortados de una vez y así servirlos más fácil y evito que se desarmen los jalapeños cuando los quiera cortar ya encurtidos. Una vez cortados todos y con el agua hirviendo los ponemos de una sola vez, yo los deseo con un toque de Crunch por lo que al momento de ponerlos en el agua, apago el fuego y los dejo allí por unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, podemos observar que su color se ha intensificado un poco y ya el olor en la cocina es a chile jalapeño fuerte jajaja, es momento de envasarlos en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Como estos seguramente no van a durar mucho rato y los tendré en el refrigerador por al menos dos semanas antes de usarlos, le colocamos la tapa al frasco y lo dejamos boca abajo hasta que se haya enfriado totalmente, una vez fríos los llevamos al refrigerador, podemos consumirlos de una vez o esperar un par de semanas a que su sabor se haya intensificado.
Listos nuestros jalapeños encurtidos los llevamos al refrigerador por unas dos semanas antes de consumirlos, o los podemos dejar también en un lugar oscuro, pero con una temperatura fresca. Como lo mencione antes, estos jalapeños son ideales para adicionar a sándwiches, hamburguesas, salsas y ensaladas, le dan un toque de picor a nuestras preparaciones que son toda una fiesta para nuestro paladar, los amantes del picante saben a qué me refiero.
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Aunque no soy muy amiga del picante, esta preparación que hiciste se ve muy sabrosa y creo que con un toque le aporta un sabor especial a las comidas. A disfrutarlo ahora, amiga. Un besito para Mathías, espero que vaya todo bien, y un abrazo para ti.
De eso se trata, de aportarle un sabor extra a las comidas, pues el picante en exceso no es para nada sabroso, por el contrario, hasta nos puede enfermar, pero ciertamente un toque de picor en algunas comidas marcan la diferencia. Besos y abrazos para ti bella.
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Amiga me encanta tu receta, no soy amante del picante, pero si me gusta el toque que agrega especialmente el jalapeño a algunas preparaciones, gracias por compartir tu receta seguro pronto la pondré en práctica. Saludos 😘
Una buena hamburguesa con pepinillos y jalapeños con un buen queso fundido te hará cambiar de opinión jajaja
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@fmbs25 Me gustó mucho la forma como escribiste tu post, tanto que quedé con ganas de probar el picante. Saludos desde Venezuela.
Que bueno que te haya gustado,un toque de picante siempre realza el sabor de las comidas
El picante siempre le añade un nivel adicional de sabor a la comida, puesto que realza a los demás. Buena preparación. Saludos.
Pienso igual, por algo la frase que dicen de que hay que ponerle algo de picante a la vida en algunas ocasiones, para que sepa mejor. Saludos y gracias por comentar
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Maravilloso. No sabía de esto. Me encantó.
Dor a moment I was convinced is some sort of smoothie until I started reading and found out its jalapeno, lol. I'm used to see these having green colour but since I'm not a fan of spicy food, I don't have too much knowledge on this field 😳
Looks good! Must be so good on may dishes
Debe darle un delicioso sabor a las comidas sin exagerar en lo picoso.
Hola!
Yo hago una preparación similar, sólo que le agrego zanahoria, coliflor y jícama. Le dan un toque especial... Y rinden más 🤭
Qué rico!! No sabía que se hacían con vinagre. Y que después el juguito quede para hacer mayonesa... mmm se me hace agua la boca! Me sumo a tu familia! Me encanta la mayonesa picante! Amo los preparados en donde no se desperdicia nada y que encima sirven para hacer varias cosas ricas!
Es más, creo que haría los jalapeños solo para después tener la mayonesa con ese jugo, jaja.
Muy buena y sencilla receta! Gracias por comparitr!