Una Bruja en la Cocina: "Spiced Mango Cupcakes" [EN]//[ES]
This morning my mother told me that she was going to meet in the afternoon with her group of friends, and that she wanted to have something to share with them, my aunt had offered to prepare the coffee and maybe a juice to accompany the afternoon, so it occurred to me to make them some cupcakes, and to vary the note a little, and since they were anxious for one of my recipes, I wanted to make them a recipe with mango, before the end of the season, some time ago I made a similar recipe, to which I added coconut milk, and which I fell in love with, this recipe would take buttermilk because I also wanted to see the behavior of the latter in the mixture.
In other countries they have apples and pears, here we enjoy the mango, a true tropical delicacy that we can adapt very well to both sweet and savory recipes, I particularly love to include mango in the kitchen, more than eating it as a fruit. This is a very simple recipe to prepare with very basic ingredients in a cake, but we also add a good touch of spices that make the mango flavor stand out in the best way. Cinnamon and ginger go very well with mango, and you can feel the notes of each one in these little bites, these cupcakes are really delicious, ideal to accompany with a nice cup of coffee, and even with a glass of cold milk.
In mango season this is a really economical recipe and what I love most about it, is how easy it is to prepare, because I don't even use an electric mixer, just a spatula and a balloon whisk to obtain a perfect mixture that results in delicious, fluffy and moist cupcakes. Join me and I'll show you how to prepare this delight.
We will begin by creaming the butter, this can be done with the help of a spatula, then add the sugar and continue beating until creamy, add the eggs one at a time, beating very well until homogenized.
Once the eggs are integrated, add the chopped mango, as it is a cupcake, chop it into cubes about 3 millimeters thick, continue adding the spices, in this case, cinnamon and ginger and begin to beat to integrate with the previous mixture, once mixed add half of the wheat flour that we have previously sifted, continue mixing.
Once the first part of the wheat flour is integrated, add the 8 tablespoons of buttermilk and continue beating, add the other part of the flour and finish beating, remembering not to over beat the mixture, it is enough to integrate the flour well. Add the mixture into the muffin tins and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for approximately 15 minutes or until a toothpick comes out clean. As an extra and to give it a crunchy and crackled crust, I sprinkle a little bit of brown sugar that will give it this delicious texture and add an extra flavor.
The result, delicious cupcakes, the mango is cooked giving way to delicate and silky pieces that look like jam, inside the cupcakes, the aroma of these cupcakes is crazy, and they are perfect for these friends of my mother and to spend a great afternoon chatting. I invite you to try this delight, you will surely love it as much as I do.
Images owned by me, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera, edited with Snapseed, PicsArt, Photoroom and Canva
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
In other countries they have apples and pears, here we enjoy the mango, a true tropical delicacy that we can adapt very well to both sweet and savory recipes, I particularly love to include mango in the kitchen, more than eating it as a fruit. This is a very simple recipe to prepare with very basic ingredients in a cake, but we also add a good touch of spices that make the mango flavor stand out in the best way. Cinnamon and ginger go very well with mango, and you can feel the notes of each one in these little bites, these cupcakes are really delicious, ideal to accompany with a nice cup of coffee, and even with a glass of cold milk.
In mango season this is a really economical recipe and what I love most about it, is how easy it is to prepare, because I don't even use an electric mixer, just a spatula and a balloon whisk to obtain a perfect mixture that results in delicious, fluffy and moist cupcakes. Join me and I'll show you how to prepare this delight.
Ingredients
| 540 gr | Leudant wheat flour | 440 gr | Sugar |
| 3 | Eggs |
| 8 Tbsp | Whey | 4 cups | Diced ripe mango |
| 1 tsp | Cinnamon powder |
| 1 tsp | Ginger powder |
| 200 gr | Butter |
| Preparation time | 10 Minutes |
| Cooking Time | 15 Minutes |
We will begin by creaming the butter, this can be done with the help of a spatula, then add the sugar and continue beating until creamy, add the eggs one at a time, beating very well until homogenized.
Once the eggs are integrated, add the chopped mango, as it is a cupcake, chop it into cubes about 3 millimeters thick, continue adding the spices, in this case, cinnamon and ginger and begin to beat to integrate with the previous mixture, once mixed add half of the wheat flour that we have previously sifted, continue mixing.
Once the first part of the wheat flour is integrated, add the 8 tablespoons of buttermilk and continue beating, add the other part of the flour and finish beating, remembering not to over beat the mixture, it is enough to integrate the flour well. Add the mixture into the muffin tins and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for approximately 15 minutes or until a toothpick comes out clean. As an extra and to give it a crunchy and crackled crust, I sprinkle a little bit of brown sugar that will give it this delicious texture and add an extra flavor.
The result, delicious cupcakes, the mango is cooked giving way to delicate and silky pieces that look like jam, inside the cupcakes, the aroma of these cupcakes is crazy, and they are perfect for these friends of my mother and to spend a great afternoon chatting. I invite you to try this delight, you will surely love it as much as I do.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
Está mañana mi madre me dijo que se iba a reunir en la tarde con su grupo de amigas, y que quería tenerles algo para compartir, mi tía se había ofrecido a preparar el café y tal vez un jugo para acompañar la tarde, así que se me ocurrió hacerles unos ponquecitos, y para variar un poco la nota, y en vista de que ellas estaban ansiosas por una de mis recetas, les quise hacer una receta con mango, antes de que termine la temporada, hace un tiempo hice una receta similar, a la que le agregué leche de coco, y de la cual quedé enamorada, esta receta llevaría suero lácteo porque además quería ver el comportamiento de este último en la mezcla.
En otros países tienen manzanas y peras, aquí nosotros disfrutamos del mango, una verdadera delicia tropical que, además, podemos adaptar muy bien a recetas tanto dulces como saladas, particularmente adoro incluir el mango en la cocina, más que comerlo como fruta. Esta es una receta muy sencilla de preparar con ingredientes muy básicos en una torta o ponqué, pero que además le agregamos un buen toque de especias que hacen que el sabor del mango resalte de la mejor manera. La canela y el jengibre le van muy bien al mango, y se pueden sentir las notas de cada uno en estos pequeños bocados, estos ponquecitos son realmente deliciosos, ideales para acompañar con una rica taza de café, y hasta con un vaso de leche fría.
En temporada de mangos esta es una receta realmente económica y lo que más amo de ella, es lo fácil que es de preparar, pues ni siquiera hago uso de batidora eléctrica, solo con una espátula y un batidor de globo se obtiene una mezcla perfecta que nos da como resultado unos deliciosos, esponjosos y húmedos ponquecitos. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia
Comenzaremos cremando la mantequilla, esto podemos hacerlo con ayuda de la espátula, seguidamente le agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta hacer una crema, agregamos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien hasta homogeneizar.
Una vez integrados los huevos, adicionamos el mango picadito, cómo se trata de unos cupcakes, lo pique en daditos de unos 3 milímetros de espesor, seguimos adicionando las especias, en este caso, canela y jengibre y comenzamos a batir para integrar con la mezcla anterior, una vez mezclado agregamos la mitad de la harina de trigo que previamente hemos tamizado, continuamos mezclando.
Ya integrada la primera parte de la harina de trigo, agregamos las 8 cucharadas de suero lácteo, y continuamos batiendo, agregamos la otra parte de la harina y terminamos de batir, recordando no sobre batir la mezcla, con integrar bien la harina es suficiente. Agregamos la mezcla en con moldes con capacillos y llevamos a un horno pre calentado a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Cómo extra y para darle una corteza crujiente y craquelada, espolvoreo un poquito de azúcar moreno que le dará está deliciosa textura y le agrega un extra de sabor.
El resultado, unos cupcakes deliciosos, el mango se cocina dando paso a unos delicados y sedosos trocitos que parecen mermelada, dentro de los mismos, el aroma de estos cupcakes es una locura, y les va perfecto para estas amigas de mi madre y para pasar una excelente tarde charlando. Te invito a probar esta delicia, seguramente lo amarás tanto como yo.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed, PicsArt, Photoroom y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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En otros países tienen manzanas y peras, aquí nosotros disfrutamos del mango, una verdadera delicia tropical que, además, podemos adaptar muy bien a recetas tanto dulces como saladas, particularmente adoro incluir el mango en la cocina, más que comerlo como fruta. Esta es una receta muy sencilla de preparar con ingredientes muy básicos en una torta o ponqué, pero que además le agregamos un buen toque de especias que hacen que el sabor del mango resalte de la mejor manera. La canela y el jengibre le van muy bien al mango, y se pueden sentir las notas de cada uno en estos pequeños bocados, estos ponquecitos son realmente deliciosos, ideales para acompañar con una rica taza de café, y hasta con un vaso de leche fría.
En temporada de mangos esta es una receta realmente económica y lo que más amo de ella, es lo fácil que es de preparar, pues ni siquiera hago uso de batidora eléctrica, solo con una espátula y un batidor de globo se obtiene una mezcla perfecta que nos da como resultado unos deliciosos, esponjosos y húmedos ponquecitos. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia
Ingredientes
| 540 gr | Harina de trigo leudante | 440 gr | Azúcar |
| 3 | Huevos |
| 8 Cdas | Suero lácteo | 4 tazas | Mango maduro picado en cubitos |
| 1 Cdta | Canela en polvo |
| 1 Cdta | Jengibre en polvo |
| 200 gr | Mantequilla |
| Tiempo de preparación | 10 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 15 Minutos |
Comenzaremos cremando la mantequilla, esto podemos hacerlo con ayuda de la espátula, seguidamente le agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta hacer una crema, agregamos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien hasta homogeneizar.
Una vez integrados los huevos, adicionamos el mango picadito, cómo se trata de unos cupcakes, lo pique en daditos de unos 3 milímetros de espesor, seguimos adicionando las especias, en este caso, canela y jengibre y comenzamos a batir para integrar con la mezcla anterior, una vez mezclado agregamos la mitad de la harina de trigo que previamente hemos tamizado, continuamos mezclando.
Ya integrada la primera parte de la harina de trigo, agregamos las 8 cucharadas de suero lácteo, y continuamos batiendo, agregamos la otra parte de la harina y terminamos de batir, recordando no sobre batir la mezcla, con integrar bien la harina es suficiente. Agregamos la mezcla en con moldes con capacillos y llevamos a un horno pre calentado a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Cómo extra y para darle una corteza crujiente y craquelada, espolvoreo un poquito de azúcar moreno que le dará está deliciosa textura y le agrega un extra de sabor.
El resultado, unos cupcakes deliciosos, el mango se cocina dando paso a unos delicados y sedosos trocitos que parecen mermelada, dentro de los mismos, el aroma de estos cupcakes es una locura, y les va perfecto para estas amigas de mi madre y para pasar una excelente tarde charlando. Te invito a probar esta delicia, seguramente lo amarás tanto como yo.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Hola amiga, que delicia, provoca comerse muchos.
Pues las amigas de mi madre acabaron con todos jajajaja, es decir, quedaron buenisimos
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He visto muchas recetas de mango 👀 es una señal de que le tengo que dar una oportunidad ya que nunca lo probe jejeje me encantan los ponquecitos, aqui les decimos magdalenas, bueno al menos yo jajaja pero siempre he comido las clasicas de vainilla, chocolate y una que otra vez de coco, asi con frutas nunca probe y tampoco sabia que se podia jeje esto es lo bueno de esta comunidad, uno va descubriendo cositas deliciosas, gracias por la receta 😍
Hola, disculpa lo tarde de mi respuesta, con frutas son geniales estos cupcakes o magdalenas como tu le llamas, también por aquí les decimos así, solo que cambia su nombre de acuerdo a la preparación, las magdalenas se hacen con aceite en lugar de mantequilla. Le puedes agregar la fruta de tu preferencia, duraznos, fresas, piña cortadita, son realmente riquísimos, espero te animes a prepararlas y me cuentes, Saludos