Delicious dessert: Rhubarb/strawberry compote (ENG/GER)

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Delicious rhubarb and strawberry compote (EN / GER)

This post is bilingual and written in English and German. The German version is below


Hallo ihr Liebhaber des feinen Geschmacks,

dies ist mein erster Koch-Artikel und ich muss gestehen etwas nervös zu sein, denn ganz viele der Rezepte, die ich in dieser Community seit meinem Beginn im Juli diesen Jahres gelesen habe, lesen sich, als wären sie von Profiköchen verfasst worden.

Ein paar Rezepte habe ich sogar schon nachgekocht und trotz meiner rudimentären Kenntnisse im Bereich der kulinarischen Künste war ich doch sehr zufrieden :o). Ein Umstand, den ich den Autoren der Rezepte zu Gute halte, nicht mir selbst.

Hello fellow foodies,

this is my first recipe article and I have to confess to being a bit nervous. There are extraordinary cooks in this community and I am in awe of the variety and skills I have witnessed since I started reading in the middle of last year. I have the feeling that quite a few of you are professional chefs and I can't compete with that, but I hope to fit in here as an ambitious amateur :o).

I even cooked by following your recipes an despite my rudimentary cooking skills, I was content with the outcome. I credit the authors of those recipes for sure :o).


Nachdem @beeber vor ein paar Tagen ein leckeres Kartoffelgericht mit Mangold gekocht und geposted hat, wollte ich endlich meinen Einstand in dieser tollen Community feiern.

Ich hoffe, ihr seht es mir nach, dass ich kein professioneller Koch und leider auch kein guter Fotograf bin, der die einzelnen Schritte perfekt in Szene setzen kann, aber ich gebe mir Mühe.

Viele Rezepte habe ich schon in meinem kleinen Hive-Archiv gebunkert und etliche Fotos von den Koch-Sessions der letzten Wochen und Monate gemacht.
In den kommenden Wochen wollte ich euch immer mal wieder den ein oder anderen Artikel vorstellen, denn auch in Deutschland gibt es wahrscheinlich Rezepte, die im Rest der Welt nicht so bekannt sind. Und trotz unseres schlechten Rufs als food-nation ^^ kann man hier durchaus gut essen und satt werden :o).

After reading the latest recipe from my friend @beeber, I finally wanted to dip in my toes and create my first recipe article.

Please forgive my lack of professinal cooking and photographing. I gave it my best shot and I think the stewed fruit was pretty good. Photographing every step of the recipe will get easier for me along the way I hope.

I've already stashed a good chunk of recipe articles in a hive folder and made hundreds of photos of those cooking sessions, but never had the guts to publish them.
In the coming weeks I want to post at least the best of them from time to time because German food is not that grim as its reputation suggests. At least you have a full stomach :o).


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Jetzt wollen wir aber endlich anfangen zu kochen, stimmt's?

Das Rhabarberkompott kann man auch mit diversen anderen Obstsorten anreichern. Ich habe es schon mit Himbeeren und Johannisbeeren gekocht. Diesmal habe ich mich für Erdbeeren entschieden, die ich genau wie den Rhabarber frisch aus dem Garten geerntet habe.
Für Himbeeren und Johannisbeeren ist es dafür leider noch ein paar Wochen zu früh.

But now let's finally start cooking, right?

You can add a variety of other fruits to the compote. I like raspberries and currants but this time I chose strawberries which I harvested fresh from my garden as well as the rhubarb.
Raspberries and currants need a little more time to ripen.


Zutaten:
  • 1000g Rhabarber
  • 200g Erdbeeren
  • 200 Zucker
  • 16g Vanillezucker (2 Päckchen)
  • 1 Teelöffel Speisestärke bei Bedarf
Ingredients:
  • 1000g rhubarb
  • 200g strawberries
  • 200g sugar
  • 16g vanilla sugar (2 sachets)
  • 1 teaspoon of cornstarch if needed


Ich habe 1000g des gewaschenen und von allem Grünzeug befreiten Rhabarber, sowie 200g Erdbeeren benutzt und 200g Zucker. Das ein oder andere Gramm mehr schadet nicht :o). Dazu kamen noch zwei Päckchen Vanille Zucker à 8g (Gesamt 16g). Wer einen intensiveren Geschmack haben möchte, kann auch noch einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom hinzufügen, ich habe es allerdings gelassen.

I used 1000g of rhubard, (Leaves cut off and washed) as well as 200g of strawberries and 200g of sugar.
A tad more doesn't hurt, I guess :o).
Two packs of vanilla sugar (16g altogether) complete the ingredients list.
If you want to intensify the flavor, you can also add half a teaspoon of ground cardamom, but I chose not to.

Zubereitung / Preparation

Schritt 1:
Als erstes habe ich den Rhabarber von seinem grünen Haupthaar getrennt und kleine Dellen herausgeschnitten. Es gibt Leute, die schälen Rhabarber, aber beim Kompott merkt man nichts davon, diesen Schritt könnt ihr also getrost überspringen und alles dran lassen.

Ich habe die einzelnen Stangen in ca. 1 cm dicke Stückchen geschnitten und danach die gewaschenen Erdbeeren (Erdbeerbad. Man sollte Erdbeeren nicht unter fließendes Wasser stellen)
klein gehackt.
Vorher habe ich mir einen kleinen Spaß aus den vollen Stücken gemacht und für euch einen Smiley kreiert :o).

Step 1:
First, I separated the rhubarb from the leaves and cut out small shabby patches. There are people, who peel rhubarb, but it is not necessary in a fruit stew, so you can skip that and leave everything on.

I cut the individual stalks into small pieces. 1cm thick is enough. Strawberries should not be put under running water, so I give them a warm, cozy bath :o) and cut them in pieces after that.

But not before I take a picture of a strawberry smiley, which I created for this post.

Step1_1.png

Step1_2.png


Schritt 2:
Wenn das Obst klein geschnitten ist, könnt ihr alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf schütten. Der Zucker zwingt den Rhabarber und die Erdbeeren, ihr Wasser abzugeben und so bereits vor dem Köcheln einen Großteil der Arbeit zu erledigen. Eine Stunde lang könnt ihr euch mit etwas anderem beschäftigen, während das Wasser aus dem Obst läuft. Alle Viertelstunde einmal kräftig umrühren.

Erst nach dieser Stunde bringt man das Gemisch zum Kochen.
Man gibt auch kein Wasser mehr dazu, es würde das Kompott nur unnötig verwässern.
Wenn sich die ersten Blasen beim Aufkochen bilden, stellt man den Herd auf die niedrigste Stufe, setzt den Deckel auf den Topf und lässt das Kompott so lange simmern, bis die Stückchen schön weich sind.

Step 2:
Once all of the fruit is chopped up, you can pour all the ingredients into a large pot (big enough to stir). The sugar will force the rhubarb and strawberries to release their water, doing much of the work before they even begin to simmer. Now you have an hour of free time, while chemistry does its thing. Stir vigorously every quarter-hour.

Only after 60 minutes you bring the pot to a boil.
you don't add any more water either. It would only water down the fruit stew.
when the first bubbles start to form, you can turn the stove to the lowest setting, put the lid on the pot and let the compote simmer until the pieces are smooth and tender.

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Schritt 3:
Wer Kompott mit groben Stückchen mag, ist schon fast fertig. Ich mag ein glattes, geschmeidiges Kompott lieber und nehme mir daher den Obstzerkleinerer zur Hand. Ein paar Minuten lang stampft ihr ihn immer wieder in den Topf, bis auch die kleinsten Stückchen hinüber sind. Falls euch das Kompott zu wässrig ist (was ohne das Hinzufügen von Wasser fast nicht sein kann), könnt ihr noch etwas Speisestärke einmischen, aber da würde ich sehr vorsichtig mit umgehen. Es soll nicht zu dickflüssig werden.
Step 3:
If you like compote with chunky pieces, you're almost done. I prefer a smooth, supple compote and therefore take the fruit chopper to task. You keep pounding the chopper in the pot for a few minutes until even the smallest pieces are mush.

If the fruit stew is too watery for you (which it most certainly can't be the case without adding water in the beginning), you can mix in some cornstarch, but I would be very careful with that.
You don't want it to get too thick either.

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Schritt 4:
Wenn die Konsistenz eurem Geschmack entspricht, könnt ihr das Kompott sofort verzehren, z.B. mit einer schönen Portion Vanille-Eis. Oder ihr füllt es heiß in entsprechende Einmachgläser (auch alte Marmeladengläser mit Metallschraubverschluss können verwendet werden) ab. Ich drehe die Gläser immer noch auf den Kopf, um ein Vakuum herzustellen, obwohl heute gesagt wird, dass dies nicht unbedingt nötig ist.
Step 4:
If the texture is adequate for you, you can eat the compote immediately, for instance with a nice portion of vanilla ice cream. Or you can fill it as it is into fruit jars with metal screw-caps. I still turn the jars upside down to creat a vacuum, although today's standard of knowledge suggests that it's unnecessary.

Step4.png

Fazit / Conclusion

Ich hoffe, mein erstes - zugegeben, sehr einfaches - Rezept hat euch gefallen. Mir hat das Ernten, zubereiten und schreiben viel Freude bereitet.
Frohes Nachkochen und bis zum nächsten Mal :o).

I hope you enjoyd my first recipe, albeit a very simple one.
I had a lot of fun harvesting, preparing the meal and writing about it.
Have fun with trying out this delicious compote and see you next time :).


Freedompreppers cooking experiments.png

deutsch recipe dessert food neoxian gems
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Oohhhhhhh Rhabarber Kompott! Ich mags mit Stückchen und einfach so kalt ausm Kühlschrank. Ich muss die Tage echt mal auch eines machen.
Danke für das tolle Rezept !LUV

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Kalt ist es auch unglaublich lecker, aber wenn das Eis unterm Kompott wegschmilzt... Wow :)
!LUV

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naja bei Eis bin ich sehr sehr eigen ;-) siehe auch den letzten Wochenwahnsinn

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Greetings you have created a very sweet recipe and very well explained for the first time, congratulations 👏

I don't know that rhubarb, first time I see it, thanks for showing it. Greetings

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Thank you very much for your kind words. Rhubarb has quite a bitter taste when you eat it raw, but cooked with sugar and other fruits, it is delicious :).

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I don't normally make compotes but this rhubarb and strawberry one you shared looks delicious and easy to make.
Thank you for sharing!

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Tolles Rezept, in dieser Zeit des Jahres gibt es kulinarisch so leckere Sachen! Rhabarber, Erdbeere, Spargel...😋

Einkochen ist eine super Methode zum haltbar machen von Lebensmitteln. Bei mir zieht sich das durch den ganzen Sommer bis in der Herbst hinein und im Winter hat man immer etwas lecker-fruchtiges im Keller.

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Genau. Meine Küche sieht den ganzen Sommer rot und blau gefleckt aus von den ganzen Beeren, die ich einkoche :o). Besonders schlimm ist es, wenn ich ab Mitte Julie Stammgast beim regionalen Blaubeerhof bin und dort einmal wöchentlich ein paar Kilogramm Blaubeeren selbst pflücke, um danach einzukochen, oder auch einzufrieren und Kuchen zu machen :).

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