Crema pastelera de limón || Lemon pastry cream

Hola amigos de Hive, feliz sábado. El día de hoy les traigo una receta rápida y sencilla pero esencial en la repostería, una rica crema pastelera con sabor a limón.

Les enseñaré algunos tips para que la textura de esta crema sea suave y sin grumos.

Para esta receta solo utilizaremos las yemas. No obstante con las claras que nos quedan podemos guardarlas para realizar otra preparación, bien sea un bizcocho, huevos revueltos o el delicioso merengue que publiqué el día de ayer.

Hello friends of Hive, happy Saturday. Today I bring you a quick and simple but essential baking recipe, a rich lemon-flavored pastry cream.

I will show you some tips to make the texture of this cream smooth and without lumps.

For this recipe we will only use the yolks. For this recipe we will only use the egg yolks. However with the egg whites we can save them to make another preparation, either a sponge cake, scrambled eggs or the delicious meringue that I published yesterday.


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INGREDIENTES  INGREDIENTS.jpg


  • 500 mililitros de leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • 3 cucharadas de maicena.
  • 120 gramos de azúcar.
  • 1 limón.
  • 500 milliliters of milk.
  • 2 egg yolks.
  • 3 spoonfuls of cornstarch.
  • 120 grams of sugar.
  • 1 lemon.

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Como primer paso debemos separar la clara de las yemas de los huevos. Y las vertemos en una olla.

As a first step we must separate the egg whites from the yolks. And pour them into a pot.


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Con un batidor de mano, las mezclamos un poco.

With a whisk, we mix them a little.


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Luego le agregamos la maicena y mezclamos de nuevo.

Then add the cornstarch and mix again.


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Añadimos una parte de la leche y mezclamos de nuevo, vamos a batir hasta que no nos queden grumos de la maicena.

Add a part of the milk and mix again, we are going to beat until there are no cornstarch lumps.


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Le agregamos el azúcar y el resto de la leche.

Add the sugar and the rest of the milk.


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Y por último la ralladura de un limón.

And finally the zest of a lemon.


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Llevamos esta preparación a fuego medio.

Desde este momento, debemos mezclar constantemente. Este proceso tardará unos 5 a 7 minutos, el ir mezclando de manera constante evitará que se creen grumos.

We take this preparation to medium heat.

From this moment on, we must mix constantly. This process will take about 5 to 7 minutes, and constant stirring will prevent lumps from forming.


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La crema se irá espesando de a poco, así que luego de que empiece a hervir (más o menos transcurridos 5 minutos) dejaremos de la consistencia deseada. En mi caso no quise dejarla tanto tiempo ya que la voy a usar para relleno.

The cream will thicken little by little, so after it starts to boil (more or less after 5 minutes) we will leave it at the desired consistency. In my case I did not want to leave it so long since I am going to use it for stuffing.


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Apagamos el fuego y sacamos de la olla, pasamos la mezcla a otro recipiente para que enfríe.

Recomiendo que antes de usar, dejarla reposar en la nevera un par de horas para que tenga una mejor consistencia.

Turn off the heat and remove from the pot, transfer the mixture to another container to cool.

I recommend that before using, let it rest in the refrigerator for a couple of hours for a better consistency.


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Y listo, tendremos esta rica crema.

En mi próximo post les enseñare a armar una rica torta fría utilizando las recetas que les he enseñado estos días incluyendo esta. Muchas gracias por leer mi blog.

And ready, we will have this rich cream.

In my next post I will show you how to make a delicious cold cake using the recipes I have taught you these days including this one. Thank you very much for reading my blog.


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Gracias por leer mi publicación.png

Editado en Canva


Fotos tomadas de mi teléfono Xiaomi Redmi Note 6 Pro || Photos taken from my Xiaomi Redmi Note 6 Pro phone.

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