my salad - mi ensalada (ENG-SPA)

Good afternoon, dear hive community. I hope you are starting this week with all the best energy. Today I want to share with you a very healthy meal that I made last night: it is a delicious salad that will provide us with everything we need and will help us to purify our body, improve the appearance of our skin, regulate intestinal function, take care of our heart and other endless benefits. When it comes to salads we should not think too much, adding them to our diet is doing us a great favour.

Buen tarde, querida comunidad hive . Espero estén iniciando esta semana con toda la mejor energía. Hoy les quiero compartir una comida muy sana que hice anoche: se trata de una deliciosa ensalada que nos aportará todo lo que necesitamos y nos ayudará a depurar nuestro organismo, mejorar la apariencia de nuestra piel, regular función intestinal, cuidar nuestro corazón y otro sinfín de beneficios. Cuando se trata de ensaladas no debemos pensarlo mucho, agregarlas a nuestra dieta es hacernos un gran favor.

I had been neglecting my diet a bit, but for the past few days I have been trying to eat healthier. Part of what has motivated me to do so is because everything we have been going through with the coronavirus, reminds us of the importance of being well nourished and having strong defences ready to fight any opportunistic virus. Also, here in Argentina we are about to enter winter, so there really is no excuse not to take care of ourselves.

Había estado descuidando un poco mi alimentación, pero desde hace algunos días he estado intentando comer más sano. Parte de lo que me ha motivado a hacerlo es porque todo lo que hemos estado viviendo con el coronavirus, nos recuerda la importancia de estar bien alimentados y tener una defensas fuertes y listas para combatir cualquier virus oportunista. Además que acá en Argentina ya estamos a punto de entrar al invierno, así que realmente no hay excusa para no cuidarnos.

First I would like to briefly share with you some of the main characteristics of some of the foods you will see in this publication.

Primero quisiera compartirle brevemente sobre algunas de las principales de algunos de los alimentos que verán en esta publicación.

Lettuce: a rich source of vitamins and minerals, which, in a timely manner, provides almost no calories. It is also known to be effective in cases of constipation and for people with anaemia.

Lechuga: una rica fuente de vitaminas y minerales, que oportunamente no aporta casi calorías. También es conocida por ser efectiva en casos de estreñimiento y en personas con anemia.

Spinach: one of the green vegetables that provide us with the most minerals and vitamins. It is high in vitamin K, calcium and iron, which makes it very beneficial in helping us to improve our bone health.

Espinaca: una de las verduras verdes que nos aportan más minerales y vitaminas. Es alta en vitamina K, calcio y hierro, lo que la hace muy beneficiosa para ayudarnos a mejorar la salud de nuestros huesos.

Carrot: is crunchy, tasty and highly nutritious. They are a great source of beta-carotene, potassium, fibre, vitamin K and antioxidants, and are also known to help lower cholesterol levels and aid eye health.

Zanahoria: es crujiente, sabroso y altamente nutritivo. Son una gran fuente de betacaroteno, potasio, fibra, vitamina K y antioxidantes.Se le conoce también por ayudar a bajar niveles de colesterol y por ayudar con la salud ocular.

Cucumber: Like lettuce, it provides lots of vitamins and minerals, while being very low in calories. It keeps us hydrated, helps lower blood sugar and is also one of the most versatile fruits, we can accompany it with anything and it will go well.

Pepino: Al igual que la lechuga, aporta muchísimas vitaminas y minerales, a la vez que es muy bajo en calorías. Nos mantiene hidratados, ayuda a bajar el azúcar en la sangre y además es uno de los frutos más versátiles, podemos acompañarlos con lo que sea e irán bien.

Cherry tomatoes: It is ideal if you want to lose weight because it keeps you full while being low in calories. It is a rich source of fibre. It is rich in potassium, which can help lower blood pressure.

Tomates cherry: Es ideal si deseas perder peso porque te mantiene lleno a la vez que es bajo en calorías. Es una rica fuente de fibra. Es rico en potasio, lo que puede ayudar en la baja de la presión arterial.

Red lentils: Also called Turkish lentils, red lentils, being rich in starch, are good for digestion. Because they have no skin, they are easier to digest than regular lentils. Because of their fibre content, they are very good for combating constipation and improving intestinal transit.

Lentejas rojas: También denominadas lentejas turcas, las lentejas rojas al ser ricas en almidón, son buenas para la digestión. Al no tener piel, son más fáciles de digerir que las lentejas comunes. Por su contenido de fibra, es muy buena para combatir el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal.

Eggs: This is a high-quality protein that is also economical. Egg whites contain most of its protein, as well as vitamin B2. Eggs are a rich source of selenium, vitamin D, vitamin B6, vitamin B12 and minerals such as zinc, iron and copper.

Huevos: Es una proteína de alta calidad que además resulta económica. En su clara se concentra la mayor parte de su proteína, así como también vitamina B2. Los huevos son una fuente rica en selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como zinc, hierro y cobre.

Avocado: Rich in healthy fats. Rich in vitamin E. Due to its high content of fatty acids, magnesium and B vitamins, it is a good regulator of the nervous system. As it is rich in the carotenoid lutein, it is very helpful for eye health, helping to prevent cataracts.

Aguacate: Rico en grasas sanas. Rico en vitamina E. Debido a su alto contenido en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, es un buen regulador del sistema nervioso. Al ser rico en carotenoide luteína, nos ayuda mucho para la salud ocular, ayudando a prevenir cataratas.
These are just some of its most well-known health benefits. Next I want to tell you how I made my salad, I hope to inspire you to start eating a little healthier, it's not for nothing that we are what we eat.

Esos son apenas algunos de sus más conocidos beneficios para nuestra salud. A continuación les quiero contar cómo realicé yo mi ensalada, espero así inspirarlos a comenzar a comer un poco más sano, no por nada se dice que somos lo que comemos.

The first thing I did was to make my red lentil croquettes. First I put the lentils in a pot of boiling water for about 10 minutes, as they cook quite quickly.

Lo primero que hice fue hacer mis croquetas de lentejas rojas. Para eso primero coloqué las lentejas en una olla con agua hirviendo por aproximadamente unos 10 minutos, ya que se cocinan bastante rápido.

Once our lentils are cooked, we turn off the heat and remove all the water. After this we add olive oil, soy sauce and some seasonings such as dehydrated onion, parsley, garlic, cumin and pepper. Also add salt to taste.

Una vez que nuestras lentejas se cocinen, apagamos el fuego y les sacamos toda el agua. Luego de esto le agregamos aceite de oliva, salsa de soja y algunos condimentos como cebolla deshidratada, perejil, ajo, comino y pimienta. También agregar sal al gusto.

We mix our lentils with everything we put in and then add our breadcrumbs. We add enough until we notice that it is compact.

Mezclamos nuestras lentejas con todo lo que le colocamos y posteriormente agregamos nuestro pan rallado. Agregamos suficiente hasta que notemos que queda compacto.

Now we add an egg, mix and proceed to shape our croquettes. Cook over medium heat in a lightly oiled frying pan for about 5 minutes on each side.

Ahora le agregamos un huevo, mezclamos y procedemos a darle forma a nuestras croquetas. Cocinar a fuego medio en sartén ligeramente aceitado por unos 5 minutos de cada lado.

Once our lentil croquettes are ready, we start with our salad. It is important to wash everything we are going to use well. In the case of the lettuce, soak it in water and vinegar for at least a few minutes.

Una vez listas nuestras croquetas de lentejas, comenzamos con nuestra ensalada. Importante lavar todo lo que vayamos a usar bien. En el caso de las lechugas dejarlas remojando con agua y vinagre por al menos unos minutos.

I boiled three eggs to eat them boiled with my salad.

Coloqué tres huevos a hervir para comerlos sancochados con mi ensalada.

Look how beautiful my avocado is, I opted to chop it into slices, but it doesn't really matter because it's delicious no matter what shape it is.

Miren qué hermoso mi aguacate (palta) opté por picarlo en rodajas, aunque realmente da igual porque es una delicia sin importar la forma que tenga.

I decided to make the dressing at home, although it might be the not-so-healthy touch of this recipe, I like it because it gives it a nice touch of flavour. Sometimes I choose to eat it with just lemon juice, but I'll share the ingredients and how I made it:

El aderezo decidí hacerlo en casa, si bien podría ser el toque no tan sano de esta receta, me gusta porque le da un toque agradable de sabor. A veces opto por comerlo solo con jugo de limón, de igual manera les comparto los ingredientes y cómo lo hice:

In a small container place: a tablespoon of vinegar, 1 tablespoon of olive oil, ½ teaspoon of salt, 1 teaspoon of sugar, a touch of mustard and a tablespoon of lemon juice. That's all. Stir well.

En un envase pequeño colocamos: una cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, un toque de mostaza y una cucharada del jugo de limón. Eso es todo. Remover bien.

And this is what my salad looks like:

Y así luce mi ensalada:

Healthy eating is something that personally helps me a lot not only to lose weight or body fat. I have noticed an improvement in my moods and it keeps me more energetic throughout the day. It feels good to know that I am giving my body the nutrients it needs to function effectively. It has a lot to do with self-love. Loving ourselves and wanting to be well, taking care of our bodies and looking after our wellbeing.

La alimentación sana es algo que personalmente me ayuda mucho no solo para perder peso o grasa corporal. He notado una mejora en mis estados de ánimo y que me mantiene con mayor energía durante el día. Se siente agradable saber que le estoy dando a mi cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar de manera efectiva. Tiene mucho que ver con el amor propio. Querernos y querer estar bien, cuidando a nuestro cuerpo y procurando nuestro bienestar.

I thank you as always for taking the time to read my publication. I appreciate every comment and support you give to my posts. Hoping you have an amazing weekend, I bid you farewell. See you next time.

Les agradezco como siempre por tomar parte de su tiempo para leer mi publicación. Aprecio cada comentario y apoyo que le dan a mis publicaciones. Esperando que tengan un increíble fin de semana, me despido de ustedes. Nos leemos en la próxima.