Healthy eggplant and oatmeal arepas
Saludos hivers, es grato estar en esta comunidad donde podemos compartir nuestras raíces a través de nuestros diferentes platos, pero también; recetas innovadoras que nos permiten salir de la rutina y mejorar nuestros hábitos alimenticios. Existen diversas maneras de consumir vegetales y en eso quienes estamos a cargo de la cocina, somos realmente creativas, en especial cuando se trata de que los niños consuman todo tipo de alimento.
Greetings hivers, it is great to be in this community where we can share our roots through our different dishes, but also; innovative recipes that allow us to get out of the routine and improve our eating habits. There are many ways to consume vegetables and those of us who are in charge of the kitchen are really creative, especially when it comes to children consuming all kinds of food.
En este caso, vengo con una receta muy sencilla y a la vez saludable para toda la familia, además que es diferente a lo que consumimos constantemente; se trata de unas arepas bajas en calorías dado que posee dos alimentos saludables los cuales pueden contribuir a mejorar muchos aspectos saludables en nuestra vida. Tanto la berenjena como la avena son alimentos fibrosos que pueden ayudar a acelerar el metabolismo y eliminar toxinas de nuestro cuerpo; por ello, estas arepas son ideales para un delicioso desayuno o para una magnífica cena.
In this case, I come with a very simple and at the same time healthy recipe for the whole family, besides it is different from what we constantly consume; it is a low-calorie arepas because it has two healthy foods which can contribute to improve many healthy aspects in our life. Both eggplant and oatmeal are fibrous foods that can help speed up the metabolism and eliminate toxins from our body; therefore, these arepas are ideal for a delicious breakfast or for a great dinner.
Ingredientes
Para las arepas
1 berenjena mediana
1 taza de harina de avena
1/2 taza de agua
1 pizca de sal
Para el relleno
1 hoja de lechuga
1 cebolla mediana
1/2 cucharada de mayonesa de ajo
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de maíz
Ingredients
For the arepas
1 medium eggplant
1 cup oat flour
1/2 cup water
1 pinch of salt
For the filling
1 lettuce leaf
1 medium onion
1/2 tablespoon garlic mayonnaise
1/2 tablespoon sugar
1 tablespoon corn oil
Preparación/Preparation
Lo primero que vamos a hacer es colocar el agua en una taza con la sal y la harina de avena para que se deshidrate.
The first thing we are going to do is to put the water in a bowl with the salt and the oat flour to dehydrate it.
Con el cuchillo, retirar la concha de la berenjena para luego pasarla por el rallo, como se observa en la segunda imagen.
With the knife, remove the shell of the eggplant and then pass it through the strand, as shown in the second image.
Incorporar la berenjena rallada a la masa que se ha formado con la avena, amasar muy bien para que todos los ingredientes se incorporen.
Add the grated eggplant to the dough that has been formed with the oatmeal, knead very well so that all the ingredients are incorporated.
Tomar una porción de la masa, formar una bola, luego aplanar con la palma de la mano y seguidamente llevar a la plancha previamente caliente, para cocinar por ambos lados.
Take a portion of the dough, form a ball, then flatten it with the palm of the hand and then take it to the previously heated griddle to cook on both sides.
Para el relleno vamos a preparar cebollas caramelizadas, así que retiramos la cáscara de la cebolla y luego cortamos en juliana. En una olla colocar aceite y azúcar para que se forme un caramelo suave y así poder incorporar las cebollas, cocinar hasta que doren un poco.
For the filling we are going to prepare caramelized onions, so we remove the onion peel and then cut into julienne strips. In a saucepan put oil and sugar to form a soft caramel and then add the onions, cook until they brown a little.
Lavar muy bien la hoja de lechuga, cortar en pequeños cuadros, llevar a una taza e incorporar la mayonesa; mezclar muy bien.
Wash the lettuce leaf very well, cut into small squares, place in a bowl and add the mayonnaise; mix very well.
Una vez listas las arepas, abrimos para rellenar; primero colocamos la mezcla de lechuga y mayonesa, luego las cebollas caramelizadas.
Once the arepas are ready, open them to fill; first place the lettuce and mayonnaise mixture, then the caramelized onions.
Aquí el resultado de la receta.
Here is the result of the recipe.
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