Lagarto y rabo de res, la combinación perfecta [ESP-ENG]
Imagen diseñada en GridArt
Saludos amigos de Hive Food, hace días que no pasaba por acá, pero el domingo preparé una sopita que me inspiró a traerles esta deliciosa receta. Hacer cruzados es muy común cuando preparamos la sopa con dos tipos de proteínas, como pollo con carne de res por ejemplo. Sin embargo, esta vez quise combinar dos tipos de carnes y el resultado fue maravilloso.
Parece mentira, pero combinar el rabo de res con el lagarto en una sopa se logra un concentrado de sabor inigualable. Además, ambas piezas de carne son muy sabrosas siempre y cuando consigan ablandarse a la consistencia adecuada. El lagarto de res se obtiene de la pata del animal, específicamente desde la pantorrilla hasta la corva, también incluida la parte posterior. Tanto el rabo como el lagarto son carnes muy duras que requieren tiempo de cocción previo a la añadidura de las verduras, aliños y especies.
La sopa es una de las preparaciones más sencillas, después de ablandar la carne el resto es pan comido. Yo amo la sopa y la comería a diario, no obstante, en un día domingo es la mejor manera de pasar el día y consentirse. No sé ustedes, pero a mí me gusta añadirle bollos de harina de maíz precocida y unas ramas de yerbabuena al final para añadirle un toque de sabor extra y ese aromas que mmmm nos invita a degustarla.
Greetings friends of Hive Food, it's been days since I've been here, but on Sunday I prepared a soup that inspired me to bring you this delicious recipe. Making crusades is very common when we prepare soup with two types of proteins, such as chicken with beef for example. However, this time I wanted to combine two types of meat and the result was wonderful.
It may seem unbelievable, but combining beef oxtail and lizard in a soup produces an unparalleled concentrate of flavor. In addition, both pieces of meat are very tasty as long as they are tenderized to the right consistency. Beef lizard is obtained from the leg of the animal, specifically from the calf to the hock, also including the rear part. Both the tail and the lizard are very tough meats that require cooking time prior to the addition of vegetables, seasonings and spices.
Soup is one of the simplest preparations, after tenderizing the meat the rest is a piece of cake. I love soup and would eat it every day, however, on a Sunday it is the best way to spend the day and pamper yourself. I don't know about you, but I like to add pre-cooked cornmeal buns and a few sprigs of mint at the end to add a touch of extra flavor and aromas that mmmm invites us to taste itt.
Ingredientes || Ingredients
- 5 Piezas de rabo res || 4 Pieces of beef tail
- 3 Piezas de lagarto de res || 3 Pieces of beef lizard
- 3 Dientes de ajo || 3 cloves of garlic
- ½ kilo de verduras frescas (ocumos, yuca, chaco, apio o arrachaca || ½ kilo of fresh vegetables (okumos, yucca, chaco, celery, or arrachaca)
- 1 rama de cebollín o cebolla de verdeo ||1 sprig of chives or green onions
- 2 Ramitas de yerbabuena || 2 sprigs of mint
- 2 Ramitas de cilantro || 2 sprigs of cilantro
- Orégano seco || Dried oregano
- ½ Pimentón rojo || ½ Red pepper
- ½ Cebolla || ½ Onion
- 3 ajíes dulces || 3 sweet peppers
- Sal al gusto || Salt to taste
- Onoto en polvo || Onoto powder
- Un puñado de fideos || A handful of noodles
Preparación || Preparation
1.- Lo primero que haremos es lavar la carne y ponerla a ablandar. Se puede hacer en olla de presión, que tomará unos 30 a 45 minutos.
1.- The first thing we will do is wash the meat and put it to tenderize. It can be done in a pressure cooker, which will take about 30 to 45 minutes.
2.- Una vez que se haya ablandado la carne, le pelan las verduras, se la lavan muy bien y se cortan en trozos para luego añadirlas a la olla.
2.- Once the meat has softened, peel the vegetables, wash them very well and cut them into pieces to add them to the pot.
3.- Luego, procedemos a lavar los aliños (cebolla, cebollín, ajíes y los tres dientes de ajo) y los licuamos bien para enseguida verterlos en la olla.
3.- Then, we proceed to wash the seasonings (onion, chives, chili peppers and the three garlic cloves) and blend them well before pouring them into the pot.
4.- El siguiente paso es condimentar la sopa con una o dos cucharadita de orégano seco, sal al gusto, el cilantro bien picadito y el onoto en polvo para añadir color. Este último es opcional.
4.- The next step is to season the soup with one or two teaspoons of dried oregano, salt to taste, finely chopped cilantro and onoto powder to add color. The latter is optional.
5.- Cuando rompa a hervor, añadimos los fideos y la dejamos cocinar hasta que se ablanden las verduras. También rectificamos el punto de sal.
5.- When it comes to a boil, add the noodles and let it cook until the vegetables soften. We also rectify the salt level.
6.- Al final, y este paso si es opcional, se añaden los bollos de maíz, a mi me encantan. El último paso es agregar la yerbabuena y apagar el fuego.
At the end, and this step is optional, add the corn rolls, I love them. The last step is to add the mint and turn off the heat..
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
I hope you liked it. See you next time.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación Foto Collage y PicAap
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No hay nada como un buen plato de sopa,se me antoja🤤
Claro que sí, los fines de semana son propicios para ello.
Que delicia.
Se me antojó ahorita en la mañana con una arepita 😋
A mí me gusta con arepa, eso no falla, pero últimamente le agrego bollos. Bueno a toda hora provoca una sopita. Saludos.
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Esa sopa me dejo con ganas! me encanta cuando le ponen pastica a la sopa y queda asi cremosa y amarilla, me recuerda mucho a mi infancia, buen provecho!
La pasta la pone algo espesita, me encanta así. Gracias por la visita.
Yay! 🤗
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