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Feliz y bendecido fin de semana, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir una alternativa para un almuerzo saludable y balanceado muy fácil de preparar se trata de una ensalada de chayote, remolacha y vainitas acompañadas con unas croquetas de carne molida y plátanos al vapor aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Have a happy and blessed weekend—it’s a pleasure to share with you once again. Today I’d like to share an option for a healthy, balanced lunch that’s very easy to prepare: a salad made with chayote, beets, and green beans, served with ground beef croquettes and steamed plantains. Here’s the step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 350 gramos de carne molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de paprika
• Orégano
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

• 1 chayote grande
• 2 remolachas medianas
• 100 gramos de vainitas
• 1/2 cebolla
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal al gusto

• 350 grams ground beef
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1/4 teaspoon paprika
• Oregano
• Salt and pepper to taste

For the salad:

• 1 large chayote
• 2 medium beets
• 100 grams of green beans
• 1/2 onion
• Cilantro
• Olive oil
• Apple cider vinegar
• Salt to taste

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Lo primero que haremos es aderezar la carne con sal, ajo en polvo, pimienta, páprika y orégano mezclamos y amasamos muy bien por unos minutos.

First, we'll season the meat with salt, garlic powder, pepper, paprika, and oregano; then we'll mix and knead it thoroughly for a few minutes.

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Tomamos porciones de la carne formamos bolitas y aplastamos del tamaño y grosor deseado y la llevamos a refrigera por 20 minutos, en una plancha ligeramente engrasada y caliente ponemos las croquetas a cocinar hasta que doren por ambos lados.

Take portions of the meat, shape them into small balls, flatten them to the desired size and thickness, and refrigerate for 20 minutes. Place the croquettes on a lightly greased, hot griddle and cook until golden brown on both sides.

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Para preparar la ensalada lavamos bien los vegetales que vamos a usar pelamos el chayote le retiramos la semillas y cortamos en lajas lo cocinamos al vapor junto con las vainitas, también la podemos sancochar; ponemos a cocinar las remolachas hasta que ablanden, al enfriar cortamos en dados el chayote, vainitas y remolachas.

To prepare the salad, wash the vegetables thoroughly. Peel the chayote, remove the seeds, and slice it into thin strips. Steam it along with the green beans—you can also boil them. Cook the beets until tender. Once cooled, dice the chayote, green beans, and beets.

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Le agregamos cebolla y cilantro picado finamente y mezclamos aderezamos la ensalada con sal, aceite y vinagre de manzana mezclamos y ya lista nuestra ensalada.

Add the onion and finely chopped cilantro, then mix. Season the salad with salt, oil, and apple cider vinegar, mix, and your salad is ready.

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Una vez lista la ensalada y las croquetas servimos acompañamos con plátanos al vapor para disfrutar de un almuerzo saludable y nutritivo.

Once the salad and croquettes are ready, serve them with steamed plantains to enjoy a healthy and nutritious lunch.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you really enjoy this simple recipe I'm sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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