Delicious rice with eggplant and peas.[Esp-Eng]

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Maravilloso y bendecido fin de semana, me alegra compartir una vez más con ustedes, me gusta mucho consumir arroz y hoy les traigo una receta de un arroz con berenjena y guisantes ideal para un almuerzo, la combinación de cereal con vegetales queda muy deliciosa, además está cargado de muchos nutrientes y es muy fácil de preparar aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Wonderful and blessed weekend, I am happy to share once again with you, I love to eat rice and today I bring you a recipe for rice with eggplant and peas ideal for lunch, the combination of cereal with vegetables is very delicious, it is also loaded with many nutrients and is very easy to prepare here is the step by step of this simple recipe.

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1 taza de arroz
1 berenjena
1 cebolla
1/2 pimiento
1 zanahoria pequeño
1/4 de pedazo de ajoporro
2 dientes de ajo
1 tomate
Guisantes
1/4 cucharadita de curcuma
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

1 cup rice
1 eggplant
1 onion
1/2 bell bell pepper
1 small carrot
1/4 piece of ajoporro
2 garlic cloves
1 tomato
Peas
1/4 teaspoon of curcuma
Salt and pepper to taste
Olive oil

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Para preparar este arroz lo primero que haremos es el lavar bien los vegetales que vamos a usar, pelamos y cortamos en cuadros pequeños la zanahoria picamos finamente la cebolla, ajoporro, pimiento y ajo y las berenjenas las cortamos en cubos pequeños y la ponemos en agua para eliminar el amargor.

To prepare this rice the first thing to do is to wash well the vegetables we are going to use, peel and cut into small squares the carrot, finely chop the onion, garlic, peppers and garlic and the eggplants cut into small cubes and put them in water to remove the bitterness.

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En una olla colocamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a sofreír la cebolla y el ajo al marchitar colocamos el pimiento y el ajo porro salteamos por 2 minutos le agregamos la zanahoria salteamos por 3 y le agregamos el tomate removemos.

In a saucepan put a dash of olive oil and sauté the onion and garlic, add the bell bell pepper and the garlic, sauté for 2 minutes, add the carrot, sauté for 3 minutes and add the tomato, stir.

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Le añadimos sal, pimienta y cúrcuma lo salteamos por 3 minutos, luego le colocamos la berenjena salteamos por unos minutos le agregamos los guisantes y removemos.

Add salt, pepper and turmeric, sauté for 3 minutes, then add the eggplant, sauté for a few minutes, add the peas and stir.

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Le colocamos el arroz salteamos por unos minutos, luego le agregamos dos tazas de agua rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio al evaporar un poco cocinamos tapado a fuego bajo hasta que seque.

Add the rice and sauté for a few minutes, then add two cups of water, add salt and cook over medium heat, when it evaporates a little, cook covered over low heat until it dries.

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Ya listo el arroz servimos caliente y disfrutamos como contorno en un nutritivo almuerzo.

Once the rice is ready, serve it hot and enjoy it as a garnish for a nutritious lunch.

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Esta ha sido mi receta del día de hoy espero que sea de su total agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

This has been my recipe for today, I hope you like it until next time and many blessings.

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