Galletas de arroz y coco, fáciles y deliciosas 🍪🍪 Coconut and rice cookies, easy and delicious

¡Saludos a todos mis lectores! Hoy les traigo una receta muy sencilla, unas ricas galletas para acompañar el café de la mañana o la merienda. Además las hice con unos moldes de animalitos y me parece que están muy fotogénicas, ustedes me dirán 😊.

Greetings to all my readers! Today I bring you a very simple recipe, some delicious cookies to accompany the morning coffee or snack. I also made them with some animal molds and I think they are very photogenic, you tell me 😊.

Como dice el título, la base de estas galletas son el arroz y el coco, lo que las hace muy aromáticas. Vamos con los ingredientes:

As the title says, the base of these cookies is rice and coconut, which makes them very aromatic. Let's get to the ingredients:

• 300 gr de harina de arroz
• 50 gr de harina de trigo
• 120 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla o margarina
• 50 gr de coco deshidratado rallado
• 10 ml de vainilla
• 50 ml de leche

• 300 gr rice flour
• 50 gr of wheat flour
• 120 grams of sugar
• 2 eggs
• 100 gr butter or margarine
• 50 grams of shredded desiccated coconut
• 10 ml vanilla
• 50 ml of milk

Preparación / Preparation
Les dije que era una receta sencilla, y lo comprobarán ahora. Simplemente colocamos la harina de arroz en un bol, hacemos un espacio en el medio como si fuera un volcán y vamos agregando todos los ingredientes.

I told you it was a simple recipe, and you will see it now. Simply place the rice flour in a bowl, make a space in the middle as if it were a volcano and add all the ingredients.

Luego con las manos vamos integrando todo muy bien, amasando y amasando hasta que no queden grumos.

Then with the hands we integrate everything very well, kneading and kneading until there are no lumps.

Cuando la masa esté lista le damos forma redonda, la tapamos, y la llevamos a un lugar fresco para dejarla reposar por media hora.

When the dough is ready, we give it a round shape, cover it and take it to a cool place to let it rest for half an hour.

Estos son los moldes que usé para cortar las galletas, los compró mi hija en una tienda de chinos y los estrené con esta receta.

These are the molds I used to cut the cookies, my daughter bought them in a Chinese store and I used them for the first time with this recipe.

¿Verdad que son bonitos? Hay perro, gato, dinosaurio y una ballena, galletas ideales para #Hive 😃, ¿no creen?

Aren't they cute? There's dog, cat, dinosaur and a whale, ideal cookies for #Hive 😃, don't you think?

Al pasar la media hora tomamos la masa, colocamos harina en la mesa y en nuestras manos, y con un rodillo la extendemos, no debe quedar muy delgada. Y poco a poco vamos cortando las galletas con nuestros moldes y las ponemos en bandejas engrasadas y enharinadas. La masa que nos sobra de los cortes la volvemos a extender y cortar hasta que se termine.

After half an hour we take the dough, place flour on the table and in our hands, and with a rolling pin we extend it, it should not be too thin. And little by little we cut the cookies with our molds and put them on greased and floured trays. The leftover dough from the cuts we extend and cut again until it is finished.

En total usé tres bandejas para hornear y me salieron 35 galletas con esta cantidad de ingredientes.

In total I used three baking pans and I got 35 cookies with this amount of ingredients.

Las metí en el horno a unos º180 y más o menos en una media hora estuvieron listas, de todos modos hay que estar pendientes y echar un ojo porque cada horno es diferente.

I put them in the oven at about 180 degrees and in about half an hour they were ready, anyway you have to keep an eye on them because each oven is different.

Hay que dejarlas que se enfríen y luego ya las podemos guardar en un pote.

Let them cool and then we can store them in a pot.

Su sabor es delicioso y su textura suave 😋. Bueno amigos, espero se animen a hacerlas, yo me divertí con esta receta 😊. ¡Hasta la próxima!

Their flavor is delicious and their texture is soft 😋. Well friends, I hope you are encouraged to make them, I had fun with this recipe 😊. See you next time!

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