Focaccia (Pan plano italiano). || Focaccia (Italian flat bread).

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Nueva semana para publicar en hive, una de mis actividades preferidas es hacer pan, no soy experta pero si veo muchos tutoriales y luego los pongo en practica, repito la receta hasta que el resultado se acerca a lo esperado, este pan que les compartiré lo hice hace unos días y me emociona decir que al primer intento quedó realmente delicioso, es sorprende lo fácil que es hacerlo lo único laborioso es la fermentación, se debe tener mucha paciencia pero créanme vale la pena totalmente.
New week to publish in hive, one of my favorite activities is to make bread, I am not an expert but I watch many tutorials and then I put them into practice, I repeat the recipe until the result is close to what I expected, this bread that I will share with you I made it a few days ago and I am excited to say that the first try was really delicious, it is surprising how easy it is to do the only laborious thing is the fermentation, you must be very patient but believe me it is totally worth it.

La focaccia es un pan plano tradicional italiano, también conocido como pan de pizza por su cubierta de hierbas y vegetales es un platillo que no falla en la mesa italiana, su receta básica requiere de muy pocos ingredientes lo especial de esta masa es que debe ser un 74% húmeda, para obtener esas burbujas dentro del pan características de la focaccia.
Focaccia is a traditional Italian flatbread, also known as pizza bread because of its herb and vegetable topping, it is a dish that does not fail at the Italian table, its basic recipe requires very few ingredients, the special thing about this dough is that it must be 74% moist, to obtain those bubbles inside the bread characteristic of focaccia.

LET'S COOK!


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Ingredientes: || Ingredients:

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▪️ 500 g de harina de trigo.
▪️ 25 g de azúcar.
▪️ 10 g de sal.
▪️ 5 g de levadura.
▪️ 500 ml de agua tibia.
▪️ Aceite, 3 cucharadas para la masa, para los doblez son 3 por cada uno.

▪️ 500 g wheat flour.
▪️ 25 g sugar.
▪️ 10 g salt.
▪️ 5 g yeast.
▪️ 500 ml of warm water.
▪️ Oil, 3 tablespoons for the dough, for the doublets it is 3 for each.

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Preparación: || Preparation:

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Primer paso: || First step:

▪️ En un bol limpio deben agregar la harina, luego en cada costado un ingrediente, sal, azúcar y levadura, la sal y la levadura deben estar separadas, primero se mezcla la levadura con la harina y luego se va integrando con lo demás.

In a clean bowl add the flour, then on each side an ingredient, salt, sugar and yeast, the salt and yeast must be separated, first mix the yeast with the flour and then integrate it with the rest.


Segundo paso: || Second step:

▪️ Agregue además el agua y el aceite.

Add water and oil.


Tercer paso: || Third step:

▪️ Deben obtener una masa húmeda la cual deberá reposar 20 minutos a temperatura ambiente bien tapada.

You should obtain a moist dough which should rest for 20 minutes at room temperature, well covered.


Cuarto paso: || Fourth step:

▪️ Luego de reposar se deben empezar las sesiones de doblado, esto permitirá que la masa se vuelva suave y esponjosa, al realizar el doblez la masa debe reposar 30 minutos, luego volver a doblar, en total son tres sesiones de doblado. Las manos se deben humedecer en aceite para facilitar el doblez.

After resting, the folding sessions should begin, this will allow the dough to become soft and spongy, when folding the dough should rest for 30 minutes, then fold again, in total there are three folding sessions. The hands should be moistened in oil to facilitate the folding.


Quinto paso: || Fifth step:

▪️ Después de los doblez se debe untar aceite a una bandeja y pasar la masa, luego debe extenderse y dejar reposar toda la noche, hay personas que solo la reposan 2 horas, pero recomiendo hacerlo durante toda la noche. Se debe tapar muy bien y guardar en la nevera el tiempo estipulado.

After the folds, oil a tray and put the dough, then spread it out and let it rest all night, some people only let it rest for 2 hours, but I recommend doing it all night long. It should be covered tightly and stored in the refrigerator for the stipulated time.


Sexto paso: || Sixth step:

▪️ La masa debe reposar a temperatura ambiente una hora antes de ser horneada, además antes de hornear de debe humectar y masajear ligeramente con aceite (enterrar suave los dedos), agregar las hierbas de su preferencia y hornear a 230° durante 15 minutos.

The dough should rest at room temperature for one hour before baking, and before baking it should be moisturized and lightly massaged with oil (gently massage with your fingers), add the herbs of your choice and bake at 230° for 15 minutes.

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Focaccia (Pan plano italiano). || Focaccia (Italian flat bread).

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¡Gracias por leer esta publicación!

Thank you for reading this publication!

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Imágenes tomadas desde mi Xiaomi Redmi Note 4. || Images taken from my Xiaomi Redmi Note 4.
Separadores hechos en PhotoScape. || Dividers made in PhotoScape.
Ediciones hechas en Photoscape. || Editions made in Photoscape.
Translator Deepl.



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Chica buenos dias.
que divino la pizza señorita .
Ahora no solo son manualidades ,maquillaje si no recetas -genial que tengas bonita semana.

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Intento mantener variado mi contenido, así mis lectores tienen de todo un poco, gracias por comentar.

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Se ve bastante delicioso. La cocción te quedó perfecta y el pan se ve hermoso, solo recuerda colocar que esta es tu versión y mencionar como debe ser una focaccia tradicional, así no habrá confuciones y enseñas a los lectores sobre las comidas autótonas. ¡Muy buen trabajo y muy buen post!

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En la introducción del post detalle como debe ser una foccacia tradicional y porque la hace ser un plato frecuente en la comida italiana, gracias por tu comentario. Saludos!

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Sí, eso leí, pero lo que quise decir es que los ingredientes de una focaccia (quiero decir lo que va encima de la masa) es aceite de oliva, orégano y anchoas (a veces ponen hierbas provenzales según la región). Me refería a que cuando hablas de un plato autóctono no debes dejar nada a la imaginación, si lleva hierbas hay que decir cuáles llevan ya que las hierbas son un amplio mundo.

No digo que tengas que hacerlo así, solo que es aconsejable más aún cuando haces una variante o lo que es lo mismo, tu propia versión. De todos modos es un consejo, ya tú trabajas como te sientas más cómoda. Saludos para ti también :D

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Hola. De verdad se ve super provocativa. La voy a intentar. Gracias por compartir. :)

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Es un pan diferente con una esponjosidad incomparable, gracias por comentar.

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De verdad provoca realizarlo para degustarlo.

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Se ve que te quedo muy bueno, gracias por compartir la receta Jenny.

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