Pollo con yuca y ensalada rallada. || Chicken with yucca and shredded salad.

Ingredientes: || Ingredients:

▪️ 1 Kg de yuca o mandioca, 1/2 repollo blanco, 1 zanahoria grande, sal y limón a gusto.

1 kg of cassava or manioc, 1/2 white cabbage, 1 large carrot, salt and lemon to taste.

▪️ Pollo (1 pechuga fileteada), sal, curry y pimienta, aceite (un poco).

Chicken (1 filleted breast), salt, curry and pepper, oil (a little).

▪️ Perejil, 1/2 limón, aceite, 5 dientes de ajo, 1 aguacate, 1/2 taza de agua, sal a gusto.

Parsley, 1/2 lemon, oil, 5 cloves garlic, 1 avocado, 1/2 cup water, salt to taste.

Preparación: || Preparation:

1. Pollo: || Chicken:

▪️ Luego de filetear la pechuga de pollo la condimenté con curry, sal y pimienta al gusto, dejé reposar 20 minutos.

After filleting the chicken breast, I seasoned it with curry, salt and pepper to taste and let it rest for 20 minutes.

▪️ Calenté un sartén y agregue un poco de aceite solo debe ser un poco, luego incorporé el pollo para que cocinará a fuego medio.

I heated a frying pan and added a little oil, just a little, then I incorporated the chicken to cook over medium heat.

▪️ La pechuga se cocina muy rápido debe estar atentos, me tomó dorar ambos lados de cada filete aproximadamente 20 minutos.

The breast cooks very fast, it took me to brown both sides of each fillet for about 20 minutes.

2. Yuca: || Yucca:

▪️ Para preparar la mandioca es necesario retirar la cascara dura que la cubre, luego laven muy bien con abundante agua, coloquen en una olla llena de agua, y lleven al fuego este debe ser alto.

To prepare the cassava it is necessary to remove the hard shell that covers it, then wash it very well with abundant water, place it in a pot full of water, and heat it over high heat.

▪️ Cuando el agua empiece a hervir deben agregar sal, agregué 1 cucharada.

When the water starts to boil salt should be added, I added 1 tablespoon.

▪️ La yuca estará cuando logre ablandar, puede tomar su tiempo así que deben estar atentos, coloquen una tapa a la olla para apresurar la cocción.

The yucca will be ready when it softens, it may take some time so be careful, place a lid on the pot to speed up the cooking process.

3. Ensalada: || Salad:

▪️ Los vegetales deben lavarse muy bien con abundante agua, es el primero paso para hacer la ensalada.

The vegetables should be washed very well with plenty of water, it is the first step to make the salad.

▪️ Rallar la zanahoria, el repollo lo que hice fue cortarlo en trozos muy pequeños y finos, aunque pueden optar por rallarlo.

Grate the carrot, what I did was to cut the cabbage into very small and fine pieces, although you can choose to grate it.

▪️ La ensalada es natural por eso solo quise agregarle el zumo de 1 limón y sal al gusto, luego mezclé todo.

The salad is natural so I only wanted to add the juice of 1 lemon and salt to taste, then I mixed everything together.

4. Salsa de perejil y aguacate: || Parsley and avocado sauce:

▪️ La salsa no puede ser más simple de preparar, por supuesto debemos iniciar por lavar el perejil, lo incorporé semi picado a la licuadora, juntos a los dientes de ajo pelados, una pizca de sal, 1/2 zumo de limón y el aguacate.

The sauce could not be simpler to prepare, of course we must start by washing the parsley, I incorporated it semi chopped to the blender, together with the peeled garlic cloves, a pinch of salt, 1/2 lemon juice and avocado.

▪️ Finalmente incorporé 1/2 taza de aceite y licué todo hasta procesar.

Finally, I incorporated 1/2 cup of oil and blended everything until it was processed.

▪️ Deben obtener una mezcla cremosa aunque dependerá de la cantidad de líquido que agreguen, además de incorporar aceite también agregué 1/2 taza de agua, verifiquen si esta bien de sal de no ser así agreguen más.

You should get a creamy mixture although it will depend on the amount of liquid you add, besides adding oil I also added 1/2 cup of water, check if the salt is right, if not add more.

Ya tienen una nueva opción de un plato completo para al almuerzo, gracias por llegar hasta aquí espero sea de utilidad este post.

Now you have a new option of a complete dish for lunch, thank you for coming here, I hope this post will be useful.

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