Falafel, a premium dish (English/Spanish)

A loving greeting to all my Hive friends, this is another wonderful weekend in which we can share delicious recipes in the amazing community Plant Power (Vegan), this time I brought you one of my favorite recipes, it is the Falafel. This dish has its origins in the Middle East, it is a very nutritious food and is a simple chickpea croquette, in some places beans are used, another divine legume. In my case I have always made falafel combining chickpeas with beans and incorporating various vegetables.

Over time the beans have become very difficult to get in my region, and in the small community where I live for two years it is impossible to get them, so I started to replace them with lentils and the taste is amazing. So in this version the protagonists will be chickpeas and lentils, although you can add beans if you can get them.

Below I will share with you the ingredients and the step-by-step to make 25 falafel.

Ingredients

• ½ cup chickpeas
• ½ cup lentils
• 15 gr cilantro
• 15 gr parsley
• 1 large onion
• 1 small bell pepper
• 1 sweet bell pepper
• 1 clove of garlic
• ¼ tablespoon cumin
• ¼ tablespoon paprika
• ¼ teaspoon black pepper
• ½ tablespoon coriander seeds
• Salt

This recipe starts from the night before when we will put the chickpeas and lentils in water to hydrate for about 8 hours.

When we begin the preparation, the first thing we will do is to wash the vegetables, I have to chop them a little to help my blender, as it is very small, if it is not the case for you it will be enough to chop them into medium squares.

Next we will put in the blender container the chickpeas, lentils, vegetables, spices, seeds and salt. I will do it with one half first and the other half later, so as not to strain my little machine, you can do it all at once. Once we have all the ingredients in the container, we will start blending until everything is integrated and becomes a paste. It is important to let it rest for about 15 minutes, so that the moisture is absorbed and the flavors integrate better.

In a pan we will be able to enough oil to fry, and when this hot we will prepare to fry our falafel. I like to take two spoons, with one of them I pick up a portion of mixture and with the other I give the round shape, with the same spoon I throw the molded portion into the oil, as seen in the pictures.

When they are browned underneath we will turn them over until they take the same color on both sides. This way we will do it with all the mixture or until we have the amount of croquettes we want, I fried only 13 because I kept half of the mixture to eat later, because I like them freshly made.

Our falafel is ready, delicious and simple croquettes, which are also tremendously nutritious, traditionally eaten with Pita bread and Tabbouleh recipes that I have also shared and you can learn by clicking on each one. I hope you enjoyed the process, I had a great time sharing with you a new recipe, I'll say goodbye for now.

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, este es otro fin de semana maravilloso en el que podemos compartir ricas recetas en la increíble comunidad Plant Power (Vegan), en esta ocasión les traje una de mis recetas favoritas, se trata del Falafel. Este plato tiene su origen en el oriente medio, es una comida muy nutritiva y es una simple croqueta de garbanzos, en algunos lugares se utilizan las habas, otra leguminosa divina. En mi caso siempre he realizado el falafel combinando los garbanzos con las habas e incorporando varios vegetales.

Con el tiempo las habas se han vuelto muy difíciles de conseguir en mi región, y en la pequeña comunidad donde vivo desde hace dos años es imposible conseguirlas, así que empecé a sustituirlas por lentejas y el sabor es increíble. Así que en esta versión los protagonistas serán los garbanzos y las lentejas, aunque bien se le pueden agregar habas si está en sus posibilidades conseguirlas.

A continuación les compartiré los ingredientes y el paso a paso para realizar 25 falafel.

Ingredientes

• ½ taza de garbanzos
• ½ taza de lentejas
• 15 gr de cilantro
• 15 gr de perejil
• 1 cebolla cabezona
• 1 pimiento pequeño
• 1 ají dulce
• 1 diente de ajo
• ¼ cuchara de comino
• ¼ cuchara de paprika
• ¼ cuchara de pimienta negra
• ½ cuchara de semillas de cilantro
• Sal

Esta receta comienza desde la noche anterior cuando pondremos los garbanzos y las lentejas en agua para que se hidraten por unas 8 horas.

Cuando comencemos la preparación, lo primero que haremos será lavar los vegetales, yo los tengo que picar un poco para ayudar a mi licuadora, ya que es muy pequeña, si no es el caso de ustedes bastara con trocearlos en cuadros medianos.

Enseguida pondremos en el envase de la licuadora los garbanzos, las lentejas, los vegetales, las especias, las semillas y la sal. Yo lo hare con una mitad primero y otra después, para no forzar mi pequeña máquina, ustedes pueden hacerlo todo de una vez. Cuando ya tengamos los ingredientes en el envase, empezaremos a licuar hasta que todo se integre y se convierta en una pasta. Es importante dejarla reposar unos 15 minutos, para qué se termine de absorber la humedad e integren mejor los sabores.

En una cacerola podremos suficiente aceite para freír, y cuando este caliente nos dispondremos a freír nuestro falafel. A mí me gusta tomar dos cucharas, con una de ella recojo una porción de mezcla y con la otra le doy la forma redonda, con esa misma arrojo la porción moldeada al aceite, tal como se ve en las imágenes.

Cuando se doren por debajo las voltearemos hasta que tomen el mis color por ambos lados. Así lo haremos con toda la mezcla o hasta que tengamos la cantidad de croquetas que deseemos, yo freí tan solo 13 porque guarde la mitad de la mezcla para comer después, ya que me gustan recién hechas.

Ya está listo nuestro falafel, unas deliciosas y sencillas croquetas, que además son tremendamente nutritivas, tradicionalmente se comen con Pan pita y Tabbule recetas que también he compartido y que podrás aprender pulsando encima de cada uno. Espero que disfrutaran del proceso, yo la pase muy bien compartiendo con ustedes una nueva receta, me despido por ahora.