Soy amante de los sabores cítricos en la pastelería. La naranja y el limón son dos frutas que se utilizan muchísimo para aromatizar y dar sabor a pasteles y cremas, haciendo contraste perfecto con lo dulce de un postre. La mandarina también es utilizada, pero en menor proporción que la naranja o el limón. Soy fan del aroma de un bizcocho de naranja cuando se esta horneando o cuando se pica un pedazo luego de reposas 24 horas.

I am a lover of citrus flavors in pastry. Orange and lemon are two fruits that are used a lot to flavor and add flavor to cakes and creams, making a perfect contrast with the sweetness of a dessert. Tangerine is also used, but to a lesser extent than orange or lemon. I am a fan of the aroma of an orange cake when it is baking or when a piece is chopped after 24 hours.

Quizás te estas preguntando el por que estoy mezclando estas 3 frutas y no utilice una sola. La razón es porque la combinación de las 3, te da un sabor critico único. Cada una de estas frutas es diferentes, con aromas diferentes y con niveles diferentes de sabor cítrico. Al combinar los 3, obtienes lo mejor del aroma de la mandarina, con lo mejor del aroma y sabor del limón y la naranja.

You may be wondering why I am mixing these 3 fruits and not using just one. The reason is because the combination of the 3, gives you a unique critical flavor. Each of these fruits is different, with different aromas and different levels of citrus flavor. By combining the 3, you get the best of the aroma of the tangerine, with the best of the aroma and flavor of the lemon and orange.

Para esta receta utilice las 3 frutas para lograr un balance ideal de aromas y sabor en estos ponquesitos, que con cada bocado, desprenderán un aroma a critico increíble, sin dejar del lado el chocolate que tendrá un rol importante en el balance de sabores. Aunque debo decir que el chocolate es opcional e igual estos ponquesitos quedaran perfectos.

For this recipe I used the 3 fruits to achieve an ideal balance of aromas and flavor in these cupcakes, which with each bite, will give off an incredible aroma, without leaving aside the chocolate that will play an important role in the balance of flavors. Although I must say that the chocolate is optional and still these ponquesitos will be perfect.

Si eres amante como yo, de los sabores cítricos en la pastelería, ha llegado el momento del paso a paso. Prepara tu mesa de trabajo, que ya es hora de hornear.

If you are a lover like me, of citrus flavors in pastry, the time has come for the step by step. Prepare your work table, it's time to bake.

• En un bol, mezclar la azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa.

• In a bowl, mix the sugar with the butter until a creamy paste is obtained.

• Agregar los huevos de 1 en 1 hasta que estén bien integrados y se obtenga una mezcla muy cremosa. Seguido a esto, agregar la mitad de la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezclar suavemente hasta que la harina este completamente integrada.

• Add the eggs 1 at a time until they are well integrated and a very creamy mixture is obtained. Then add half of the flour, the baking powder and the pinch of salt. Mix gently until the flour is completely integrated.

• Agregar el jugo de mandarina, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Mezclar bien para que se distribuyan los sabores lo mejor posible.

• Add the mandarin juice, orange zest and lemon zest. Mix well to distribute the flavors as well as possible.

• Agrega la leche e integrar bien a la preparación. Seguido a esto, agregar el resto de la harina e integrar suavemente hasta obtener una mezcla espesa.

• Add the milk and integrate well to the preparation. Then add the rest of the flour and integrate gently until a thick mixture is obtained.

• En moldes para ponquesitos, colocar capacillos para evitar que se peguen y agregar porciones de la mezcla, dejando un aproximado de 1/4. Una vez llenado todos los capacillos, agregar un trozo de chocolate en el centro.

• In molds for cupcake, place layers to prevent them from sticking and add portions of the mixture, leaving approximately 1/4. Once all the layers are filled, add a piece of chocolate in the center.

• Llevar al horno, precalentado a 380°F, por el espacio de 30min o hasta que al insertar un palito de madera, el palito salga sin residuos de mezcla.

• Bake in a preheated oven at 380°F for 30 minutes or until a wooden stick inserted in the oven comes out with no mixture residue.

Los ponquesitos están listos, puedes esperar a que se enfríen, pro yo prefiero comerlos tibios con un buen vaso de leche. Sino eres fan del chocolate, puedes prepararlos sin chocolate e igual quedaran bien. Como en casa no a todos les gusta el chocolate, prepare la mitad de la rece sin chocolate. Si te gustan los sabores cítricos tanto como a mi, déjamelo saber en los comentarios.

The cupcakes are ready, you can wait for them to cool, but I prefer to eat them warm with a nice glass of milk. If you are not a chocolate fan, you can prepare them without chocolate and they will still be good. Since not everyone at home likes chocolate, I prepared half of the recipe without chocolate. If you like citrus flavors as much as I do, let me know in the comments.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro para esta publicación, sin autorizar a nadie para reutilizarlas. El separador fue contruido en power poitn utilizando 2 imagenes de pixabay: 1,2}

_{All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone for this publication, without authorizing anyone to reuse them. The separator was built in power poitn using 2 images from pixabay: 1,2}